Simon Gray, Director General de Rusia, CIS y Europa, Genesus Inc.
Los índices de selección en el Programa Genético Genesus son una medida de la rentabilidad. Los valores de mejoramiento genético estimados (GEBV) se estiman para los rasgos clave que afectan la rentabilidad. Cuanto mayor sea el Índice, más rentable será ese cerdo en relación con todos los demás en la población.
Cuando se trata de empresas de producción porcina, muchas toman todas las decisiones en función del costo de producción. Hay un par de bits de lógica en juego aquí.
- La primera es que la carne de cerdo es un producto comercializado a nivel mundial, por lo que la lógica dice que el productor con el costo de producción más bajo tiene la ventaja.
- La segunda es que en la producción porcina, no tenemos control sobre el precio al que vendemos nuestros cerdos, así que lógicamente controlamos lo que podemos controlar al menos parcialmente: el costo de producción. Si mantenemos nuestros costos lo más bajo posible, obtendremos la mayor ganancia.
El problema es que, en realidad, ambas partes de la lógica son defectuosas. En primer lugar, aunque la carne de cerdo se comercializa a nivel mundial, el precio que se paga por la carne de cerdo en todo el mundo varía mucho. Mirando el Informe de mercado global de Genesus de la semana pasada, para los países desde los que publicamos precios, el más bajo fue de $ 1.34 por kg vivo y el más alto de $ 3.92 por kg, que es casi 3 veces más alto. El segundo problema es que la suposición del costo más bajo, porque no se puede cambiar el precio de venta, no tiene en cuenta el volumen de ventas. En muchas circunstancias, incluso con un costo de producción más alto, si el volumen de ventas aumenta, también lo hace la rentabilidad.
La filosofía de Genesus es que maximizar la rentabilidad es bastante importante en los negocios y que centrarse totalmente en el costo de producción en muchas circunstancias no genera las máximas ganancias. Eso no significa que por un minuto no deba mirar los costos, significa comprender completamente el efecto que ciertos factores de producción tienen sobre el costo y la rentabilidad.
Para ayudar con esto, Genesus, en colaboración con Commodity Professionals, ha desarrollado la Calculadora de Valor Genético. Esta es una poderosa herramienta de diagnóstico que permite comparar 2 escenarios. ¿Cuál es el efecto del escenario A frente al escenario B? Esta herramienta nos permite comenzar con 2 granjas idénticas y cambiar los parámetros de producción uno a la vez para ver el efecto económico.
Uno de los números de producción más incomprendidos es FCR (Feed Conversion Ratio o Feed: Gain). Solía trabajar para un sistema de producción integrado internacional muy grande. Al mirar un nuevo verraco terminal, el único número realmente considerado fue FCR porque "unTodo lo que nos importa es el menor costo de producción”.
Por supuesto, si todos los demás parámetros de producción son idénticos, entonces FCR tiene un efecto significativo en el costo de producción y la rentabilidad. Al precio actual del alimento, una reducción en FCR de 0.1 vale $ 3.90 por cerdo o $ 113,000 por 1,000 cerdas, suponiendo que todos los demás factores sean exactamente iguales.
Recientemente leí un artículo sobre la reducción del costo de producción. El escritor, un consultor global establecido, sugirió que una forma era reducir el peso al sacrificio, señalando correctamente que a medida que los cerdos aumentan de peso, el FCR empeora y el costo de producción aumenta.
Usando el Genesus GVC y nuevamente cifras idénticas, excepto por un lado, un cerdo 5 kg más pesado en el matadero. De hecho, FCR es peor para el cerdo más pesado (2.83 frente a 2.80). El costo total de producción es mayor ($166.29 frente a $158.75) y el costo de producción por kg es mayor ($1.26 frente a $1.25). Por lo tanto, reducir absolutamente el peso de matanza sí reduce el costo de producción. Sin embargo, mirando la rentabilidad, los cerdos más pesados ganan $30,357 más en ganancias. Muy significativo en una granja de 1,000 cerdas.
Genéticamente, la selección de FCR como rasgo reduce el consumo de alimento. Reducir el consumo de alimento puede conducir a una menor tasa de crecimiento. Reducir el consumo de alimento significa que para mantener la tasa de crecimiento se requiere alimentar con dietas más densas en energía y dietas con más lisina a la energía, ¡que son más caras! Una diferencia de solo $12 por tonelada para la alimentación de acabado elimina por completo toda la ventaja de 0.1 FCR.
La selección genética para FCR también produce carne de cerdo más pálida y más dura. Los mecanismos de esto no son importantes para este artículo.
La selección para FCR reducido que conduce a un menor consumo de alimento también reduce la capacidad del cerdo para enfrentar los desafíos. Esto da como resultado niveles más altos de tratamientos, mortalidades más altas, más canibalismo, una mayor variación en el tamaño de los cerdos alrededor del sacrificio, lo que significa más tiempo para vaciar las salas o más cerdos vendidos como descartes en lugar de los mejores.
Una diferencia del 1 % en la mortalidad de las cerdas de finalización, nuevamente en 1,000 cerdas, afecta la rentabilidad en $26,997 1, pero tiene poco efecto en el costo de producción; Un 8,890% más de descartes reduce la ganancia en $24,649. Reducir el tiempo del ciclo en la acabadora en una semana debido a que se pueden cerrar los lotes más rápido tiene un valor de $XNUMX.
Entonces, una última vez de regreso a la misma granja de 1,000 cerdas, con una en 2.8 FCR y la otra en 2.7 pero luego considerando:
- alimentación de menor costo,
- 1% menos de mortalidad,
- 1% menos de descartes,
- 7 días menos para convertir edificios,
La finca con el FCR más alto es $58,317 más rentable. Una verdadera comprensión de lo que afecta la rentabilidad ha permitido a Genesus desarrollar verdaderamente el cerdo más rentable.
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Este post fue escrito por Genesus