Il ne fait aucun doute que le monde aime la viande
Vous trouverez ci-dessous un graphique de la FAO – Porc 333 qui montre clairement l'augmentation mondiale de la production de viande au cours des vingt dernières années.
2021 est en hausse de 53 % par rapport à 2020, soit 124 millions de tonnes. Sans doute le monde semble-t-il loin de devenir végétarien. Le défi est le suivant : l’industrie porcine nord-américaine peut-elle produire du porc dans un but lucratif ? Le porc a également perdu des parts de marché (-4 %) au cours des deux dernières décennies au profit du poulet, malgré l'augmentation de la production porcine.
Le graphique suivant indique l'offre mondiale de viande et de porc depuis 1961. La production toujours croissante indique un marché en croissance. La production porcine en 2023, de 122 millions de tonnes, est presque aussi importante que toute la viande produite en 1990.
Toutes les données indiquent que le monde continue de manger davantage de viande et de porc. Le défi pour le porc est de savoir comment capter une plus grande part de la demande toujours croissante et le faire en réalisant un profit. Nous pensons que l’une des clés de la part de marché est de fournir aux consommateurs ce qu’ils indiquent comme leur désir numéro un : « le goût et la saveur ».
Ce que nous avons observé en faisant des affaires partout dans le monde, c'est que les préférences en matière de goût du porc sont les mêmes partout. Il n’existe pas de niches gustatives différentes.
Marché
Le marché du porc a connu sa gueule de bois habituelle de Thanksgiving la semaine dernière, avec des prix en baisse d'environ 73 ¢ en moyenne maigre. Si nous utilisons un coût de production de 92 ¢ lb pour la mise bas pour terminer, le calcul de l'agriculteur nous indique une perte de 40 $ par tête. Lean Hog Futures a clôturé vendredi dernier le 68.60 décembre, le 70.100 février, le 76.37 avril, le 83.77 mai et le 92.22 juin. Si le seuil de rentabilité est d'environ 90 ¢ lb, il n'est pas nécessaire d'avoir un ordinateur pour prévoir des pertes continues importantes. Les valeurs futures actuelles des maigres porcs n’indiquent certainement pas une opportunité de couverture des bénéfices.
Je ne suis pas sûr que l’espoir soit une stratégie commerciale, mais nous continuons de croire qu’une importante liquidation du cheptel de truies a commencé en mai, ce qui réduira le nombre de porcs mis sur le marché en février-mars, puis se poursuivra. Cela soutiendrait les prix du porc.
Global
L’offre de viande de porc en Europe continue de diminuer d’environ 8 % d’une année sur l’autre. En Chine, les pertes de 30 à 50 dollars par tête se poursuivent, la valeur des actions de certaines sociétés de production porcine atteignant des niveaux jamais vus depuis plusieurs années. Les pertes financières entraînent toujours une diminution de la production. Nous nous attendons à une baisse de la production porcine à l’échelle mondiale en 2023. Si l’on considère l’augmentation historique de la production porcine mondiale au cours des cinq dernières décennies, le nombre d’années de déclin est moins élevé. En 2024, avec moins de viande de porc à l’échelle mondiale, les prix seront plus élevés.
Catégorisé dans: DERNIÈRES NOUVELLES, Commentaire du porc
Cette publication a été écrite par Genesus