Genesus Global Market Report – Francia, settembre 2022

Philippe Mallétroit – Direttore Genesus, Francia

rapporto SPAZIO

Si è appena concluso lo spettacolo SPACE, che si è tenuto da martedì 13 a giovedì 15 settembre a Rennes, in Francia. SPACE si è svolto quest'anno nell'arco di tre giorni invece dei quattro giorni degli anni precedenti. Pensiamo come molti altri che sia meglio perché molto spesso c'erano meno visitatori sul 4^th giorni.

Alcune osservazioni:

Innanzitutto, riteniamo che il numero di visitatori sia in calo rispetto alle precedenti edizioni pre-COVID, soprattutto per i visitatori internazionali. Diverse sedi erano vuote, prova anche di un minor numero di espositori. Questi tempi sono difficili per la produzione di bestiame, il che significa meno coinvolgimento di alcune aziende di bestiame e meno mobilitazione di alcuni allevatori. Possiamo capirlo facilmente. Tuttavia, i produttori che sono andati avevano un obiettivo molto specifico e gli incontri erano di qualità.
Come ogni anno, l'organizzazione di SPACE è stata molto buona, e questa mostra è la mostra di riferimento per la produzione animale in Francia.

Raccolta del mais

Quest'anno, a causa dell'elevata calura estiva e della siccità, il raccolto di mais è avanzato di circa 12 giorni rispetto alla media degli ultimi 5 anni. Molti produttori ci hanno detto che avranno un raccolto inferiore del 25-30% rispetto allo scorso anno

Aspettative dei produttori di suini francesi

Attraverso le nostre varie discussioni con i produttori di suini, emergono due cose: l'incertezza del mercato e il grande problema della carenza di manodopera.

In termini di mercato, e a causa di eventi degli ultimi mesi come la guerra in Ucraina e la pandemia di COVID nel mondo, l'aumento dei prezzi dell'energia e delle materie prime ha subito un'accelerazione, con un effetto negativo sul pareggio e comportando perdite significative per il produttori. Oggi, nonostante un prezzo di mercato storicamente alto (2.044 € per peso carcassa), la situazione rimane fragile per alcuni produttori, soprattutto per coloro che non producono mangimi in proprio e che devono acquistare il 100% del proprio fabbisogno dai mangimifici. I produttori che possiedono terreni e che producono i propri mangimi avranno maggiori possibilità di essere lì domani.

Inoltre, quasi tutti i produttori che abbiamo incontrato ci hanno parlato dell'enorme difficoltà nel reclutare manodopera. Ci sono sempre meno candidati che vogliono lavorare negli allevamenti di suini. È per questo che i produttori devono mantenere i propri dipendenti il più a lungo possibile, soprattutto quando hanno le persone giuste. Diversi produttori ce lo hanno detto a causa della genetica iperprolifica che hanno utilizzato e che richiedono un livello di gestione molto elevato (dare colostro ai suinetti, utilizzare scrofe affidatarie, svezzamenti precoci…) hanno paura di perdere i loro dipendenti. In più, oggi con tutte le nuove e future regole di welfare (scrofe da stabulazione libera, box parto libero, taglio della coda…) molte genetiche sono sempre meno adattate (alto tasso di mortalità delle scrofe, caudofagia e cannibalismo...). La scrofa Genesus, prolifica e non iperprolifica, facile da gestire e robusta, risponde perfettamente a queste nuove aspettative.

La qualità della carne e il mercato francese

Alcuni paesi europei, come la Francia, sono chiamati il mercato “ultra-magro”, ovvero più magra è la carne di maiale più viene pagata. Si sente dappertutto in Francia che non esiste un mercato per la carne di maiale ad alta marezzatura (=gusto), perché questi maiali sono troppo grassi e non si adattano al sistema francese di classificazione delle carcasse.

Questo è davvero divertente perché, negli ultimi anni, il numero di carne di maiale spagnola (soprattutto prosciutto crudo) delle razze iberiche o Duroc è aumentato notevolmente in molti supermercati (10 anni fa, queste carni erano difficili da trovare). Ad esempio, i maiali iberici, che sono il più delle volte incrociati con un Duroc, hanno un alto livello di marmorizzazione, ma sono maiali molto molto grassi. Quindi questo sembra indicare che esiste un mercato per queste carni in Francia, ma non con il nostro attuale sistema di classificazione delle carcasse.

Alla Genesus vendiamo molti cinghiali Jersey Red Duroc, selezionati per un alto livello di marmorizzazione (e non per carne magra alta %), ad alcuni grandi produttori spagnoli. Il più delle volte, questi produttori esportano il loro maiale Genesus Duroc in... Francia. Quindi, non potremmo fare la stessa cosa in Francia e produrre questi animali con una vera differenza nella marmorizzazione e nel gusto per i nostri supermercati francesi?