Osservazioni casuali sull'industria della carne di maiale
- I prezzi del maiale magro negli Stati Uniti continuano molto forti con i prezzi del maiale magro nazionale in media di $ 124.43 libbre lo scorso venerdì.
- Anche i tagli di carcasse di maiale negli Stati Uniti sono forti venerdì scorso a $ 1.25 libbre.
| Ritagliare | Prezzo |
| Pancia | $ 2.17 lb. |
| costola | $ 1.46 lb. |
| Culo | $ 1.29 lb. |
| Prosciutto | $ 1.17 lb. |
| Lombo | $ 1.05 lb. |
Come al solito, i tagli con più marmorizzazione (sapore) aprono la strada in termini di valore, i consumatori votano con i loro soldi. L'eredità di maiali troppo magri può essere vista nei prosciutti e lombi languidi in valore. Metà della carcassa è in Prosciutti e Lombi, mai una cattiva idea per migliorarne il gusto e il successivo valore, questo si può fare solo aumentando la marezzatura. I lombi-prosciutti con degustazione di cartone sono un cancro per il nostro settore, bloccando la nostra capacità di aumentare la domanda e il consumo.
- Si dice che Beyond Meat (NASDAQ: BYND) abbia bruciato 1 miliardo di dollari in contanti negli ultimi dodici mesi. Non proprio andando avanti. Molti dei prodotti a base di carne finta a base vegetale hanno un gusto scadente o un sapore ripugnante, motivo per cui stanno fallendo. Il gusto conta. Da notare che il consumo pro capite negli Stati Uniti, di carne rossa e pollame è ai massimi storici. Maledetti i vegani.
- I tassi di interesse stanno salendo, aumentando i costi per tutti i produttori. Influisce anche sui costi di pareggio per le nuove operazioni esistenti e proposte. Tassi di interesse più elevati stanno colpendo i produttori ovunque e rallenteranno la produzione.
- Abbiamo scritto dallo scorso autunno delle enormi perdite finanziarie che l'industria cinese stava affrontando. Avevamo previsto un enorme calo della produzione. I prezzi del maiale sono raddoppiati in Cina da quando sono arrivate cifre inferiori a marzo. Alcuni in Cina affermano che la mandria da riproduzione è diminuita del 20% (-8 milioni di scrofe). Secondo i dati dell'industria mangimistica cinese, la produzione di mangimi per suini a giugno di 9.45 milioni di tonnellate è diminuita del 12.4% rispetto allo scorso giugno (oltre 1 milione di tonnellate in meno, il che significa meno bisogno di mais e soia).
Ci aspettavamo anche un calo dell'offerta di carne suina in Cina, le importazioni di carne suina aumenteranno. Una settimana fa, per quella settimana le vendite degli Stati Uniti alla Cina erano 16,770 tonnellate (aritmetica degli allevatori equivalenti a 160,000 maiali). Da inizio anno 116,706 mt. Nessuno compra carne di maiale se non c'è mercato o domanda. Ci aspettiamo di vedere un aumento delle vendite di carne di maiale dal Nord America e dall'Europa. Ogni libbra di carne di maiale che va in Cina non è disponibile per l'uso domestico o altri mercati di esportazione. Ciò sosterrà e aumenterà i prezzi del maiale.
In breve
- I prezzi del maiale magro negli Stati Uniti e i tagli di carne di maiale sono forti e riflettono una forte domanda.
- Prezzi europei come in Spagna a livelli record.
- Prezzo del maiale in Cina $ 1.45 US lb. peso vivo – grande vendita di carne di maiale negli Stati Uniti (16,000 tonnellate) – sia il riflesso della riduzione dell'offerta di carne di maiale che dei prezzi più forti.
La nostra premessa è stata e continua che la riduzione delle forniture negli Stati Uniti, in Europa e in Cina, porterà a forti prezzi globali del maiale.
Alla Genesus crediamo di produrre la genetica del maiale che il consumatore desidera ardentemente. È un'esperienza culinaria migliore. Genesus – Jersey Red Duroc è il nome del nostro Duroc leader mondiale. In allegato è un'intervista di Spencer Long di Genesus e Jim Eadie di Swineweb che discutono del Jersey Red Duroc.
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Questo post è stato scritto da Genesus