Actualización de China
China es, con diferencia, el mayor país productor e importador de carne de cerdo del mundo. En consecuencia, los niveles de producción de China siempre tendrán un efecto dominó en gran parte de nuestra industria global.
En los últimos meses, la industria porcina de China ha sufrido importantes pérdidas similares a las experimentadas en Estados Unidos. Si bien el precio del cerdo en China es alto en comparación con el de Estados Unidos, el costo de producción también lo es. Las pérdidas han superado el promedio de 30 dólares per cápita durante varios meses. Los 12 millones de dólares del mercado de China acaparan a la semana multiplicado por una pérdida de 30 dólares = 360 millones de dólares de pérdida de la industria por semana. Esto ha llevado a la liquidación de la manada de cerdas.
Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China, de finales de febrero, el rebaño reproductor nacional era de 40.42 millones. Los datos indicaron que el rebaño nacional disminuyó en 242,000 (-0.6%) en febrero y ha disminuido un 7.9% desde finales de 2022 (3.1 millones). La disminución de 242,000 en febrero indica que la liquidación continúa con fuerza.
Esperamos que la disminución del número de cerdas sea superior a 3.1 millones, ya que es difícil monitorear a los muchos pequeños productores en China. Dicho esto, una disminución de 3.1 millones de cerdas es enorme; la disminución representa más de la mitad de la manada de EE. UU., que es la segunda más grande del mundo. No es si sino cuando el perro llega al final de la cadena. Esperamos que para el verano el precio del cerdo en China suba a más de $1.20 por libra de peso vivo, impulsado totalmente por una menor oferta de carne de cerdo. Este precio más alto atraerá la carne de cerdo de los países exportadores y, en consecuencia, respaldará el precio de mercado de cada uno de esos países.
Rebaño de cerdas de EE. UU.
El sacrificio oficial de cerdas en Estados Unidos en febrero fue de 274.1 mil cerdas; hace un año fue de 239.9 mil. Un aumento de 35,000. En enero hubo 20,000 más que el año pasado. Un aumento en los dos meses de 55,000 año tras año. El año pasado, el Informe sobre cerdos y cerdos del 1 de marzo del USDA mostró una disminución de 58,000 reproductores desde el 1 de diciembre (1 de diciembre, 6204, 1 de marzo, 6146). Nuestra aritmética de granjeros disminuyó 58,000 el año pasado en el trimestre, un aumento de 55,000 cerdas más sacrificadas, más de 100,000 combinadas. Esperamos que el rebaño reproductor disminuya en 100,000 el 1 de marzo desde el 1 de diciembre. El rebaño reproductor de EE. UU. disminuiría en 350,000 desde 6,252 el 1 de septiembre de 2022, desde entonces la industria ha perdido alrededor de $ 30 por cabeza en promedio (nuestras estimaciones, la industria pierde más de $ 5 mil millones). Abracadabra menos cerdas.
Precios
Observamos que el precio promedio nacional diario el jueves pasado fue de 82.88¢ lb. El más alto en mucho tiempo, lo interesante es que el precio promedio parece subir todos los días, tal vez no mucho, pero hace mucho tiempo que no ha subido. hasta el día a día. Si el cálculo de la Universidad Estatal de Iowa de que el costo de producción es de aproximadamente 88 ¢ lb, es correcto. Nos estamos acercando al punto de equilibrio. No puede ser lo suficientemente pronto y, para ser claros, no creemos que el punto de equilibrio sea una gran victoria; la industria necesita ganancias.
Durante muchos meses, el precio al contado de los cerdos pequeños en Estados Unidos languideció y los productores de cerdas perdieron grandes cantidades de dinero.
| Efectivo Promedio USDA Semana del 15 de marzo | ||
| 2023 | 2024 | |
| Cerdo de engorde de 40 lb. | $85.89 | $94.21 |
| Destetes tempranos (10 a 12 lb.) | $39.64 | $49.80 |
Tanto los cerdos destetados precozmente como los de engorde ahora son unos 10 dólares más por cabeza que hace un año. En nuestra opinión, un reflejo de una menor oferta y menores costos de alimentación. Los cerdos de engorde habían estado por debajo del precio del año anterior durante más de un año.
Finalmente
Cierre del viernes pasado
Recortes del informe diario nacional sobre la carne de cerdo 93.58 ¢ lb.
Elección nacional diaria de recortes de carne de res en caja $ 3.10 lb.
La diferencia entre la carne de res y la de cerdo es enorme. Carne de res más que triple de Cerdo. Ambos somos Carnes Rojas (aunque algunos intentaron hacernos Blancos, Otros Carnes Blancas). Imagínese que los recortes de carne de cerdo representan sólo la mitad de las ganancias de la carne de res (1.55 dólares por libra).
Para hacer nuestra industria más sostenible económicamente es lógico que mejoremos el sabor de la carne de cerdo. La carne de vacuno tiene un precio más alto porque los consumidores pagarán por el privilegio de consumir. ¿Alguien realmente cree que no se debe a la capacidad de la carne de res para ofrecer un mejor sabor? El sistema de clasificación de la carne de vacuno, que indica marmoleo, ha dado lugar a cada vez más canales selectas que han aumentado la demanda y el precio.
No podemos seguir haciendo lo mismo año tras año. La carne de cerdo ha perdido dinero y cuota de mercado. Necesitamos una revolución. Una revolución en el sabor del cerdo.
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Este post fue escrito por Genesus