Spencer Long de Genesus

Siguen existiendo desafíos en la industria porcina canadiense con altos costos de insumos que están afectando la rentabilidad de los productores. Las exportaciones de carne de cerdo a los EE. UU. siguen siendo altas y la necesidad de empacadores estadounidenses para llenar los vacíos en la capacidad. Olymel, una gran empacadora canadiense con sede en Quebec, anunció que reducirá la compra de cerdos en 855,000 3 a partir del XNUMX de junio.rd. Esto continuará el flujo de más cerdos de Canadá a los EE. UU. que necesitan ser capturados.

Tuve la oportunidad de asistir al Seminario porcino de Banff en enero en Banff, Alberta. Fue una conferencia muy concurrida con 783 asistentes de productores y gente de la industria. El año pasado hubo un poco más de 200 asistentes debido a la pandemia, este fue un repunte masivo en la asistencia. El estado de ánimo en la conferencia, a pesar de los continuos desafíos con la rentabilidad, fue positivo. Los oradores en general fueron buenos y dieron su perspectiva sobre lo que está pasando en el mercado.

Uno de los oradores de la conferencia fue un representante de la empresa de genética porcina más grande del mundo y habló sobre "sostenibilidad" y "edición de genes". La sostenibilidad es una palabra de moda que muchos en nuestra industria utilizan cada vez más a medida que más consumidores se vuelven más conscientes. La edición de genes, por otro lado, es una palabra que a muchos consumidores no les gusta o no quieren consumir los alimentos. En esta presentación de la compañía genética más grande del mundo, hablaron de su legado de 60 años en nuestra industria. No hay duda de que son los más grandes del mundo y han existido durante mucho tiempo, esto no es poca cosa. Dentro de este legado, el presentador no mencionó la sostenibilidad de la asombrosa mortalidad y los prolapsos de cerdas que enfrentan actualmente; tampoco mencionó si la edición de genes podría solucionar estos problemas masivos.

Otra cosa que no se mencionó en su comercial de una hora sobre el legado de la empresa de genética porcina más grande del mundo fue el sabor. Ni una sola vez se usó la palabra gusto; no debe ser en su lengua vernácula o incluso considerado. Eso al final del día es mucho más importante y creará una sustentabilidad real para nuestra industria. Cada estudio de consumidores dice que el sabor es el factor número 1 en si les gusta un producto o no e influye en si lo compran. Al final del día, es totalmente desconcertante por qué hemos permitido que la carne de cerdo inferior se convierta en la norma en el mercado, eso no es sostenible. Cuando la compañía de genética porcina más grande del mundo ni siquiera habla o aparentemente no trabaja en la producción de carne de cerdo que sepa bien, nuestra industria continuará dando vueltas y preguntándose por qué la demanda se ha mantenido estancada durante décadas mientras que la demanda de otras carnes ha aumentado.

Esto también influye en el impulso de edición de genes que están haciendo. La edición de genes contra el PRRS ha sido algo en lo que han estado trabajando durante años y lo más probable es que hayan invertido mucho dinero. En Genesus, hemos decidido no sumergirnos de lleno en la edición de genes, no porque estemos en contra de la ciencia, sino por la aceptación del consumidor. Una encuesta del estado de Iowa mostró que el 60% de las mujeres no estarían dispuestas a comer y evitarían deliberadamente los alimentos modificados genéticamente; eso no es exactamente sostenible para nuestra industria. En otro estudio, se encontró que el 75% del público estadounidense está de acuerdo en que debería haber una ley federal de etiquetado para los alimentos modificados genéticamente, independientemente de si planean o no comprarlos o evitarlos.

La edición de genes y los transgénicos van de la mano, ¿por qué los empacadores, las marcas y los minoristas querrían potencialmente destruir las ventas si la carne de cerdo editada genéticamente debe etiquetarse como tal? Si miramos el salmón transgénico, por ejemplo, 9 de las 10 cadenas de supermercados más grandes de los EE. UU. se han comprometido a no vender salmón transgénico, incluidos Walmart, Costco, Kroger, Hy-Vee, Meijer, Aldi, Target, etc. ¿Por qué lo harían entonces? dar la vuelta y quiere vender carne de cerdo editada genéticamente? Obviamente ven un problema con el salmón transgénico, y realmente dudo que quieran ser los que tengan que explicar cómo la edición de genes es supuestamente diferente para los consumidores. Todo el impulso de la edición de genes es solo ruido si el cerdo no sabe bien. Una encuesta de consumidores estadounidenses dirigida por la Universidad Estatal de Washington mostró que, a pesar de las dudas sobre los alimentos modificados genéticamente, el sabor lo supera todo. Todo se remonta al gusto y cuanto antes nuestra industria lo comprenda por completo, antes seremos más sostenibles y no destruiremos potencialmente el consumo con carne de cerdo editada genéticamente.

En Genesus hemos trabajado durante 25 años en producir Carne de Cerdo de mejor sabor a un costo de producción competitivo. Hemos ganado innumerables pruebas de sabor para respaldar nuestra afirmación con nuestro Jersey Red Duroc como el Carne de cerdo de sabor definitivo. Creemos fundamentalmente que el sabor es lo que hará que nuestra industria sea sostenible. Cuando la compañía de genética porcina más grande del mundo es parte de una organización que cotiza en bolsa y uno de sus mayores accionistas es BlackRock, una compañía de inversión que se ha fijado el objetivo de cero emisiones netas de gases de efecto invernadero, uno se pregunta quién está realmente al mando y si están pensando en lo que es mejor para nuestra industria.

Fuentes:

https://www.blackrock.com/corporate/sustainability/committed-to-sustainability

https://www.lebulletin.com/elevage/reduction-achat-porcs-olymel-125087

https://www.news.iastate.edu/news/2022/06/28/gene-editing-foods

https://www.taste-institute.com/en/resources/blog/importance-of-taste-in-product-development

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