El peso de los cerdos estadounidenses es significativamente menor
La semana pasada, la estimación del USDA sobre el peso de los cerdos sacrificados en EE. UU. es de 277 libras. promedio. La misma semana hace un año 286 libras. Una enorme diferencia de 9 libras. Supongamos que esto es exacto. En nuestra opinión, una diferencia de 9 libras significaría al menos 1 millón de cerdos adelantados en comparación con hace un año. Esto es optimista para la oferta y el precio de cara al mercado de otoño. Sólo mueren una vez.
Producción de carnes rojas de la semana pasada. La carne vacuna bajó un 7% respecto al año anterior, la carne de cerdo bajó un 1.2%. Combinado bajó un 4.2%. Los contratos de ganado alcanzaron nuevos máximos contractuales. La continua disminución de la producción de carne roja en el futuro debería respaldar los precios del cerdo, ya que la oferta de carne de cerdo disminuye aún más debido a la liquidación de cerdas.
El sacrificio de vaquillas sigue siendo superior al de hace un año, con un 31.7% y el año pasado un 29.9% de la cosecha semanal. Aún no hay señales de que la industria ganadera esté ampliando su producción, sólo está disminuyendo. Esperamos que los precios récord del ganado de engorde estén alentando a los productores de carne a aceptar el dinero y huir en lugar de quedarse con una novilla.
El margen bruto de los empacadores estadounidenses ha mejorado. Si utilizamos cortes de carne de cerdo de 99¢ lb. el viernes pasado y el precio neto promedio del cerdo de 88¢ lb. el diferencial de 11¢ es mucho mejor que en tiempos recientes. Necesitamos una industria donde los Productores y Empacadores ganen dinero. Nos necesitamos unos a otros para sobrevivir y prosperar.
La semana pasada, Estados Unidos publicó su estimación de la cosecha de maíz de este año en 15.134 millones de bushels. Si es exacto, sólo es la segunda vez que Estados Unidos produjo más de 15 mil millones de bushels. La única otra vez fue en 2016, ese año de cosecha de maíz estadounidense que promedió 3.65 dólares el bushel. El maíz al contado estadounidense promedió 4.59 dólares el bushel el viernes pasado. El precio más bajo en un par de años. Los precios más bajos de los piensos ciertamente están reduciendo el costo de producción del cerdo, y tiene que ser así ya que los precios del cerdo están por debajo del punto de equilibrio.
Europa
El precio del cerdo en Europa ha bajado en las últimas semanas. España, por ejemplo, tuvo precios récord de más de 2 euros/kg (más de 1.00 dólares de peso vivo por libra) durante cuatro meses. En las últimas semanas ha bajado hasta 1.86 euros/kg. Sigue siendo un precio alto pero los márgenes han disminuido. El precio más bajo del cerdo hace que Europa sea más competitiva en los mercados de exportación. La caída de los precios que podemos observar no se debe a la expansión sino al aumento estacional de la oferta y a problemas de demanda interna.
Duroc
El Duroc es la única raza porcina de importancia en Estados Unidos. Es conocido por sus atributos de crecimiento, habitabilidad y sabor a cerdo.
Desafortunadamente, en el mercado actual muchos de los llamados Durocs son productos sintéticos bastardos refabricados en Europa y se inyectan otras razas. La mayoría, si no, no todos pasarán una prueba de ADN – Genoma que indique su pureza como Durocs. La inyección de otras razas es la razón por la que estos llamados Durocs tienen un mínimo veteado y mal sabor. El nombre Duroc ha sido secuestrado no sólo por empresas de cría, sino que también se utiliza ampliamente en tiendas minoristas sin verificación.
En los EE. UU., el nombre Duroc es una marca registrada del Registro Nacional Porcino (NSR) para su uso en las ventas minoristas de carne de cerdo. Para utilizar legalmente el nombre Duroc, la carne de cerdo debe ser mitad Duroc de un Duroc de pura raza registrado en la NSR con la confirmación adicional de pruebas de ADN y genoma que verifiquen su pureza.
Genesus – Jersey Red Duroc está registrado en NSR y ADN – Pruebas de genoma. Algunos competidores genéticos afirman que califican para la etiqueta Duroc. Corren el riesgo de infracciones de marcas por parte de envasadores y minoristas que utilizan la etiqueta Duroc en violación de derechos de marca claros. Obviamente, los competidores ven la ventaja de la marca Duroc. En el mercado al igual que algunos minoristas. Es una ventaja de marca. Duroc es sinónimo de calidad.
El gusto en todas las encuestas a consumidores es el deseo número uno de los consumidores. A medida que nuestra industria evoluciona de productores a comercializadores, la realización de la satisfacción de la necesidad número uno de los consumidores impulsará a la industria a obtener una carne de cerdo con mejor sabor y creemos en la etiqueta Duroc con lo que será un mayor veteado y una carne de cerdo más roja. Gusto.
Pregunta a los productores. ¿Cómo te gusta comer la carne de cerdo que produce? ¿Es de extrañar que tengamos problemas a nivel del consumidor? La carne de res cuesta 3 veces más que la carne de cerdo. Los consumidores votan sobre la diferencia de sabor. Convirtámonos en especialistas en marketing.
Categorizado en: NOTICIAS DESTACADAS , Comentario del cerdo
Este post fue escrito por Genesus