Sei anni fa, Genesus ha iniziato a collaborare con il Centro di ricerca e sviluppo Lacombe di Agriculture Canada a Lacombe, Alberta e due anni e mezzo fa Genesus ha avuto l'opportunità di collaborare ulteriormente ai primali di Genesus. Questa è stata un'opportunità per comprendere ulteriormente e lavorare su progetti di ricerca con il Lacombe Center on Genesus primals. Il Lacombe Center utilizza il padre Genesus Jersey Red Duroc sulla femmina Genesus F-1 per produrre maiali commerciali e primitivi. Il progetto esamina la valutazione della qualità in vari tagli primari e quindi determina i fattori genetici che consentirebbero la riproduzione di quei tratti per raggiungere obiettivi specifici. La qualità della carcassa è il tratto genetico più ereditabile, è bene partire da genetiche che hanno una buona qualità della carne. Genesus ha lavorato per 25 anni alla produzione dell'Ultimate Tasting Pork. Questa collaborazione con il Lacombe Center cerca di acquisire ulteriori conoscenze sui primali di Genesus e continuare a sviluppare l'Ultimate Tasting Pork.
In un recente Paese dei maiali della prateria articolo, il Dr. Bob Kemp, vicepresidente per la ricerca, lo sviluppo e i programmi genetici di Genesus, ha discusso del lavoro svolto a Lacombe. “Stiamo cercando di capire cosa controlla la qualità, come misurare correttamente la qualità e la composizione nei diversi primari. Nel lavoro precedente, Lacombe ha sviluppato una serie di tecnologie diverse che funzionano di per sé dal punto di vista della classificazione. Ma non sappiamo se funzioneranno dal punto di vista della qualità, quindi l'idea è di valutare le misurazioni di questi diversi primari per vedere se possono essere usati per la selezione, e quindi di indagare utilizzando anche le informazioni genomiche per indagare sul controllo genetico delle diverse misure nei diversi primali e la correlazione tra di loro”, ha detto Kemp.
Nell'articolo viene citato anche Manuel Juárez, Phenomics Scientist al Lacombe Centre. "In tutto il mondo, confezionatori, genetisti e produttori di carne di maiale, cercano sempre modi per differenziarsi e cercano di ottenere un vantaggio in quello che è un mercato molto competitivo". Juárez ha anche affermato: “La valutazione della qualità e la tecnologia genetica attualmente in fase di sviluppo a Lacombe offriranno agli imballatori e ai produttori l'opportunità di ottenere prezzi premium per i maiali cresciuti per adattarsi ai mercati in cui devono essere venduti. Per gli imballatori, questo è fondamentale perché una buona pancia può generare il 30% in più di entrate rispetto a una pancia di materie prime. Quindi un taglio premium può fare un bel po' di soldi rispetto a una merce primaria. La capacità di garantire tale qualità è essenziale, ha affermato. “Quindi, a partire dalla genetica, è enorme, perché il tuo pool è già migliore perché la tua genetica è migliore. Puoi prendere l'intero lotto e inviarlo in Spagna o in Giappone o ovunque. Ma come si può garantire la qualità? Puoi fare la selezione in seguito e magari spostare la barra una volta, ma se la tua genetica è buona. . . allora le possibilità di avere quel prodotto di alta qualità sono buone.
Di seguito sono riportati i dati recenti tratti dal Lacombe Center sui primali Genesus dal padre Genesus Jersey Red Duroc sulla femmina Genesus F-1:
Clicca sul link sottostante per leggere l'articolo completo in Paese dei maiali della prateria sul lavoro svolto al Lacombe Centre:
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Questo post è stato scritto da Genesus