Recortes diarios de canal de cerdo de EE. UU. 78.25
Recortes diarios nacionales de carne de res de EE. UU. 301.93
No hace falta ser un economista agrícola para señalar la enorme diferencia entre el precio al por mayor de los recortes de carne de cerdo y de res. Es un testimonio terrible de la demanda de carne de cerdo. Es un testimonio terrible de en qué prefieren gastar su dinero los consumidores. Es carne de res obvia en una proporción de casi 4 a 1. Como persona que tiene todo invertido en la industria del cerdo, es un tema alarmante.
Algunas personas nos han enviado correos electrónicos diciendo que el tema de la debacle del precio del cerdo es la inflación y la falta de poder adquisitivo del consumidor. Si ese es el caso, ¿por qué los consumidores tienen dinero para la carne de res? La carne de res está cerca de niveles de precios récord, mientras que el precio del cerdo languidece. Los consumidores tienen dinero y prefieren gastarlo en carne de res, no en cerdo. En la asombrosa proporción de 4 a 1.
El dinero de Pork Checkoff gastado para tener "La otra carne blanca" ha tenido éxito, ahora hemos llegado al fondo. Pollos enteros la semana pasada $ 1.39 lb. Tom Pavos $ 1.70 lb. Ahora nos parece que hicimos un producto que se vende por menos que no solo la carne de res, sino también el pollo y el pavo.
¿Qué está haciendo nuestra National Pork Board con respecto a nuestra terrible demanda de carne de cerdo? El que cobra 10's de millones en Checkoff al año. Nombran más burocracia a un Oficial Nacional de Sustentabilidad para liderar un equipo de sustentabilidad de cinco expertos en salud pública, bienestar animal y medio ambiente. Para nosotros, la sustentabilidad no es más burocracia y costos. Se trata de esfuerzos para hacer que nuestra industria sea rentable. Eso es sostenibilidad real. La industria sufre no solo de una demanda pobre que apesta, sino también de pérdidas financieras que están paralizando a muchos productores y algunos empacadores. (El anuncio de la semana pasada del cierre de dos plantas, una en Minnesota y la otra en Quebec. Nadie cierra una planta si está ganando dinero).
¿Dónde se utilizan nuestros dólares Checkoff para promover la demanda y mejorar la carne de cerdo? ¿Se trata de más contrataciones y una mayor burocracia para llenar más cubículos? Tal vez esté de acuerdo con la dirección de nuestra industria. Tal vez estemos fuera de sintonía al decir que perder dinero no es sostenible. Tal vez estemos equivocados al decir que el sabor de la carne hace que los consumidores paguen más. Creemos que cuando una empresa genética importante tiene un banquete para clientes y sirve carne de res, es en sí mismo una condena de lo que algunos en nuestra industria piensan de la carne de cerdo (también la basura que produce la empresa genética).
Necesitamos una revolución del sabor, o nuestra industria se encogerá por las pérdidas financieras. Necesitamos aumentar la demanda. Los burócratas de la sostenibilidad centrados en la salud pública, el bienestar animal y el medio ambiente no cambiarán la demanda ni las ganancias de la carne de cerdo. Es como la historia de una empresa importante que pierde millones a la semana y tiene una reunión de toda la empresa sobre la reducción del uso de teléfonos celulares para reducir costos. No importaba y no ayudaba. Ya no están en el negocio.
La sustentabilidad real es una industria rentable que no persigue problemas de despertar a expensas del impulsor de la demanda real de carne de cerdo. Gusto.
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Este post fue escrito por Genesus