USDA nos confunde

El Informe de cerdos y cerdos del USDA del 1 de diciembre indicó que el inventario de cerdos del mercado era de 66.966 millones, hace un año 68.321 millones. Una disminución del 2% año tras año.

Después de ver la disminución del 2% en el inventario, fue una sorpresa para nosotros cuando leímos el Informe trimestral de producción de productos animales del gobierno de EE. UU. publicado la semana pasada.

Puerco                                                                     
Millones de libras
 202220232023 como% de 2022
Trimestre169047040+ 2%
Trimestre266396575- 1.4%
Trimestre365336650+ 1%
Trimestre469207215+ 4%
Precio2696627480+ 2%

Abracadabra: con un inventario del informe del USDA de un 2 % menos que hace un año, el informe de productos del USDA predice un 2 % más de carne de cerdo en 2023.

Realmente te preguntas si el USDA se comunica dentro de sí mismo. No hay absolutamente ninguna forma de que EE. UU. tenga un 4 % más de carne de cerdo en el cuarto trimestre de 2023 en comparación con 2022. No hay un escenario en la economía de este mercado que lleve a creer en una expansión del 4 %. Los márgenes negativos del productor, los costos de construcción, los precios de los alimentos, los problemas laborales y el modelo integrado de propiedad de cerdos y sacrificio han sido negativos. Oímos hablar de llamadas de capital e inyecciones de capital para cubrir las pérdidas integradas de productores y empacadores. Esto de ninguna manera conduce a más cerdos.

Ahora que cuestionamos el informe de productos animales de EE. UU., aún mostramos sus predicciones para la carne de res: carne roja total.

Millones de libras
VacaPuercoCarne roja
2021279482767555815
2022283022699655482
2023264452748054108

El USDA proyecta que la producción de carne de res de EE. UU. disminuirá en casi 1.8 millones de libras. en 2023 en comparación con 2022. La producción total de carne roja (incluida nuestra creencia de que la carne de cerdo está sobreestimada) disminuyó aproximadamente 1.4 millones de libras. en 2023. El USDA predice que los novillos tendrán un promedio de $1.58 lb. en 2023 en comparación con $1.44 en 2022. Cerdos 2022 71¢ lb. 2023 68¢ lb. Nos parece extraño con 1.4 millones de libras. menos carne de res, el precio del cerdo de la otra carne roja sería más bajo año tras año.

La conclusión principal para nosotros es menos carne de res, apostaríamos menos carne de cerdo. La producción total de carne roja ha disminuido. Menos oferta en una población estadounidense que crece cada año. Esperamos que las exportaciones se estabilicen. Para nosotros, un escenario de precios fuertes a medida que avanzamos hacia 2023.

Otras observaciones

  • Entre los cierres por vacaciones y el mal tiempo, la matanza de cerdos en EE. UU. se redujo en las tres semanas anteriores. La semana pasada, la comercialización de cerdos en EE. UU. recaudó 2.688 millones de cabezas, la semana anterior 2.296 millones y el año pasado 2.367 millones. La gran matanza de la semana pasada muestra la oferta y la demanda de las empacadoras. Será interesante el próximo par de semanas donde irán los números de sacrificio y los pesos de los cerdos. Los pesos han aumentado en las últimas tres semanas a medida que se desaceleró el número de sacrificios.
  • La semana pasada destacamos el artículo del MIT sobre OMG - Edición de genes. El artículo discutió el desafío de desarrollar cerdos resistentes al PRRS modificados genéticamente (GMO, por sus siglas en inglés). La verdadera preocupación será si los minoristas, el servicio de alimentos y los importadores compran el producto. La resistencia del consumidor perjudica la demanda. Un cliente de China eliminó todo uso de Paylean, un producto legal. ¿Qué sucede si un cliente hace lo mismo con OMG - Edición de genes? Con Paylean te detienes inmediatamente. ¿Qué hacer si el mercado se evapora para una piara de cerdos modificados genéticamente? ¿La empresa que se los vendió compensará la pérdida? Cita: "Sabía que era demasiado bueno para ser verdad, pero lo creí de todos modos".

Un artículo del renombrado MIT Technology Review (Instituto de Tecnología de Massachusetts) informa sobre la edición de genes PIC. Una parte interesante del artículo sobre GMO-Gene Editing – PRRS.

“En experimentos con células de cerdo, los investigadores de Genus (PIC) han intentado muchas modificaciones posibles en el CD163 gen, buscando aquellos que ocurren de manera más predecible. Incluso con tales esfuerzos, los cerdos que nacen tienen la edición correcta solo entre el 20 y el 30 % de las veces”.

Enlace al artículo completo: 

https://www.technologyreview.com/2020/12/11/1013176/crispr-pigs-prrs-cd163-genus/

Corte de canal de EE. UU.

El viernes pasado

         Corte de canal de cerdo 81.64 lb.

         Corte de canal de carne de res 2.78 lb.

Nos parece una gran diferencia entre los precios de la canal de res y cerdo. La carne de res cuesta 3.4 veces el precio del cerdo.

Esto nos dice que los consumidores obviamente pagarán más por la carne de res. Como industria porcina, debemos preguntarnos por qué. Obviamente, los consumidores tienen el dinero para pagar la Carne, están votando por la Carne con su dinero. Esperamos que la razón por la cual la carne de res se vende por más es la satisfacción (sabor) que tiene la carne de res. Por otro lado, el gran descuento del cerdo a la carne de res es un reflejo de la menor demanda de los consumidores.

Si vamos a prosperar como industria, debemos descubrir cómo competir con la carne de res y aumentar nuestros precios.

Como muchos de ustedes, los lectores habituales saben que Genesus ha trabajado diligentemente para producir Genetics con mejor gusto. Podemos informar que vemos precios más altos para carne de cerdo de mejor sabor, los consumidores pagarán por ella, pero tiene que ser mejor, no solo una historia. Lo estamos viendo en América del Norte, Europa y Asia. En algunas situaciones de venta al por menor, prima de más de $2 libras a la carne de cerdo comercial. Necesitamos hacer que el pastel sea más grande a través de un mejor producto para que todos tengan la oportunidad de obtener una porción más grande de ese pastel. Mover recortes a $1.20 es mucho mejor negocio que 81¢. No creemos que aumentemos el consumo y la demanda sin un movimiento de la industria hacia una carne de cerdo consistentemente de mejor sabor.

La próxima semana estaremos en el Congreso Porcino de Iowa: visítenos en el stand 1244 o únase a nosotros en la recepción Genesus el miércoles por la noche.

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Este post fue escrito por Genesus