Philippe Mallétroit, Director Genesus de Francia
Precio de mercado del cerdo
Desde el 21st de febrero, el precio del cerdo ha seguido aumentando hasta alcanzar su nivel más alto el 6th de octubre a 2.054 € el kg de canal. Durante este período de casi 8 meses, el aumento fue de 0.773 € por kg, unos 73 € por cerdo.
Evidentemente, tal aumento era necesario cuando los precios de los piensos superaron los 400 € por tonelada este último verano.
Hoy, desde el 10th de octubre vemos que los precios del cerdo disminuyen por primera vez desde febrero y es el caso en cada mercado (en Francia hay dos cotizaciones de mercado por semana, el lunes y el jueves).
La semana pasada el precio bajó 6.1 cts hasta situarse en 1.914 €. Esta semana debido a las vacaciones del 1 de noviembre y el 11 de noviembre la próxima semana, las cooperativas encargadas de comercializar cerdos de engorde a mataderos no pueden resistirse porque el objetivo es preservar la máxima fluidez en la salida del ganado.
Por lo general, la actividad de la semana anterior al 1st El 1 de noviembre es bastante alto, sin embargo, los sacrificios de la semana pasada fueron solo 373,060 cerdos, una disminución de 10,600 cerdos. (-2.8%) frente a los 378,848 cerdos sacrificados en la misma semana de 2021. ¿Se debe esto a la caída de la producción o corresponde a una reducción de la actividad del matadero por falta de dinamismo comercial?
Tiempos difíciles para la producción ecológica
En octubre de 2022, según el INSEE (Instituto Nacional de Estadística y Estudios Económicos), los precios de consumo subirán un 6.2%, tras el +5.6% del mes anterior, debido al aumento de los precios de la energía, los alimentos y los productos manufacturados tras la guerra en Ucrania.
La inflación de los precios de los alimentos superó la inflación general en el 83 % de los 166 países para los que están disponibles tanto el índice de precios de los alimentos como el índice mundial de precios, según el Banco Mundial. En Alemania, los precios de los alimentos aumentaron un 18.7 % en septiembre, un 12 % en Italia (12 %) y un 12.8 % en los Países Bajos (12.8 %). En Francia, entre septiembre de 2021 y septiembre de 2022 los precios de los alimentos habrían aumentado casi un 10% en los supermercados.
Muchos consumidores buscan los primeros precios hasta tal punto que las ventas de productos de distribuidor y primeros precios se habrían incrementado un 15% en un año.
En este contexto, algunos productos sufren más que otros, y este es particularmente el caso de la producción de carne de cerdo orgánica. Muchos productores orgánicos que conocemos nos dijeron que quieren detenerse y cambiar su producción a producción convencional cuando sea posible. Para otros, menos afortunados, los contratos para hacerse cargo de la carne de cerdo orgánica se han detenido repentinamente.
Muy claramente este mercado parece muy comprometido, la prueba con unos precios registrados en un supermercado sobre productos del mismo envasador:
4 lonchas Jamón cocido sin nitritos (140 g): 2.59 €, o 18.50 € el kg
4 lonchas Jamón cocido sin nitritos (120 g): 3.92 €, o 32.67 € el kg
Mismo producto, mismo sabor, diferente sistema de producción = diferencia de precio + 76%!
Es fácil comprender que en la época actual los consumidores se están alejando de este tipo de productos.
Esperemos que las cooperativas que han empujado a los jóvenes agricultores en los últimos años a invertir fuertemente en nuevos edificios orgánicos tengan soluciones que ofrecerles.
Fuente: Marché du Porc Breton, Les Echos, INSEE
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