¿Manejamos cerdos o espacio y tiempo?
Simon Gray
GM, región europea, Genesus Inc.
Cuando las organizaciones de cría crean índices, se basan en hacer el cerdo más rentable. Esto requiere la creación de un modelo económico para la rentabilidad y casi siempre es en términos del cerdo que incluye rasgos como nacido vivo, tasa de crecimiento, FCR, etc. Por lo general, el enfoque solo ha estado en los aspectos positivos del rendimiento, mientras que los aspectos negativos como la cerda o el cerdo Se han ignorado la mortalidad posterior al destete, los niveles de canibalismo o el prolapso.
¿Es este el enfoque correcto? Desde el punto de vista de la venta a los ganaderos, sí, como los ganaderos siempre quieren hablar del cerdo. ¿Qué tan importantes son todas estas métricas para el negocio y para ganar dinero?
Para comprender esto, debemos analizar cuáles son los factores limitantes dentro del negocio. Hay muchos modelos de negocios dentro de nuestra industria, desde granjas de crianza hasta el acabado de propiedad familiar hasta operaciones multisitio contratadas de propiedad corporativa.
¿Qué vendemos? En última instancia, como industria, independientemente del modelo comercial, vendemos kilogramos (libras) de carne de cerdo, ya sea viva o en canal. No vendemos cerdos... Si observa el precio del cerdo a nivel mundial, siempre se informa en precio por kg o lb o cwt en vivo o en canal. Nunca por cerdo. Entonces, para maximizar los ingresos, en primer lugar, debemos maximizar los kg vendidos de nuestras granjas/sistemas.
¿Cuáles son los factores limitantes? El tiempo es el primer factor limitante, hay 24 horas al día y 365 días al año. Este es un factor limitante para todas las empresas.
El siguiente factor limitante es el espacio para los cerdos en crecimiento. Después de todo, los kilogramos provienen de cerdos en crecimiento. Criamos cerdos en corrales de maternidad, transición y finalización. En cualquier granja o sistema cerrado, estos espacios son verdaderamente un factor limitante. Incluso en los sistemas que se basan en la contratación de plazas, el 99 % de las veces la realidad es que el espacio es limitado: no hay un sinfín de plazas vacías a la espera de ser ocupadas y, a menudo, las plazas contratadas se pagan por plaza, en lugar de cerdos. Para cualquiera que compre cerdos para crecer/terminar, el espacio también es, por supuesto, un factor limitante.
Esto hace que 2 métricas sean posiblemente las más importantes en la producción porcina cuando se trata de maximizar el volumen de ventas, que es lo que todos estamos tratando de lograr.
1, Lechones destetados por jaula de parto por año.
2, kg (libras2) vendido /m2(pie2) de Espacio Nursery y Finisher por Año.
Estas 2 métricas están muy relacionadas con la maximización de los kg vendidos/m2, ¡el primer factor importante es llenar la guardería con suficientes cerdos (cerdos destetados/jaula)!
Para analizar más a fondo para lechones destetados/jaula de parto/año. Veamos los 2 tipos genéticos de cerdas disponibles en la actualidad:
- Un tipo europeo de nacimiento muy alto que requiere un manejo excelente, cerdas adoptivas, lechones destetados a los 28 días para obtener pesos adecuados al destete y, cada vez más, sistemas de ordeño en jaulas de parto.
- Cerda fuerte y productiva, tipo norteamericana, buena nacida viva, fácil y robusta que requiere poco manejo. Capaz de destetar a los 21 días sin leche y mínima crianza
Mirando la mayoría de las métricas para cerdas "ultraprolíficas", la mayoría son mejores a nivel de cerda. Sin embargo, existe una diferencia significativa cuando se trata de observar el uso efectivo de la finca: el verdadero factor limitante de la rentabilidad……. Las cerdas fuertes y productivas capaces de destetar lechones grandes y vigorosos a los 21 días producen significativamente más lechones por jaula de parto por año.
Mirando el rendimiento del destete al acabado, he seguido con el tipo de cerdo que produce el diferente tipo de cerda, y las recomendaciones de espacio, etc. para cada tipo de genética.
Una vez más, el tipo de cerdo robusto y de rápido crecimiento tiene una ventaja significativa en lo que respecta a la producción en plantas de Engorde y Engorde.
¡El modelo de ganancias!
Tradicionalmente y con mucho sentido común, miramos el costo de producción y la rentabilidad por kg. ¡Después de todo, solo vendemos kilogramos!
Entonces, en términos de maximizar la producción, cerdos/caja/año y kg/m2/los años son clave. Ambos tienen un gran impacto en el costo, ya que en la producción porcina solo hay un costo variable, el alimento de finalización. Para explicar si reducimos el peso de venta de un cerdo en 1 kg, ¿qué costo ahorramos? Solo pienso de finalización. Todos los demás costos siguen siendo los mismos.
Esto significa que para un modelo de beneficio total hay 3rd métrica importante. Eso es alimentación de margen sobre (finalizador). Por lo tanto, el modelo de beneficio total analiza:
1, Lechones destetados/jaula/año.
2, Kg(lb)vendido/m2(libras2)/ año.
3, Margen sobre el costo de alimentación de la acabadora.
Yendo más allá, ¿qué pasaría si cambiáramos el modelo de mirar el costo y la ganancia por kg (lb) de cerdo a mirarlo a nivel de granja, que se basa en el factor limitante para la granja, el espacio y el tiempo? Muchas otras empresas gestionan el espacio y el tiempo, el comercio minorista y el transporte son solo 2 ejemplos.
¿Qué pasaría si tuviéramos que mirar la ganancia por caja de parto por año, o la ganancia por m2 de vivero y espacio de acabado. Los números sugieren que podría haber un cambio significativo en la percepción de lo que realmente importa.
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Este post fue escrito por Genesus