Crescono le esportazioni di carne suina negli Stati Uniti
Una settimana fa, le vendite di carne suina negli Stati Uniti erano pari a 42,900 tonnellate. Il totale settimanale più alto in assoluto da aprile. È la ragione principale per cui i futures sui suini magri sono aumentati giovedì e venerdì scorsi. Speriamo che le esportazioni aumentino ulteriormente rispetto al 7% su base annua a cui sono andate.
La produzione di carne rossa la scorsa settimana è stata inferiore del 4.6% rispetto alla stessa settimana di un anno fa (-49 milioni di libbre). Manzo -6.4%, maiale -2.7%. L'USDA riporta che il peso medio dei suini vivi della scorsa settimana era di 281 libbre, mentre un anno fa era di 288 libbre. giù 7 libbre. indicando un inventario di mercato molto attuale. Il posizionamento dei pulcini da carne negli Stati Uniti una settimana fa era sceso del 3% ovvero di -5.5 milioni. Meno carne rossa e meno pollo dovrebbero sostenere i prezzi sia della carne che del pollame.
Il rapporto Hogs and Pigs dell'USDA del 1 settembre indica che il patrimonio di scrofe negli Stati Uniti è diminuito di soli 17,000 capi dal 1 marzo (1/3 dell'1%). 1 marzo 6,096,000, 1 settembre 6,079,000. Calo di 17,000 capi con perdite miliardarie nel nostro settore? Seminare macelli in esecuzione 5,000 a settimana più di un anno fa dal 1 marzo? Vendite di gilt poco brillanti? Partiti effettivi e intenzioni in calo del 4-5%? Abbiamo scrofe che non alleviamo? L'Illinois indica 80,000 scrofe in più anno dopo anno? Il tempo dirà qual è la realtà degli allevamenti. Nella vita, se fossi entro il 2% su qualcosa che sarebbe considerato accurato nella maggior parte dei casi. Negli Stati Uniti il 2% degli allevamenti è costituito da più di 120,000 scrofe e da un motore di mercato.
Valore del bestiame
Genesus ritiene che come industria dobbiamo produrre carne di maiale che abbia un'esperienza alimentare migliore. Troppo spesso sentiamo dire che i consumatori non pagano, a volte dai produttori ma anche da alcuni venditori di carne di maiale confezionatrice.
L'industria bovina statunitense ha un sistema di classificazione supervisionato dagli ispettori dell'USDA. Si basa sulla marmorizzazione. Il grado US Choice ha una marmorizzazione maggiore rispetto al grado Select. Una maggiore marmorizzazione è una componente chiave per una migliore esperienza culinaria.
Venerdì scorso
Ritagli di manzo
Scelta della carcassa da 600-900 libbre $ 302.01
Seleziona carcassa da 600-900 libbre $ 275.78
Choice vende un premio del 10% rispetto a Select su una carcassa da 900 libbre oltre $ 240 a testa. È ovvio che i consumatori pagheranno di più per una carne dal sapore migliore. Perché non dovrebbero pagare di più per una carne di maiale dal sapore migliore? Un aumento del premio del 10% su un ritaglio di carcassa di maiale sarebbe di circa $ 20 a testa. $ 20 a testa! Siamo in un settore a caccia di centesimi che ha perso denaro. Non possiamo continuare a fare quello che abbiamo fatto. Abbiamo bisogno come industria di produrre carne di maiale migliore.
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Questo post è stato scritto da Genesus