Rapporto sul mercato globale di Genesus

Spencer Long di Genesus

Permangono delle sfide nell'industria della carne suina canadese con alti costi di input che incidono sulla redditività per i produttori. Le esportazioni di carne di maiale negli Stati Uniti rimangono elevate e la necessità per gli imballatori statunitensi di colmare i vuoti di capacità. Olymel, un grande imballatore canadese con sede in Quebec, ha annunciato che ridurrà l'acquisto di suini di 855,000 unità a partire dal 3 giugno^rd. Ciò continuerà il flusso di più maiali dal Canada agli Stati Uniti che devono essere raccolti.

Ho avuto l'opportunità di partecipare al Banff Swine Seminar a gennaio a Banff, Alberta. È stata una conferenza molto partecipata con 783 partecipanti tra produttori e operatori del settore. L'anno scorso c'erano poco più di 200 partecipanti a causa della pandemia, questo è stato un enorme rimbalzo di presenze. L'atmosfera alla conferenza, nonostante le sfide in corso con la redditività, è stata positiva. I relatori in generale sono stati bravi e hanno fornito il loro punto di vista su ciò che sta accadendo nel mercato.

Uno dei relatori alla conferenza era un rappresentante della più grande azienda di genetica suina del mondo e ha parlato di “sostenibilità” e “editing genetico”. La sostenibilità è una parola d'ordine che viene sempre più utilizzata da molti nel nostro settore poiché sempre più consumatori stanno diventando più consapevoli. L'editing genetico d'altra parte è una parola che a molti consumatori non piace o non vuole consumare il cibo. In questa presentazione della più grande azienda genetica del mondo, hanno parlato della loro eredità di 60 anni nel nostro settore. Non c'è dubbio che sono i più grandi del mondo e sono in circolazione da molto tempo, non è un'impresa da poco. All'interno di questa eredità il presentatore non ha menzionato la sostenibilità della mortalità sconcertante e dei prolassi della scrofa che stanno affrontando attualmente; inoltre non ha menzionato se l'editing genetico potrebbe risolvere questi enormi problemi.

Un'altra cosa che non è stata menzionata nel suo spot di un'ora sull'eredità della più grande azienda di genetica suina del mondo è stato il gusto. Non una volta è stata usata la parola gusto; non deve essere nel loro volgare o addirittura considerato. Che alla fine della giornata è molto più importante e creerà una vera sostenibilità per il nostro settore. Ogni studio sui consumatori afferma che il gusto è il fattore n. 1 nel determinare se gli piace o meno un prodotto e influenza se lo acquistano. Alla fine della giornata, è del tutto sconcertante il motivo per cui abbiamo permesso che la carne di maiale di qualità inferiore diventasse la norma sul mercato, il che non è sostenibile. Quando la più grande azienda di genetica suina del mondo non parla nemmeno o sembra non stia lavorando alla produzione di carne di maiale che abbia un buon sapore, la nostra industria continuerà a girare le gomme chiedendosi perché la domanda è rimasta stagnante per decenni mentre la domanda di altra carne è aumentata.

Questo gioca anche nella spinta all'editing genetico che stanno facendo. L'editing genetico contro la PRRS è qualcosa su cui stanno lavorando ormai da anni e in cui molto probabilmente hanno versato un sacco di soldi. In Genesus abbiamo deciso di non tuffarci a capofitto nell'editing genetico non perché siamo contro la scienza ma per l'accettazione da parte dei consumatori. Un sondaggio dello Stato dell'Iowa ha mostrato che il 60% delle donne non sarebbe disposto a mangiare ed eviterebbe di proposito cibi modificati geneticamente; che non è esattamente sostenibile per il nostro settore. In un altro studio, è emerso che il 75% del pubblico americano concorda sul fatto che dovrebbe esserci una legge federale sull'etichettatura per gli alimenti geneticamente modificati, indipendentemente dal fatto che abbiano intenzione di acquistarli o evitarli.

L'editing genetico e gli OGM vanno di pari passo, perché confezionatori, marchi e rivenditori vorrebbero potenzialmente distruggere le vendite se il maiale geneticamente modificato deve essere etichettato come tale? Se guardiamo al salmone OGM, ad esempio, 9 delle 10 maggiori catene di generi alimentari negli Stati Uniti si sono impegnate a non vendere salmone OGM, tra cui Walmart, Costco, Kroger, Hy-Vee, Meijer, Aldi, Target, ecc. voltarsi e voler vendere carne di maiale geneticamente modificata? Ovviamente vedono un problema con il salmone OGM e dubito davvero che vogliano essere loro a dover spiegare come l'editing genetico sia presumibilmente diverso per i consumatori. L'intera spinta all'editing genetico è solo rumore se il maiale non ha un buon sapore. Un sondaggio condotto dalla Washington State University sui consumatori statunitensi ha mostrato che, nonostante le esitazioni sui cibi geneticamente modificati, il gusto ha la meglio su tutto. Tutto torna al gusto e prima la nostra industria comprende pienamente che prima diventeremo più sostenibili e non distruggeremo potenzialmente il consumo con carne di maiale geneticamente modificata.

In Genesus abbiamo lavorato per 25 anni alla produzione di carne di maiale dal sapore migliore a un costo di produzione competitivo. Abbiamo vinto innumerevoli test di assaggio per sostenere la nostra affermazione con il nostro Jersey Red Duroc come il Maiale da degustazione finale. Crediamo fondamentalmente che il gusto sia ciò che renderà la nostra industria sostenibile. Quando la più grande azienda di genetica suina del mondo fa parte di un'organizzazione quotata in borsa e uno dei suoi maggiori azionisti è BlackRock, una società di investimento che ha raggiunto l'obiettivo di zero emissioni nette di gas serra, ti viene da chiederti chi sta davvero chiamando i colpi e se loro stanno pensando a cosa è meglio per il nostro settore.

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