von Simon Grey, General Manager Europa, Genesus Inc.
Auf meinen Reisen treffe ich viele Bauern. Eine Sache, die sie alle zunehmend satt haben, sind tote Schweine und Kannibalismus, mehr denn je aufgrund von Personalmangel fast überall.
Die überwiegende Mehrheit der Menschen, die auf Schweinefarmen arbeiten, kümmern sich um die Schweine, um die sie sich kümmern (die meisten Menschen gehen nicht zur Arbeit, um einen schlechten Job zu machen). Diese Leute sehen es als persönliches Versagen an, wenn Schweine sterben oder sich gegenseitig auffressen.
Heute werden 14 % bis 15 % der Sauen, die auf dem Betrieb sterben (oder getötet werden), zur Norm. 15 % bis 20 % der Ferkel sterben ebenfalls sehr häufig, ebenso wie weitere 5 % bis 15 % der Schweine, die vom Absetzen bis zur Schlachtung sterben.
Dies ist nicht nur demoralisierend für das Personal in einer Zeit, in der wir um die Einstellung kämpfen, sondern es ist auch sehr kostspielig für das Unternehmen, da eine tote Sau durchschnittlich 1,000 USD und ein Mastschwein weit über 100 USD kostet.
Wo ist das Problem?
Wir schreiben das Jahr 2022. Unser Wissen über Mikroklima, Ernährung und Gesundheit ist erheblich besser als vor 20 Jahren, als die Sterblichkeitsraten in allen Produktionsstufen viel niedriger waren als heute. Ja, es gibt neue Krankheitsherausforderungen, die es immer gegeben hat und immer geben wird. Dies ist aber glaube ich nicht die Streckenursache. Meiner Erfahrung nach ist eine hervorragende Biosicherheit die beste Eindämmung von Krankheiten.
Auf der Suche nach den niedrigsten Kosten
Ich glaube, das größte Problem besteht immer darin, die niedrigsten Produktionskosten zu erreichen, meistens aufgrund des Drucks der großen Einzelhändler. Wir kümmern uns nicht mehr um die Qualität des Produkts oder die Sterblichkeit – solange wir die niedrigsten Produktionskosten haben.
Eine kurze Bemerkung hier, vor dem Hintergrund von Covid und den jüngsten globalen Ereignissen ist sehr, sehr klar, dass die Selbstversorgung mit Nahrung und Energie für uns alle sehr wichtig ist. Als Schweineproduzenten müssen wir die Kritik vermeiden, die immer mehr Gesetze erzwingt, die die Produktion schwieriger und teurer machen (und auch einer der Gründe für höhere Sterblichkeit und Kannibalismus sind). Was wir als Industrie nicht tun können, ist zu sagen, dass wir sehr hohe Pflege- und Tierschutzstandards haben, wenn 15 % der Sauen auf unseren Farmen sterben und 1/3 der lebend geborenen Schweine vor der Schlachtung sterben. Wir haben keine Verteidigung gegenüber denen, die sagen, unsere Farmen seien grausame Orte. In diesem Fall ist es zu 100% unsere Schuld!
Genetik
Als Teil des ewigen Strebens nach immer niedrigeren Kosten haben sich Genunternehmen auf niedrigere FCR und immer magerere Schweine konzentriert. Dies hat zu einer geringeren Futteraufnahme und einer immer schlechteren Fleischqualität geführt (das ist uns egal, solange wir die niedrigsten Kosten haben).
Die Natur ist etwas Unglaubliches. Tiere haben sich über 1,000 Jahre entwickelt, um Körperreserven (Fett) anzulegen, um mit Widrigkeiten fertig zu werden. Logic sagt, dass das Entfernen dieser Fähigkeit durch selektives Züchten für ultramagere Tiere mit geringerer Futteraufnahme Tiere hervorbringen würde, die nicht in der Lage sind, mit Widrigkeiten gut umzugehen, sei es eine Krankheit oder eine Herausforderung durch die Umwelt. Das logische Ergebnis sind höhere Sterblichkeitsraten und Kannibalismus.
Konzentrieren Sie sich auf den Gewinn, nicht auf die Kosten
Der Kernwert von Genesus ist die Gewinnmaximierung durch die Produktion von leckerem Schweinefleisch, das die Menschen kaufen und essen möchten. Der Verkauf von mehr Produkten und der Verkauf von besserer Qualität mit höherem Wert ist das, was den Gewinn antreibt.
Der Geschmack von Schweinefleisch kommt von intramuskulärem Fett (Marmorierung). Zartheit kommt davon sowie Wassereinlagerungen. Es besteht eine etwa 50 % positive genetische Korrelation zwischen intramuskulärem Fett und Rückenspeck (mehr intramuskuläres Fett bedeutet mehr Rückenspeck). Die traditionelle Selektion bedeutete, dass die Beibehaltung eines höheren Marmorierungsgrads mehr Rückenspeck bedeutete. Heute sind wir mit genomischer Selektion in der Lage, die Marmorierung zu erhalten und den Rückenspeck zu reduzieren.
Es gibt eine weitere positive genetische Verbindung zwischen dickeren Schweinen und einer höheren Futteraufnahme, so dass historisch gesehen genetische Unternehmen, die auf immer magerere Schweine auswählten, eine reduzierte Futteraufnahme bedeuteten. Genesus hat eine Population mit hoher Futteraufnahme, die wir beibehalten werden. Heute ist dies mindestens 10 % höher als bei jedem anderen großen Wettbewerber. Als diese Reise vor weit über 20 Jahren begann, waren Sterblichkeit und Kannibalismus keine ernsthaften Probleme. Damals gab es noch keinen wirklichen Gedanken daran, dass das Ergebnis der Selektion auf schmackhaftes Schweinefleisch zu einem Schwein mit höherer Futteraufnahme führen würde, das heute deutlich niedrigere Sterblichkeitsraten aufweist, oft 50 % niedriger als die großen Konkurrenten. Es führt auch zu einem Schwein, das sehr wenig Kannibalismus zeigt.
Auswahl nach Gewinn = niedrige Produktionskosten
Es wurde lange angenommen, dass die Herstellung von schmackhaftem Schweinefleisch teurer ist. Ich war tatsächlich in Meetings, wo ein Vertreter eines großen Zuchtunternehmens tatsächlich sagte „Niemand kann es sich leisten, leckeres Schweinefleisch zu produzieren“. Können Sie sich vorstellen, dass BMW sagt, niemand könne es sich leisten, ein zuverlässiges, komfortables Auto zu produzieren!
Der Grund für die Annahme höherer Kosten liegt darin, dass Fett mehr Energie benötigt als Magerfleisch, sodass die FCR für fettere Schweine schlechter (höher) ist. Ich habe mit und für Unternehmen gearbeitet, die FCR nur als die eine Zahl in Bezug auf die Produktionskosten betrachten!
Wir sehen, dass Schweine aufgrund der höheren Futteraufnahme von Genesus tatsächlich mehr Futter fressen als unsere Konkurrenten. Was wir auch gesehen haben, ist, dass wir aufgrund der höheren Futteraufnahme Futter mit niedrigerem Lysingehalt füttern können (unabhängig von der Kansas State University verifiziert), was niedrigere Kosten pro Tonne hat. Dieses kostengünstigere Futter gleicht die Kosten einer höheren Futteraufnahme aus.
Fügen Sie dazu die reduzierten Kosten als Folge von geringerer Sterblichkeit und Kannibalismus hinzu und Sie erhalten am Ende sehr wettbewerbsfähige Produktionskosten, von denen einige Kunden uns sagen, dass sie sogar niedriger sind als die unserer Wettbewerber.
Last but not least kann uns die Verringerung der Anzahl toter und ausgeschlachteter Schweine helfen, Personal zu gewinnen und zu halten.
Vor ein paar Jahren würde ich immer über die Führung von Schweinefarmen sagen “Die Schweine sind einfach zu handhaben, das Problem ist die Führung der Menschen.“ heute wäre ein korrekterer Ausdruck „Schweine sind jetzt sehr schwer zu handhaben und infolgedessen gibt es keine Menschen“
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Dieser Beitrag wurde von Genesus geschrieben