Mercedes Vega, directora general de Genesus para España, Italia y Portugal

Cuando escribí el último informe decía que estábamos a precios que nunca antes habíamos visto, pero ha seguido subiendo hasta llegar a los 1.722 €/kg de peso vivo y lleva cinco semanas repitiéndose. Estos valores no solo nunca antes se habían alcanzado, y menos después del verano.

Fuente: Mercolleida

Aunque los costos de las materias primas han bajado un poco, es muy difícil producir sin perder dinero a estos precios.

Fuente: 3Tres3

Los pesos, en los últimos años, fueron subiendo lentamente, pero con el calor del verano, estamos en los pesos más bajos de los últimos tres años.

Fuente: Mercolleida

Según los datos facilitados por SIP Consultors, la evolución del año es realmente complicada para la producción.

Fuente: SIP Consultores

La evolución del mercado continúa con la incertidumbre de que no sabemos qué va a pasar mañana. Ni por el lado de la oferta, “producción” como ya hemos visto, ni por el lado de la demanda, “industria cárnica”. Estos últimos pudieron traspasar parte en la primavera del aumento de los precios de la carne, pero ahora necesitan procesar más cerdos para diluir sus costos, pero no pueden aumentar sus precios porque el último eslabón de la cadena, “el consumidor”, no puede pagarlos y la distribución no acepta estos aumentos.

Pero a todo esto, que no depende en absoluto del sector, hay que añadir un tema que tiene muy preocupados a todos los productores españoles y que sí depende del sector. Este tema es el aumento de mortalidad en los últimos años, al que hay que añadir cómo afectará la retirada de antibióticos y óxido de zinc por parte de la legislación comunitaria de obligado cumplimiento. Han ido aumentando la mortalidad poco a poco en la última década, pero desde 2017 hasta hoy casi se ha duplicado el porcentaje de muertes en fase 2 y fase 3.

A partir de aquí, y en mi humilde opinión, creo que hay que mirar qué estamos haciendo en producción. Nos hemos enfocado en “lechones” producidos por cerda por año, en lugar de “lechones” producidos por cerda por año. O quizás más en “kg de carne” por cerda por año; o si afinamos un poco más, carne producida por vida productiva de la cerda.

Hasta ahora era importante el peso del lechón al destete, pero hasta un límite que se solucionaba con un manejo y alimentación extra porque la cerda no es capaz de sacar adelante sus camadas sin ayuda, y aun así se destetan a pesos que son difíciles de salir. Si a esto le sumamos la nueva legislación, ¿cómo se van a poder sacar estos lechones y a qué precio, podrán salir andando de la granja?

Todas las crisis dan lugar a oportunidades. Quizás ha llegado el momento de dar una vuelta de tuerca a nuestros conceptos, y de considerar que lo lógico es que nazcan lechones que puedan salir adelante con su madre, lechones con un peso que se pueda destetar y que empiecen a comer y crecer sin problemas. . No es lo mismo destetar lechones con un peso medio de 6 kilos, en los que hay un porcentaje importante de menor peso, que destetar lechones de más de 7 kilos a la misma edad.

En definitiva, las cerdas paren y producen lechones que pueden amamantar y pueden cumplir su vida productiva, sin quedarse en el camino. Que los lechones que se desteten puedan evolucionar y cumplir los objetivos.

Esta forma de ver las cosas es lo que me ha llevado a estar donde estoy en una empresa que apuesta por esta filosofía, y estoy convencido de que el futuro va por ese camino.

Espero que esta nueva crisis en la que nos encontramos nos ayude a mirar la producción con otros vasos que nos ayuden a mejorar. Por supuesto, nos encontramos en un momento de grandes incertidumbres, pero esto no debe impedirnos analizar la situación desde una perspectiva diferente.

En Genesus estamos orgullosos de que nuestros clientes puedan producir con nuestra cerda Genesus F1 más de 28 cerdos para comercializar fuera de la granja.

Genesus Woodlands Farm Tour enlace:

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