Per secoli il maiale è stato apprezzato per i suoi valori nutrizionali, sapore e gusto. La storia mostra che i maiali furono addomesticati nel 5,000 a.C. Si tratta di 7 millenni di consumo di maiale (oggi, il maiale è la carne più desiderata e consumata al mondo).
Per massimizzare la nutrizione, il gusto e il sapore; c'è una razza storica che produce il maiale più succulento. La razza storica è la Jersey Red Duroc.
La razza Jersey Red Duroc è stata sviluppata nel Jersey all'inizio del 1800.
Nella Red River Valley delle praterie nordamericane, la razza Jersey Red Duroc è stata combinata da Genesus in collaborazione con allevatori familiari indipendenti per produrre e perfezionare, ciò che è meglio descritto, come Ultimate Pork Experience.
La purezza della razza Genesus Jersey Red Duroc è stata mantenuta dalla certificazione dell'Animal Pedigree Act, un programma autorizzato dal governo federale negli anni '1890 dell'Ottocento. Generazioni e generazioni di maiali Jersey Red Duroc hanno ottenuto la certificazione del loro lignaggio. Nessun altro programma di allevamento al mondo ha lavorato scrupolosamente per mantenere un lignaggio di razza purosangue così certificato combinato con la ricerca del giusto equilibrio tra nutrizione, gusto e sapore. Questo sforzo multigenerazionale ha portato al maiale più gustoso del mondo.
Per raggiungere questo apice, Genesus ha lavorato instancabilmente, negli ultimi tre decenni, utilizzando la selezione pianificata e i dati provenienti da continue analisi della carne di maiale.
Negli ultimi tre decenni, Genesus ha svolto settimanalmente analisi della carcassa del Jersey Red Duroc e della qualità della carne su animali storici registrati. Questi test settimanali misurano il pH, il colore Minolta, la marmorizzazione, la succosità, la composizione della carcassa e i pesi primari.
I dati sui riproduttori del patrimonio genetico Genesus Jersey Red Duroc, raccolti dall'analisi settimanale della qualità della carne, sono combinati con il database genealogico delle prestazioni profonde di Genesus di 20 generazioni per selezionare gli attributi alimentari migliori. Il team di allevamento e selezione di Genesus utilizza queste informazioni per selezionare congiuntamente il miglioramento delle prestazioni e della qualità della carne. Migliori prestazioni portano all'obiettivo finale, un'esperienza di carne di maiale dal sapore migliore a un prezzo accessibile.
I Jersey Red Duroc registrati Genesus Purebred sono una parte fondamentale del programma Ultimate Tasting Pork, per creare le migliori caratteristiche alimentari.
Jersey Red Duroc è idoneo per il programma Certified DUROC®, amministrato dal National Swine Registry e dall'USDA. Molti cosiddetti Duroc non soddisfano i requisiti di idoneità per qualificarsi per l'esclusivo programma Certified DUROC®. Ultimate Pork è orgogliosa che Genesus Jersey Red Durocs soddisfi questa prestigiosa designazione.
I consumatori vogliono carne di maiale che abbia il gusto e il sapore definitivo. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario raggiungere il giusto equilibrio tra marmorizzazione, succosità e colore.
L'esperienza culinaria del maiale con degustazione definitiva è assaporata dai consumatori; questo gusto e succosità migliori portano i consumatori a voler mangiare più carne di maiale più spesso. Gusto e Sapore è l'ultimo esaltatore della domanda.
Molte fattorie familiari indipendenti producono l'esperienza Ultimate Tasting Pork. Sono orgogliosi di produrre il miglior maiale gustoso e nutriente. Sono amministratori dell'allevamento di maiali e si preoccupano profondamente di allevare carne di maiale in modo etico e rispettoso degli animali. Ultimate Tasting Pork è non OGM e privo di ormoni.
L'utilizzo della razza genetica certificata Genesus Jersey Red Duroc continua l'eredità di molte generazioni di agricoltori che hanno l'orgoglio di produrre carne di maiale naturale e gustosa. L'esperienza Ultimate Tasting Pork è una coltivazione di molte generazioni di cooperazione tra la famiglia