Mercedes Vega, Directora General para España, Italia y Portugal
A principios de año, viendo como iba nuestro mercado, observamos que los precios subían, pero la verdad es que no pensábamos que podía llegar a los 2€ y aquí estamos. En el mercado de esta semana el precio cerró en 1.97€/kg de peso vivo y suponemos que se superará este límite, una barrera que hace un año hubiésemos considerado imposible. Esto se debe a la fuerte disminución de la oferta en toda la UE.
Además, en el resto de la UE, los precios han aumentado significativamente como resultado de la disminución del tamaño de los rebaños. A noviembre de 2022 se ha producido un descenso del -6% en total y del -6% en cerdas. Esto representa casi 650,000 cerdas menos en un año en la UE, siendo la pérdida de censo en Alemania y Dinamarca superior al -10%. En España el descenso ha sido del -1%. El número de cerdas en España no ha disminuido significativamente, pero el sector se está reestructurando y la producción se concentra en empresas más grandes.
Según datos de Mercolleida, el descenso de los sacrificios en España ha sido del 5% en enero y en febrero se prevé que rondará el 10%. Hay menos oferta, pero las plantas procesadoras tienen la misma capacidad y necesitan un mínimo para mantener sus estructuras y consecuentemente sus costos. Esto ha llevado a la importación de cerdos vivos del norte de Europa, los Países Bajos y Bélgica.
Debido a esta escasez de cerdos, las importaciones de lechones se han disparado (entre un 25 y un 30 %), aumentando la demanda y, en consecuencia, el precio de los lechones ha subido. Con la disminución del censo en Holanda y Dinamarca, que eran los proveedores de la UE, faltan lechones para llenar las granjas de engorde.
Los precios de las materias primas se mantienen altos pero este aumento en el precio de venta está aumentando el margen de beneficio.
Es difícil predecir cómo evolucionará el mercado, la industria cárnica ha podido trasladar el aumento de precio a la carne, pero no sabemos hasta qué punto el consumidor podrá/dispondrá a pagar este mayor precio.
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Este post fue escrito por Genesus