Alcune associazioni chiave mostrano quella selezione per:

• Il tasso di crescita non migliorerà significativamente le caratteristiche qualitative della carne suina

• La conversione del mangime diminuisce la qualità della carne suina rendendola di colore più chiaro

• Le carcasse più magre ridurranno la marezzatura, aumenteranno la perdita di cottura e il pallore dei prosciutti

• La marmorizzazione migliorerà leggermente altri tratti qualitativi della carne suina

Esiste un mito secondo cui la selezione in base alla qualità della carne suina o all'esperienza alimentare rende i maiali inefficienti durante la produzione. Questo NON è vero, anzi è solo un po’ più difficile che selezionare solo FCR, crescita snella e rendimento snello.

Richiede alle aziende genetiche di raccogliere nuovi e costosi fenotipi di carcasse e qualità suina, comprendere le relazioni tra FCR, crescita magra, resa magra e qualità della carne suina, aggiornare l’obiettivo di allevamento/indice di selezione e implementare di conseguenza la strategia di selezione.

Genesus ha sempre avuto una visione di miglioramento della qualità della carne suina

• Oltre 25 anni di ricerca e sviluppo

• Oltre 20,000 suini testati

• Oltre 1,000 settimane di dati

• Crescita in azienda e dati ecografici

• Composizione della carcassa all'interno dell'impianto e dati sulla qualità della carne suina

• Genotipi su animali con dati sulla qualità della carcassa e della carne suina

Abbiamo trascorso più di 25 anni lavorando incessantemente per sviluppare genetiche con caratteristiche di produzione di altissimo livello e carne di maiale con marezzatura eccezionale, colore più scuro e pH eccellente per migliorare l'esperienza di acquisto e di consumo dei consumatori, poiché eravamo determinati che questa fosse la direzione in cui sarebbe andato anche il nostro settore. . Ora ci siamo, poiché la nostra industria sta iniziando a realizzare i meriti del gusto e del sapore per aumentare la domanda dei consumatori sia nei mercati nazionali che internazionali.

Il prossimo passo logico per noi è esaminare le opportunità per aumentare la composizione e la qualità primaria per aumentare la redditività per i nostri clienti.

Questo programma si concentra sullo sfruttamento delle collaborazioni esistenti e nuove con partner di ricerca e industriali, comprese le nuove tecnologie (ad esempio spettroscopia nel vicino infrarosso e assorbimetria a raggi X a doppia energia). Questo nuovo focus si basa sui risultati di un precedente studio Genesus che riportava opzioni per l’applicazione di tecnologie genomiche e correlazioni genetiche tra prestazioni, qualità della carne suina e tratti di composizione della carcassa nei suini commerciali.

In Genesus, l'obiettivo è sempre stato quello di enfatizzare il gusto, la tenerezza o la succosità e non sacrificarli mai solo per ottenere un miglioramento più rapido della resa magra o di un singolo tratto, come l'FCR.

Genesus include nell'indice di selezione la marezzatura oltre alla resa magra e all'efficienza di crescita, rendendo così un prodotto competitivo sul lato dei costi di produzione pur mantenendo un'ottima esperienza alimentare per i consumatori.

Il Genesus Jersey Red Duroc è ampiamente noto per la sua carcassa superiore e le caratteristiche di qualità alimentare. Gli animali commerciali generati dai cinghiali Genesus Jersey Red Duroc hanno dominato negli studi indipendenti sulla qualità della carcassa e della carne.

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Questo post è stato scritto da Genesus