Sin duda al mundo le gusta la carne
A continuación se muestra un gráfico de FAO – Cerdo 333 que muestra claramente el aumento global de la producción de carne en los últimos veinte años.
2021 es un 53% más que 2020 o 124 millones de toneladas. Sin duda, el mundo parece estar lejos de volverse vegetariano. El desafío es: ¿puede la industria porcina norteamericana producir carne de cerdo para obtener ganancias? La carne de cerdo también ha perdido cuota de mercado (-4%) en las últimas dos décadas frente al pollo, a pesar del aumento de la producción de carne de cerdo.
El siguiente gráfico indica el suministro mundial de carne y cerdo desde 1961. La producción en constante aumento indica un mercado en crecimiento. La producción de carne de cerdo en 2023, de 122 millones de toneladas, es casi tan grande como toda la carne producida en 1990.
Todos los datos indican que el mundo sigue comiendo más carne y cerdo. El desafío para la carne de cerdo es cómo capturar una porción mayor de la demanda cada vez mayor y hacerlo para obtener ganancias. Creemos que una de las claves para ganar cuota de mercado es ofrecer a los consumidores lo que ellos indican como su deseo número uno: “sabor y aroma”.
Nuestra observación al hacer negocios en todo el mundo es que la preferencia por el sabor del cerdo es la misma en todas partes. No existen nichos de gusto diferentes.
Mercado
El mercado porcino tuvo su habitual resaca del Día de Acción de Gracias la semana pasada, con los precios del cerdo bajando alrededor de 73¢ en promedio. Si utilizamos un costo de producción de 92¢ lb. del parto para terminar, la aritmética de nuestro granjero nos dice aproximadamente una pérdida de $40 por cabeza. Los futuros de cerdo magro cerraron el viernes pasado 68.60 de diciembre, 70.100 de febrero, 76.37 de abril, 83.77 de mayo, 92.22 de junio. Si el punto de equilibrio es de alrededor de 90 centavos por libra, no hace falta una computadora para proyectar pérdidas significativas en curso. Los valores futuros actuales del cerdo magro ciertamente no indican una oportunidad de cobertura de ganancias.
No estoy seguro de que la esperanza sea una estrategia comercial, pero seguimos creyendo que hubo una importante liquidación de cerdas que comenzó en mayo, lo que traerá menos cerdos al mercado en febrero – marzo y luego continuará. Esto apoyaría los precios del cerdo.
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La oferta de carne de cerdo en Europa sigue siendo aproximadamente un 8% menor año tras año. En China, las pérdidas de entre 30 y 50 dólares por cabeza continúan y algunas de las empresas productoras de cerdos alcanzan valores de sus acciones a mínimos no vistos desde hace varios años. Las pérdidas financieras siempre conducen a una menor producción. Esperamos una menor producción de carne de cerdo a nivel mundial en 2023. Cuando se analiza el aumento histórico de la producción de carne de cerdo a nivel mundial durante las últimas cinco décadas, en menos años se ha visto una disminución. Un 2024 con menos carne de cerdo a nivel mundial generará precios más altos.
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Este post fue escrito por Genesus