Fernando Ortiz, Gerente de Desarrollo de Negocios Iberoamericanos de Genesus

Datos de la Proteína Mexicana

  • Primer semestre de 2021 vs mismo período de 2022, los precios de la carne en el país aumentaron 17.7%.
    • cerdo 7.2%,
    • pollo 13.3%,
    • huevo 4.4%
    • leche condensada 3.5%.
  • importacion de carne de mexico
    • ha disminuido en la carne de vacuno un 15.6% el volumen mientras que el precio ha aumentado un 9.7%,
    • La carne de cerdo aumentó en volumen un 1.4% y su precio disminuyó un 11.8%
    • El pollo disminuyó en volumen un -5.3% mientras que el precio aumentó un 22.4%.
  • exportacion de carne de mexico
    • ha aumentado en Carne un 11.5%, también ha aumentado un 6.3% en volumen,
    • en Carne de Cerdo disminuyó en volumen un 23.4% y en precio aumentó un 10.8%.
  • El sector ganadero ha sufrido incrementos en los costos de sus materias primas; sin embargo, observamos que a lo largo de la cadena el impacto en el consumidor es menor.

Reporte del Mercado Mexicano de Carne de Cerdo

La semana pasada el precio del cerdo en México fue de 44.93 pesos por kilo ($1.01 US/lb) peso vivo, lo que significa que el precio se mantiene muy por encima de lo registrado en años anteriores, 21.74% superior respecto a 2021 y 68.28% superior respecto a igual semana de 2020 .

Luego de más de 4 semanas de relativa calma en el precio nacional de la canal, la semana pasada se registró un ligero movimiento a la baja de 0.79%, a pesar de ello el precio actual de la canal en México es de 59.71 pesos el kilo ($1.35 US/lb), y un importante aumento del 21.03%.

Si comparamos los precios del mercado estadounidense con los precios del mercado mexicano, vemos que el precio promedio del cerdo en México está 29.55% por encima del precio en los Estados Unidos. Ahora bien, en el caso del precio de la canal, la diferencia es 41.3% superior al precio pagado en México en comparación con el precio actual de EUA.

Nota – Según algunos productores de cerdos con los que hemos discutido el mercado, actualmente el precio del cerdo, reportado por La Unión de Jalisco, es de 49 pesos mexicanos ($1.10 US/lb) peso vivo, mientras que el costo de producción es de aproximadamente 35 pesos mexicanos. pesos (79¢ US/lb). Un margen nada despreciable, cercano a los $80 dólares por cerdo de 265 libras en la región de Jalisco, uno de los estados con mayor número de cerdas del país.

La industria porcina de Jalisco produce más de 380,000 toneladas de carne de cerdo al año. Los estados de Jalisco, Puebla, Sonora, Yucatán y Veracruz producen el 86% del total de carne de cerdo que se produce en el país, esta cifra equivale a 1.4 millones de toneladas al año.

Granos

Los costos de alimentación del ganado han aumentado, con el maíz representando un aumento del 32.2 % en un año, la harina de soja del 19 % y los DDG del 40 %.

La semana pasada, el precio del sorgo se mantuvo con respecto a la semana anterior, mientras que el maíz y la harina de soya se contrajeron 1% y 5%, respectivamente. Estas caídas ofrecen un alivio momentáneo a las preocupaciones de los productores, quienes continúan trabajando para mantener la rentabilidad del negocio.

Fuentes:

Grupo Consultor de Mercados Agrícolas GCMA

Agro Información ARIDA Asesores

Rabobank

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