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Simon Gray

Ventes et service, Genesus Russie

simongrey@genesus.com

Le prix du porc russe se rétablit actuellement depuis quelques années. Les prix ont augmenté de 10 Roubles par kg dans les deux dernières semaines de 2 et cette semaine sont à 112 Roubles par kg en direct. La baisse récente des prix a été causée par plusieurs facteurs. Les raisons majeures étaient Lent où beaucoup de Russe ne mangent pas de viande, ce qui a évidemment réduit la demande sur un marché qui s'approche de l'autosuffisance, en plus d'une réduction générale des dépenses à travers le pays. Aujourd'hui, le prêt est en train de se terminer et les températures augmentent et les gens achètent encore plus de viande de porc. Comme toujours, en Russie, il existe des théories de conspiration des grands producteurs qui fixent les prix pour éloigner les petits producteurs et que la viande soit amenée en Russie illégalement! Sur le terrain, il ne semble pas y avoir de ralentissement de l'expansion planifiée, non seulement par les grands producteurs et même les nouveaux entrants qui cherchent à construire ou à acheter des fermes vides. La vérité en Russie, comme dans tous les marchés, est que les grands producteurs, même si ils ne possèdent encore qu'une part de marché totale relativement faible. Ils ne sont certainement pas des monopoles qui pourraient affecter le prix du marché! Un autre fait évident est que, lors de l'établissement, les monopoles augmentent réellement le prix du marché pour les produits qu'ils vendent - ne pas réduire! C'est le genre d'essayer de devenir un monopole en premier lieu et pourquoi les gouvernements à travers le monde ont une législation anti-monopole. Généralement, les grandes entreprises sont grandes parce qu'elles ont une bonne gestion et un bon contrôle de leurs coûts. Les sujets 2 qui font partie des listes de discussion aujourd'hui sont la qualité de la viande et le coût de production. Pour la majorité de la qualité de la viande russe, il est délicieux de manger. Cela signifie la graisse intramusculaire qui signifie Duroc en tant que père terminal. Le véritable contrôle des coûts est quelque chose de très nouveau pour les producteurs russes de porcs et prendra des réflexions sérieuses et culturelles pour entrer en vigueur. Il existe des raisons principales pour 3. 1, les entreprises russes de porcs sont très lourdes dans la gestion et l'administration. Dans de nombreuses fermes, il y a plus de personnel de soutien, de chauffeurs, de gardiens, de comptables, de gestionnaires, d'avocats, etc. ... que les travailleurs de la production qui s'occupent des porcs. C'est culturel et sera très difficile à changer - mais changez-vous! La plupart des entreprises russes dont je parle sont intéressées par le nombre de personnel de production dans les fermes mais ne pensent même pas à poser des questions sur les travailleurs non productifs, les gardiens, les économistes, les comptables et les gestionnaires, etc. 2, la Russie a pris l'Europe comme modèle de production porcine. Les fermes européennes sont petites et ont de nombreuses limitations légales pour le bien-être des animaux et l'environnement. En plus d'être connecté à l'Europe, la Russie n'a rien de commun. Il est beaucoup plus proche de l'Amérique du Nord, où il y a une mentalité commerciale à grande échelle, et dans les États du nord et au Canada, un climat similaire! Il n'est pas surprenant que les coûts de production de la viande de porc aux États-Unis et au Canada soient les plus bas au monde (à l'exception du Brésil, fortement influencé par les systèmes de production nord-américains). Pour 2014, le coût moyen de production par kg de poids mort était de $ 1.552 aux États-Unis et au Canada par rapport à la moyenne de 2.144 / kg dans l'UE, le producteur le moins coûteux de l'UE étant l'Espagne à $ 1.904 / kg. Il n'est pas surprenant que l'industrie porcine espagnole soit la plus proche de l'Amérique du Nord en structure et en gestion! La Russie doit parcourir l'océan Atlantique pour ses modèles d'entreprises de porcs plutôt que sur l'Europe si elle veut être compétitive sur le plan mondial. 3, les entreprises russes veulent contrôler tout en interne plutôt que sous-traiter. Il est vrai qu'aujourd'hui, il serait difficile d'externaliser beaucoup en Russie, mais d'augmenter vraiment l'efficacité et de réduire les besoins en externalisation des coûts pour devenir la norme. L'approvisionnement génétique est l'un des premiers à externaliser. Pourquoi la majorité des producteurs de porcs en Amérique du Nord achètent tous leurs sangliers ou sperme, et bien qu'ils soient généreux ou F1, plutôt que de vouloir produire tous ces derniers - car c'est plus efficace et en fait un coût plus bas! L'histoire dit que dans les programmes génétiques de la maison, on ne parvient pas à générer des progrès génétiques et, dans beaucoup de cas, à une régression génétique (les cochons s'aggravent)! Faire des choses en maison ne signifie pas de concurrence. Aucune concurrence ne signifie complaisance et mauvaises normes. L'externalisation crée la concurrence. La concurrence réduit les coûts et crée une amélioration par l'inventivité continue. Il y a encore beaucoup de fermes en Russie qui sont gérées exactement de la même manière qu'elles étaient aux temps soviétiques (systèmes fermés contrôlant tout à l'intérieur de la maison). Il n'est pas surprenant que ces exploitations aient la performance la plus pauvre et le coût de production le plus élevé!
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Cette publication a été écrite par Genesus