Jim Long, Presidente-Amministratore Delegato, Genesus Inc.

Confuso?
Con questo mercato

Dobbiamo ammettere che siamo confusi dal mercato del maiale. I maiali in contanti Iowa-Minnesota venerdì scorso hanno registrato una media di $ 121.17 per libbra. Un riflesso di ciò che i imballatori pagheranno per i maiali non sotto contratto. In mancanza di un modo migliore per sommarlo, il National Average Lean Hog, composto principalmente da maiali a contratto, costava $ 1.08 libbre. Una grande differenza.

Altre osservazioni

I tagli di carne di maiale negli Stati Uniti hanno chiuso venerdì a $ 114.61 lb., un grande salto. La scorsa settimana, quasi 10¢ lb. La scorsa settimana eravamo con un imballatore che ha definito il mercato "invertito". Quel giorno stavano pagando nella fascia di $ 1.20 lb. per Cash Hogs e Pork Cut-outs erano $ 1.08. Non c'è bisogno di una calcolatrice per sapere che stavano perdendo soldi su ogni maiale che hanno comprato. Questa storia per noi è che gli imballatori sono ancora pronti a pagare per ottenere i maiali al fine di tenere occupati i dipendenti e soddisfare i requisiti degli ordini di vendita. I maiali sono bassi.

Negli ultimi anni avere un contratto di confezionamento basato sulla percentuale del Pork Cut-out era considerato eccellente se era compreso tra il 90% e oltre. L'ultimo tempo, questa formula è rimasta indietro, ad es. Pork Cut-outs a metà della scorsa settimana $ 1.08 lb. x 92% = 99 ¢ lb. I Cash Hogs erano $ 1.20 lb. $ 40 per differenza di testa. Ora ritagli venerdì a $ 114.61 libbre x 92% = $ 1.05 libbre, ancora al di sotto della maggior parte delle altre formule di mercato. La nostra osservazione; I contratti di interruzione di recente hanno aiutato gli imballatori a mantenere basso il costo medio delle uccisioni giornaliere.

I futures Lean Hog di luglio hanno oscillato negli ultimi tre mesi da un massimo di 126.150 a un minimo di 97.375. Una gamma di oltre $ 60 a testa. Hanno chiuso venerdì a $ 1.11 lb. nella metà del range. Troviamo difficile capire un motivo fondamentale per cui dovrebbero esserci tali rotazioni volatili. Pensiamo sempre più che i Lean Hog Futures guidati da hedge fund e algoritmi siano disconnessi dal mercato del maiale commerciale. Quando i futures Lean Hog erano in immersione a maggio, il prezzo del maiale è rimasto stabile. Ci chiediamo se la connessione del lean hog futures con il mercato del maiale reale abbia all'incirca la stessa connessione dei maialini da esposizione con l'industria della produzione commerciale. Risposta di quest'ultimo: non molto, se non del tutto.

La maggior parte della produzione mondiale di suini non ha accesso a Lean Hog Futures. Non siamo sicuri di stare meglio con il modo in cui sembra essere guidato oggi dai giocatori senza alcun piano o intenzione di produrre o possedere maiali. Come il mio defunto amico Doug Maus chiamava Chicago, "Las Vegas senza regole". D'altra parte, molte persone, come a Las Vegas, pensano di poter battere il banco.

Prima e dopo il World Pork Expo, io e mio figlio Spencer abbiamo viaggiato. Nel corso del nostro viaggio abbiamo attraversato Michigan, Indiana, Iowa, Missouri, Kansas, Nebraska, South Dakota, Minnesota e Wisconsin. Abbiamo visto molti campi di mais e soia. Osservazione: il raccolto è dentro, ha un bell'aspetto, umidità quasi ovunque con il calore. Il raccolto attuale con umidità-caldo è in buona forma finora. Il nostro settore viene schiacciato dagli alti costi dei mangimi. Un grande raccolto potrebbe sicuramente essere d'aiuto.

Prezzi venerdì scorso

Scelta di ritagli di manzo $ 2.66 lb.
Ritagli di maiale $ 1.14 lb.

Ritagli di manzo 2.3 volte più alti dei ritagli di maiale. Come mai? I consumatori pagheranno di più per la carne bovina, ovviamente. Ha domanda. I consumatori (i nostri clienti) preferiscono il gusto della carne rossa di manzo, ovviamente. Se potessimo passare alla metà a $ 1.33 lb. aggiungeremmo $ 40 a una carcassa.

La nostra posizione è stata per molti anni che la spinta a produrre "The Other White Meat" fosse un terribile piano di marketing. Il manzo viene sempre venduto a più soldi ed è rosso. Per errore, come industria abbiamo inseguito il pollo più economico (carne bianca). Abbiamo quindi reso la carne di maiale troppo magra distruggendo l'esperienza del gusto e una volta dove lombi e prosciutti (metà carcassa) portavano valori di ritaglio ora languiscono, un vero segno dei sentimenti dei consumatori su questi prodotti. Inoltre, nella ricerca per produrre maiali sempre più magri, tutti possiamo vedere l'aumento e registrare la mortalità delle scrofe e lo svezzamento per finire la mortalità poiché i maiali sempre più magri e con basso appetito perdono la loro robustezza.

Chiusura: venerdì
Valore di taglio della carcassa	114.61
Costola primordiale	192.92
Pancia primordiale	173.11
Culo primordiale	145.63
Lombo Primordiale	102.86
Prosciutto Primordiale	98.76

Ribs, Belly e Butt hanno tutti marmorizzazione e gusto. I consumatori votano con i loro soldi ciò che vogliono. Lombi e prosciutti ovviamente non soddisfano i desideri dei consumatori e languiscono nel prezzo (50% della carcassa). Se potessimo produrre lombi e prosciutti che potrebbero ottenere il prezzo di Butts, un aumento di 40¢ lb. x 100 lbs. di una carcassa = $ 40 a testa di aumento del valore della carcassa. Soldi veri. Per noi ha senso iniziare con la domanda dei consumatori ed è ovvio che pagheranno di più per una migliore esperienza culinaria (costolette, pance, mozziconi). Per noi, come industria, dovremmo produrre ciò che il consumatore sta cercando. È quello che fanno tutte le buone società di marketing. Produrre su richiesta.

Sommario

Gli Stati Uniti Hog Price e Pork Cut-outs mostrano ulteriore forza. I maiali statunitensi vengono scambiati per oltre $ 1.20 lb. Prevediamo che la liquidazione delle scrofe in Europa e Cina porterà i tre principali blocchi di produzione di carne di maiale al mondo ad avere una produzione inferiore nei prossimi mesi. Ciò porterà a prezzi del maiale più alti di quanto indichino i mercati futuri.

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