di Simon Grey, Direttore Generale Russia, CSI ed Europa., Genesus Inc.

Troppi paesi oggi hanno un prezzo del maiale inferiore al costo di produzione per molti produttori. Questo è molto insolito, ma è l'ovvio risultato della semplice domanda e offerta. Ci sono ovviamente due soluzioni: ridurre la produzione o aumentare il volume delle vendite.

Come regola generale, i prezzi bassi riducono la produzione poiché i peggiori produttori si arrendono o sono costretti al fallimento. La vecchia frase, tLa migliore soluzione per i prezzi bassi è che i prezzi bassi siano Verissimo…

Molti paesi si stanno concentrando molto sullo sviluppo dei mercati di esportazione come soluzione per vendere questa produzione in eccesso. Questa è ovviamente una soluzione; tuttavia, quando si guarda al prezzo del maiale nei paesi esportatori, è quasi sempre all'estremità inferiore della scala a livello globale.

Un mercato ovvio per aumentare le vendite è il mercato interno. Ad esempio, se ogni consumatore americano mangiasse carne di maiale un'altra volta al mese, equivarrebbe a 7 milioni di maiali da mercato. Allora come aumentare i consumi? Ovviamente c'è una riduzione del prezzo: questo guida il consumo a breve termine ma non fa nulla in termini di aumento del prezzo pagato per i suini. Ai supermercati piace questa opzione in quanto ne aumenta la redditività.

L'altro modo per vendere di più un prodotto è renderlo più desiderabile. Ecco quanti prodotti di marca riescono a vendere quelli che in realtà sono prodotti semplici ed economici da fabbricare a prezzi elevati

.Come si fa a rendere il maiale più desiderabile? Quando si tratta di cibo, il motore delle vendite è il gusto e l'esperienza culinaria. Non importa quanto sia economico un prodotto, se ha un cattivo sapore nessuno lo comprerà. Le persone pagano di più per la carne bovina perché credono che valga la pena pagare per l'esperienza del gusto. Se guardi al valore dei diversi tagli di carne di maiale, ci sono differenze abbastanza significative tra il costo più basso e quello più alto.

Non sorprende che i tagli ai costi più elevati siano i tagli più gustosi/più grassi e i tagli ai costi più bassi siano i più magri. Ci sono prove evidenti che le persone pagano di più per un maiale più gustoso! Pertanto, sembra ragionevole che la produzione di carne di maiale più saporita possa aumentare il volume delle vendite.

Da dove vengono il gusto e l'esperienza culinaria? Il gusto deriva dal grasso, in particolare dal grasso intramuscolare (marmorizzazione). L'esperienza culinaria o la succosità deriva da una migliore ritenzione dell'umidità. Ciò è in parte dovuto anche al grasso intramuscolare e anche all'effettiva ritenzione di umidità del muscolo stesso. Ciò è correlato al pH della carne dopo la macellazione. Entrambi hanno una forte funzione genetica e alcune funzioni di gestione.

Nell'industria suinicola c'è la percezione che la produzione di carne di maiale saporita costi di più. Di recente un rappresentante di un'importante azienda genetica mondiale mi ha detto che "nessuno può permettersi di produrre carne di maiale gustosa!"... Questo è un punto di vista davvero incredibile. Tutte le parti del nostro settore, dalle aziende genetiche, alle società di fornitura di veterinari, agli allevatori e ai macellatori/trasformatori, guadagnano quando vendiamo il nostro prodotto finale, la carne di maiale, ai consumatori. Non capire questo punto abbastanza basilare sembra non essere un ottimo piano aziendale.

Concentrarsi solo sul costo più basso, indipendentemente dalla qualità del prodotto finale, non funziona per nessun affare. Iniziare con un prodotto che le persone vogliono acquistare e acquistare di più e poi produrre quel prodotto al costo più basso ha molto più senso... Potresti immaginare quanto successo avrebbero Apple, BMW, Boeing se scegliessero il prodotto più economico...

Da oltre 22 anni, Genesus seleziona il cinghiale Duroc per il gusto e la consistenza superiori. Per questo oggi è riconosciuto a livello internazionale come il cinghiale che produce il maiale più gustoso. Inoltre, negli ultimi 22 anni ha selezionato per un costo di produzione competitivo, che per coloro che non capiscono l'economia della produzione di suini non significa FCR più basso!

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Questo post è stato scritto da Genesus