Simon Gray, direttore generale Russia, CIS ed Europa, Genesus Inc.
Gli indici di selezione nel Genesus Genetic Program sono una misura della redditività. I valori genetici stimati genomici (GEBV) sono stimati per i tratti chiave che influenzano la redditività. Più alto è l'indice, più redditizio è il maiale rispetto a tutti gli altri nella popolazione.
Quando si tratta di aziende di produzione di suini, molti prendono tutte le decisioni in base al costo di produzione. Ci sono un paio di bit di logica in gioco qui.
- Il primo è che la carne di maiale è una merce commercializzata a livello globale, quindi la logica dice che il produttore con il costo di produzione più basso ha il vantaggio.
- Il secondo è che nella produzione di suini non abbiamo alcun controllo sul prezzo per cui vendiamo i nostri maiali, quindi, logicamente, controlliamo ciò che possiamo almeno in parte controllare: il costo di produzione. Se manteniamo i nostri costi il più bassi possibile, otterremo il massimo profitto.
Il problema è che in realtà entrambi i bit di logica sono imperfetti. In primo luogo, anche se la carne di maiale è commercializzata a livello globale, il prezzo pagato per la carne di maiale in tutto il mondo varia notevolmente. Guardando il Genesus Global Market Report della scorsa settimana, per i paesi da cui pubblichiamo i prezzi, il minimo è stato di $ 1.34 per kg vivo e il più alto di $ 3.92 per kg, che è quasi 3 volte superiore. Il secondo problema è che l'assunzione del costo più basso, poiché non è possibile modificare il prezzo di vendita, non tiene conto del volume delle vendite. In molte circostanze, anche con un costo di produzione più elevato, se il volume delle vendite aumenta, aumenta anche la redditività.
La filosofia di Genesus è che massimizzare la redditività è piuttosto importante negli affari e che concentrarsi totalmente sul costo di produzione in molte circostanze non dà il massimo profitto. Ciò non significa che per un minuto non dovresti guardare ai costi, significa comprendere appieno l'effetto che determinati fattori di produzione hanno su costi e redditività.
Per aiutare in questo, Genesus, in collaborazione con Commodity Professionals, ha sviluppato il calcolatore del valore genetico. Questo è un potente strumento diagnostico che permette di confrontare 2 scenari. Qual è l'effetto dello scenario A rispetto allo scenario B. Questo strumento ci consente di iniziare con 2 aziende identiche e di modificare i parametri di produzione uno alla volta per vedere l'effetto economico.
Uno dei numeri di produzione più fraintesi è FCR (Feed Conversion Ratio o Feed: Gain). Ho lavorato per un sistema di produzione integrato internazionale molto grande. Quando si osserva un nuovo verro terminale, l'unico numero veramente considerato era FCR perché “aQuello che ci interessa è il minor costo di produzione”.
Naturalmente se tutti gli altri parametri di produzione sono identici, l'FCR ha un effetto significativo sul costo di produzione e sulla redditività. Al prezzo del mangime odierno, una riduzione dell'FCR di 0.1 vale $ 3.90 per suino o $ 113,000 per 1,000 scrofe, supponendo che tutti gli altri fattori siano esattamente gli stessi.
Di recente ho letto un articolo sulla riduzione dei costi di produzione. L'autore, un affermato consulente globale, ha suggerito che un modo era ridurre il peso della macellazione, affermando correttamente che quando i suini diventano più pesanti, l'FCR peggiora e il costo di produzione aumenta.
Usando il Genesus GVC e ancora figure identiche, ad eccezione di un maiale più pesante di 5 kg al macello da un lato. In effetti, l'FCR è peggiore per il maiale più pesante (2.83 vs 2.80). Il costo totale di produzione è più alto ($ 166.29 contro $ 158.75) e il costo di produzione per kg è più alto ($ 1.26 contro $ 1.25). Quindi ridurre assolutamente il peso della macellazione riduce effettivamente i costi di produzione. Tuttavia, guardando alla redditività, i maiali più pesanti guadagnano $ 30,357 in più. Molto significativo in un allevamento di 1,000 scrofe.
Geneticamente, la selezione per FCR come caratteristica riduce l'assunzione di mangime. Ridurre l'assunzione di mangime può portare a un tasso di crescita inferiore. Ridurre l'assunzione di mangime significa che per mantenere il tasso di crescita è necessario nutrire diete più dense di energia e diete con una maggiore quantità di lisina in energia che sono più costose! Una differenza di soli $ 12 per tonnellata per il mangime finitore annulla completamente il vantaggio di 0.1 FCR.
La selezione genetica per FCR produce anche carne di maiale più chiara e carne di maiale più dura. I meccanismi di questo non sono importanti per questo articolo.
La scelta di un FCR ridotto che porta a una minore assunzione di mangime riduce anche la capacità del maiale di affrontare le sfide. Ciò si traduce in livelli più elevati di trattamenti, mortalità più elevata, più cannibalismo, maggiore variazione delle dimensioni dei suini durante la macellazione, il che significa più tempo per svuotare le stanze o più maiali venduti come macellazione piuttosto che primi.
Una differenza dell'1% nella mortalità dei finimenti, sempre su 1,000 scrofe, influisce sulla redditività di $ 26,997 ma ha scarso effetto sul costo di produzione; L'1% in più di abbattimenti riduce il profitto di $ 8,890. La riduzione del tempo di ciclo nella stazione di finitura di una settimana grazie alla possibilità di chiudere i lotti più rapidamente vale $ 24,649.
Quindi, un'ultima volta torniamo allo stesso allevamento di 1,000 scrofe, con uno a 2.8 FCR e l'altro a 2.7, ma poi considerando:
- mangime a basso costo,
- 1% in meno di mortalità,
- abbattimenti inferiori dell'1%,
- 7 giorni in meno per trasformare edifici,
La fattoria con l'FCR più alto è di $ 58,317 più redditizia. Una vera comprensione di ciò che influisce sulla redditività ha permesso a Genesus di sviluppare davvero il maiale più redditizio.
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