Algunas asociaciones clave muestran esa selección para:

• La tasa de crecimiento no mejorará significativamente las características de calidad de la carne de cerdo

• La conversión alimenticia disminuye la calidad de la carne de cerdo al hacerla de color más claro.

• Las canales más magras reducirán el veteado, aumentarán la pérdida por cocción y la palidez de los jamones.

• El marmoleo mejorará ligeramente otras características de la calidad de la carne de cerdo.

Existe el mito de que seleccionar la calidad de la carne de cerdo o la experiencia alimentaria hace que los cerdos sean ineficientes durante la producción. Esto NO es cierto, más bien es un poco más difícil que seleccionar solo FCR, crecimiento magro y rendimiento magro.

Requiere que las empresas genéticas recopilen fenotipos nuevos y costosos de calidad de la canal y de la carne de cerdo, comprendan las relaciones entre el FCR, el crecimiento magro, el rendimiento magro y la calidad de la carne de cerdo, actualicen el objetivo de selección/índice de selección e implementen la estrategia de selección en consecuencia.

Genesus siempre ha tenido la visión de mejorar la calidad de la carne de cerdo.

• Más de 25 años de investigación y desarrollo

• Más de 20,000 cerdos analizados

• Más de 1,000 semanas de datos

• Crecimiento en granja y datos de ultrasonido

• Datos de composición de la canal y calidad de la carne de cerdo en planta

• Genotipos de animales con datos de calidad de canal y carne de cerdo.

Hemos pasado más de 25 años trabajando incansablemente para desarrollar genética que tenga las mejores características de producción y carne de cerdo con un veteado sobresaliente, un color más oscuro y un pH excelente para mejorar la experiencia de compra y consumo de los consumidores, ya que estábamos decididos a que esta es la dirección que tomaría nuestra industria también. . Ahora estamos allí, ya que nuestra industria está comenzando a darse cuenta de los méritos del gusto y el sabor para mejorar la demanda de los consumidores tanto en los mercados nacionales como internacionales.

El siguiente paso lógico para nosotros es examinar las oportunidades para aumentar la composición y la calidad primarias para mejorar la rentabilidad para nuestros clientes.

Este programa se centra en explotar colaboraciones nuevas y existentes con socios de investigación e industria, incluidas nuevas tecnologías (por ejemplo, espectroscopia de infrarrojo cercano y absorciometría de rayos X de energía dual). Este nuevo enfoque se basa en los resultados de un estudio anterior de Genesus que informó opciones para la aplicación de tecnologías genómicas y correlaciones genéticas entre el rendimiento, la calidad de la carne y los rasgos de composición de la canal en cerdos comerciales.

En Genesus, el enfoque siempre ha sido enfatizar el sabor, la ternura o la jugosidad y nunca sacrificarlos solo para lograr una mejora más rápida en el rendimiento magro o en un solo rasgo, como el FCR.

Genesus incluye el marmoleo en el índice de selección además del rendimiento magro y la eficiencia del crecimiento, lo que hace que un producto sea competitivo en cuanto a costos de producción y al mismo tiempo mantiene una excelente experiencia gastronómica para los consumidores.

El Genesus Jersey Red Duroc es ampliamente conocido por su carcasa superior y sus rasgos de calidad alimentaria. Los animales comerciales engendrados por verracos Genesus Jersey Red Duroc han dominado los estudios independientes sobre la calidad de la canal y la carne.

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Este post fue escrito por Genesus