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High Temps + Sécheresse = Aflatoxines

Par Pat Hoffmann, DVM - Directeur de la santé et de la biosécurité

Email phoffmann@genesus.com

Des températures élevées prolongées et des conditions de sécheresse record pour une grande partie de la ceinture de maïs des États-Unis de cette année ont permis à la récolte de maïs d'être déjà stressée et soumise à l'aflatoxine. Comme beaucoup le savent, nous commençons déjà à entendre beaucoup parler de l'industrie porcine au sujet de ces puissantes mycotoxines.

L'aflatoxine est une toxine produite par les champignons Aspergillus et Penicillium. Quatre toxines principales sont produites (B1, B2, G1, G2). La toxine B1 est de la plus grande importance, mais toutes les toxines sont de puissantes hépatotoxines. Il existe des différences liées à l'âge car, comme la plupart des autres toxines, les effets dépendent de la dose et de la taille corporelle. Il en résulte que les jeunes porcs allaités ou sevrés sont les plus sensibles. Lorsque la toxine est ingérée par les truies en lactation et les cochettes, les métabolites sont transmis à la progéniture via le lait.

Les aflatoxines ne sont pas affectées par la chaleur, le froid ou la lumière. Ils sont également incolores, inodores et insipides. Les détecter dans le grain est souvent difficile en raison des faibles concentrations et de la distribution inégale dans les silos à grains. Plus le grain est déplacé, plus le test est précis. Le test du champ au bac est problématique.

Les effets cliniques des toxines comprennent une consommation alimentaire réduite, un gain quotidien moyen et une efficacité alimentaire. La toxine est également immunosuppressive. Ainsi, un signe courant d'aflatoxicose peut souvent inclure une augmentation de la prévalence de maladies secondaires précédemment contrôlées.

La plupart des maladies sont subaiguës ou chroniques en raison de l'ingestion quotidienne de petites quantités au fil du temps. Les signes d'aflatoxicose chronique endommageant le foie comprennent une réduction de la taille globale, une fibrose ou des cicatrices et une ascite. Cette pathogenèse est appelée cirrhose.

L'ingestion d'une grande quantité d'aflatoxine provoquant une maladie aiguë peut se manifester par une mort subite, un saignement excessif ou une hémorragie et un ictère. Dans ce cas, le foie peut être gonflé, gras et des zones de nécrose (mort cellulaire prématurée).

Le diagnostic clinique de l'aflatoxicose est souvent difficile en raison de la variation des signes cliniques et des lésions macroscopiques. Les infections secondaires augmentent la difficulté. Cependant, la soumission d'échantillons d'aliments et de biopsies hépatiques sont les premières étapes d'un diagnostic. Le pronostic des porcs présentant déjà des signes cliniques est généralement mauvais mais dépend de la gravité des lésions hépatiques.

Le processus de distillation dans la production d'éthanol peut concentrer les toxines 3X dans le DDGS. Une utilisation accrue du DDGS dans l'alimentation des porcs pourrait potentiellement entraîner une augmentation de l'incidence de l'aflatoxicose.

En résumé, l'aflatoxicose est une maladie associée à une diminution de l'apport alimentaire, une réduction du gain quotidien moyen et une altération de la fonction hépatique. Ces conditions sont souvent associées à une augmentation des maladies secondaires. L'aflatoxine est également considérée comme cancérigène chez l'homme.

Les contributions à cet article ont été faites par:
  • Dr Steve Ensley, toxicologue vétérinaire, Iowa State University
  • Manuel de la maladie de porc4th Ed. EJ Neuman, A. Ramirez et KJ Schwartz, 2009
 
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Cette publication a été écrite par Genesus