Mercedes Vega, directora general para España, Italia y Portugal
Hemos comenzado el mes de mayo y si analizamos la situación, lo cierto es que por diversas circunstancias que se han dado a lo largo del tiempo, se están rompiendo todos los moldes que han regido el mercado del cerdo en España, la UE y quizás a nivel mundial.
- El precio en España batió récords hasta abril, cuando alcanzó un valor que hace unos meses habríamos dicho que era imposible, y lleva 5 semanas repitiéndose en 2.03€/kg de peso vivo.
La oferta en la UE está claramente por debajo de la demanda. En el último año, los precios en la UE tampoco son los habituales. Cada uno de los países, siguiendo su propia tendencia, son muy altos. Y estos precios son mucho más altos que en USA y más caros que en China.
Los lechones están en niveles nunca antes vistos. Faltan lechones pero comprándolos a estos precios…. ¿A cuánto hay que vender el engorde para que los números sean positivos?
El productor ha tenido un año muy duro con costos en aumento, pero las materias primas han estado bajando. Aunque todavía son altos, los costos de producción se están compensando con los valores de venta y, por lo tanto, con las ganancias.
- Y con todo ello, el peso de las ventas va en aumento. Estos pesos nunca se han alcanzado. La tendencia en los últimos años ha sido al alza, pero nunca habían estado tan altos con 121.5 kg.
- Las plantas de procesamiento necesitan cerdos para poder operar. Hay menos oferta, pero las plantas procesadoras tienen la misma capacidad y necesitan un mínimo para mantener sus estructuras y consecuentemente sus costos. Claramente hay mayor capacidad de sacrificio que disponibilidad de cerdos, tanto en España como en la UE.
– La industria cárnica ha sido capaz de aumentar el precio de la carne, pero no lo suficiente como para compensar el precio vivo. El tipo de carne de cerdo que se elabora es una "mercancía" y el precio está aumentando, pero ¿hasta qué punto el consumidor pagará precios altos por esa carne de cerdo? ¿O preferirán consumir otro tipo de proteína más barata? - Las exportaciones son complicadas por el alto precio en comparación con países como EE. UU., por ejemplo, para países fuera de la UE.
Y todo esto me lleva a una reflexión, el mercado es muy incierto, es una realidad. No hace muchos años convertimos “una amenaza en una oportunidad”. Pudimos adelantarnos a otros países con iniciativas que nos han permitido convertirnos en el 3er PRODUCTOR MUNDIAL, detrás de China y EE.UU.; y el 2º EXPORTADOR, después de EE.UU. Quizás tengamos que volver a salir adelante y convertir la “amenaza en una oportunidad”. Tenemos que fidelizar a nuestro consumidor interno y al consumidor fuera de nuestras fronteras.
Quizás ha llegado el momento de empezar a hacer una “carne de calidad” que nos diferencie y así nos ayude a fidelizar el mercado tanto en el país como en el extranjero. Apoyarnos en esta lealtad, no toda, eso sería imposible, pero quizás una parte importante que equilibraría nuestro mercado.
Es difícil predecir cómo evolucionará el mercado, la industria cárnica ha podido trasladar el aumento de precio a la carne, pero no sabemos hasta qué punto el consumidor podrá/dispondrá a pagar este mayor precio.
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Este post fue escrito por Genesus