Jim Long Commento sul maiale

Nessuna gioia a Hogville.

La volatilità è la nuova normalità?

La scorsa settimana i futures Lean Hog, i tagli di carne di maiale e i prezzi del maiale sono diminuiti mentre il mais e la soia sono aumentati. Non c'è certo una settimana di gioia a Hogville. Le nostre osservazioni:

Non siamo abbastanza intelligenti da capire l'improvviso calo dei fattori di prezzo del maiale. I tagli di maiale e i prezzi del maiale sono diminuiti, ma non c'erano più maiali da macellare rispetto alla settimana prima. I ritagli di manzo non si sono mossi.
I prezzi di mais e soia sono aumentati in base alle notizie di un raccolto USA previsto più piccolo. Tieni presente che Brasile, Russia e Canada occidentale hanno o si aspettano un'eccellente produzione agricola e tutti sono i principali esportatori di cereali e semi oleosi. Il forte dollaro USA incoraggerà gli acquirenti globali a guardare a questi paesi come fonti.
L'Ucraina, uno dei principali esportatori mondiali, sembra essere tornata in gioco. Dopo nessuna nave in movimento per 6 mesi. A partire dalla scorsa settimana, sono partite oltre 44 navi da grano, 70 in attesa. Più grano nei mercati mondiali.
La Cina ha rimesso in vendita l'approvazione di molti degli impianti di confezionamento dei suini canadesi. Lo hanno fatto di propria iniziativa. Ipotizziamo che la Cina si renda conto che avrà bisogno di importare carne di maiale e voglia quante più opzioni possibili per procurarsi carne di maiale per motivi competitivi. Il trasferimento di carne di maiale in Cina è di supporto per tutti gli esportatori di carne di maiale a livello globale.
Il governo canadese stima che la produzione totale di cereali e semi oleosi aumenterà quest'anno a 87,297 (K+) dai 65,039 (K+) dell'anno scorso. Un enorme aumento e ripresa dalla siccità dello scorso anno.
Negli ultimi tempi la macellazione di maiali in Germania è stata tra le 700 e le 750,000 a settimana. Un paio di anni fa era di circa 1 milione. Non c'è da stupirsi che i prezzi del maiale in Europa siano vicini ai livelli record poiché la massiccia liquidazione delle scrofe si fa sentire in un'offerta inferiore.
I prezzi del maiale in Europa sono a livelli record: il prezzo del maiale in Cina è quasi raddoppiato dal primo aprile. Attualmente stiamo commercializzando maiali allevati tra ottobre e novembre dello scorso anno. La nostra osservazione riguarda le mandrie di scrofe d'Europa: la Cina ha visto entrambe grandi liquidazioni da ottobre. Entrambi hanno avuto enormi perdite finanziarie fino alla tarda primavera. A nostro avviso, l'offerta di suini in entrambe le aree vedrà cali della produzione anno su anno ancora maggiori nei prossimi mesi. Anno dopo anno l'offerta globale di carne di maiale sta diminuendo. Come razionare meno scorte? Prezzi più alti.
Fornitura di suini statunitensi. Farmer Arithmetic – La Smithfield Foods ha annunciato la diminuzione della mandria di scrofe nello Utah legata alla chiusura dell'impianto di macellazione di Los Angeles. La nostra opinione è che il declino dello Utah significhi che la mandria netta di scrofe statunitensi non si sta espandendo.
La macellazione delle scrofe negli Stati Uniti nel luglio di quest'anno era di 237,000 un anno fa 246,000. C'era un giorno lavorativo in meno a luglio di quest'anno. Da inizio anno macellazione di scrofe negli Stati Uniti Il 2.5% della macellazione totale, come un anno fa, sono state macellate meno scrofe, ma la mandria di scrofe è più piccola. A luglio, nonostante siano state macellate meno scrofe rispetto a un anno fa, la percentuale di macellazione è stata del 2.6% superiore al 2.5% dell'anno scorso. Questo ci dice che la mandria di scrofe americane nette non si muove molto in un modo o nell'altro.
È stato davvero edificante per noi vedere la reazione del mercato con il Genesus – Jersey Red Duroc. Continuiamo a vincere test di degustazione a livello nazionale e globale. Per più di due decenni abbiamo creduto che il gusto avesse la meglio sui consumatori. Come diceva mio padre, “è come spingere una catena in salita” ed è così che ci si sente. Genesus è stata l'unica azienda genetica che ha creduto che la chiave per aumentare il consumo pro capite fosse una migliore esperienza alimentare. Non vendiamo carne di maiale per competere con la carne di manzo? La carne ottiene più soldi perché i consumatori pagheranno di più, votano con i loro soldi. Coloro che dicono che i consumatori non pagheranno di più sbagliano il punto. Lo faranno, ma vogliono ottenere una buona esperienza culinaria prevedibile, non delusione da troppi lombi privi di marmo.

Genesus è la genetica numero 1 importata in Corea del Sud ed è stata per diversi anni. È un mercato in cui i consumatori richiedono un'elevata marmorizzazione per ottenere un gusto migliore, ma i produttori hanno bisogno di costi di alimentazione e resistenza alle malattie a un costo di produzione competitivo. Il nostro rivenditore coreano ha riassunto perché Genesus è il numero 1:

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