Viaje por carretera de México

La semana pasada estuvimos en el estado de Sonora en el noroeste de México.

Nuestras Observaciones

  • Sonora es una región muy seca y calurosa con alrededor de 10 pulgadas de lluvia al año.
  • Los cultivos de la región dependen del riego.
  • Después de 4 años de casi ninguna lluvia (eso es una verdadera sequía), este año hubo lluvias significativas que repusieron los niveles de agua en los embalses.
  • Sonora también tiene una importante producción ganadera y avícola. Durante los últimos 20 años, las empacadoras de carne de cerdo de Sonora han desarrollado un importante mercado de exportación de carne de cerdo a Asia y han sido la región que ha liderado las exportaciones de México.
  • Actualmente, Sonora Packers está pasando por un momento difícil en los mercados asiáticos. El precio del cerdo en México es de 46.46 pesos/kg o 1.08 dólares EE.UU. peso vivo/lb. equivalencia en EE.UU. 66.76¢, Canadá 59.08¢, España 75.27¢, Brasil 58.28¢. Puedes ver el reto. El precio del cerdo en México es significativamente más alto que el de otros países exportadores importantes. Los compradores asiáticos pueden ser leales a un proveedor debido a una relación de mucho tiempo, pero esta enorme diferencia de precios es difícil de superar. Es un verdadero desafío para las exportadoras de carne de cerdo de México.
  • Por otro lado, el precio del mercado del cerdo en México es muy fuerte. El diferencial de precios con respecto al precio del cerdo en EE. UU. normalmente es de 8 a 10 centavos de dólar por libra. Ahora son 40¢. Esto en sí mismo refleja una fuerte demanda interna de carne de cerdo y ayuda a los empacadores de exportación a mover el producto en su mercado interno. El diferencial de precios entre EE. UU. y México también está atrayendo grandes cantidades de carne de cerdo de EE. UU. a México. Más del 40% de las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos van a México. Un empacador mexicano nos preguntó cuándo aumentaría el precio del cerdo en EE. UU. Quieren precios altos del cerdo estadounidense, al igual que los productores estadounidenses.
  • En México hay una consolidación de la producción como en todas las demás partes del mundo. Bachoco, un importante productor de aves y huevos, está adquiriendo la producción y el empaque de cerdos de manera importante. Una cosa única en México es que los grupos empacadores tienen sus propios puntos de venta para vender el producto. Estos incluyen grupos Yoreme, Ojai y Kowi en Sonora. Algo que vemos no solo en México sino en otras partes del mundo. No tenemos conocimiento de ninguna tienda minorista significativa de integradores estadounidenses o canadienses.
  • Entendemos que México tiene entre 1 y 1.2 millones de cerdas. Similar a la producción de Canadá. La población de México es de unos 130 millones de personas. La consolidación del rebaño de cerdas nuevas a medida que se cierran los establos de cerdas antiguos y los establos de cerdas nuevos abastecen a las plantas de engorde existentes. Con 130 millones de personas, cualquier aumento en el consumo per cápita es mucha carne de cerdo extra necesaria.
  • En Sonora, tuvimos el placer de hablar en el XXIX Congreso realizado en Álamos.

Álamos es una ciudad colonial construida en la década de 1600 al lado de una importante mina de oro. Un pueblo hoy de cerca de 25,000 personas, sus edificios reflejan la construcción de hace 300 años. Es un lugar bastante agradable para visitar y observar.

El congreso porcino estuvo bien organizado y tuvo buena asistencia. Hubo oradores sobre muchos temas porcinos de 9 am a 8 pm durante dos días. Las sesiones de oradores fueron muy concurridas.

En nuestra charla hicimos algunos puntos:

  • Los productores mexicanos deberían estar contentos de ser un país exportador de carne de cerdo. Los precios del cerdo en los países de importación son todos significativamente más altos que los de los países de exportación, es decir, peso vivo/lb de EE. UU. México $1.08, China $1.69, Corea $1.76, Filipinas $1.27 en comparación con Brasil 58.28¢, EE. UU. 66.76¢, Canadá 59.08¢. Advertencia: si desea volverse autosuficiente en carne de cerdo y exportar, espere precios más bajos, es decir, tenga cuidado con lo que desea.
  • La producción mundial de carne de cerdo liderada por China, la UE y los EE. UU. ha disminuido y permanecerá allí durante al menos los próximos 12 meses, algo positivo para los productores mexicanos.
  • El gobierno de México ha declarado que en 2024 no habrá GMO - Maíz importado a México. Les pedimos a los aproximadamente 150 asistentes a nuestra charla que levantaran la mano si creían que la carne de cerdo editada genéticamente (GMO, por sus siglas en inglés) debería o se permitiría importar y vender en México. Una persona levantó la mano. Lo que fue un poco interesante son los numerosos representantes de PIC en la sala, pero ninguno de ellos levantó la mano. Más del 40% de las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos van a México. Tal vez sea una buena idea ver si hay un mercado para OMG: carne de cerdo editada genéticamente antes de lanzarnos de cabeza a un escenario que destruye la demanda de carne de cerdo.
  • También hablamos sobre la calidad del cerdo, es decir, cerdo con mejor sabor. Nuestra premisa para impulsar la demanda de carne de cerdo tenemos que poner el programa “La Otra Carne Blanca” en el cementerio. El cerdo es carne roja. La carne de res cuesta 2.5 veces el precio del cerdo. En nuestra opinión, producir carne de cerdo que tenga más marmoleado, un rojo más oscuro y una mejor capacidad de retención de agua mejora el sabor y la oportunidad de obtener precios más altos para la carne de cerdo.

Contamos la historia de la compañía genética holandesa que tuvo una cena de agradecimiento al cliente hace una semana en Canadá. Lamentablemente, sirvieron carne asada. ¿Quizás un testimonio de los atributos de consumo de carne de cerdo de su genética porcina? Verdaderamente una historia triste para nuestra industria. ¿Por qué produciríamos genética que no queremos comer y luego esperaríamos que los consumidores comieran el mismo triste producto? No es de extrañar que la demanda de carne de cerdo per cápita se haya estancado. Necesitamos abordar la demanda de los consumidores: mejor sabor es lo que quieren, no hay otra razón por la que la panza y las costillas lideren los valores de corte de carne de cerdo. Marmoleado – mejor sabor.

Después de que hablamos, un productor mexicano nos dijo que hay una reunión anual de la industria porcina en Sonora. Dijo que sirven carne de res. Es un problema global que necesitamos mejorar nuestro producto a uno que deseamos consumir nosotros mismos. Es tan obvio, pero seguimos ignorando la realidad de la demanda impulsada por el gusto.

Resumen

La hospitalidad de los productores mexicanos fue excelente. Tienen buenos precios de cerdo, pero los precios de los piensos son altos. Es una industria dinámica que está comprometida a tener su lugar en la Industria Porcina Global.

Presentación de Jim Long en el XXIX Congreso
Jim Long y MVZ Ignacio Cesar Osuna Nolasco de la Asociación de Médicos Veterinarios Zootecnistas Especialistas en Ciencias Porcinas del Sur de Sonora AC
Banda de Álamos tocando en cena al aire libre
El pueblo de Álamos

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Este post fue escrito por Genesus