一部のキーの関連付けでは、次の選択が示されます。

• 成長率によって豚肉の品質形質が大幅に改善されるわけではない

• 飼料の変換により豚肉の色が薄くなり、豚肉の品質が低下します。

• 枝肉が痩せると霜降りが減り、調理ロスが増え、ハムの色が白っぽくなります。

• 霜降りは他の豚肉の品質特性をわずかに改善します

豚肉の品質や食経験を重視して選択すると、生産時の豚肉の効率が低下するという通説があります。これは真実ではなく、FCR、リーングロース、リーンイールドだけで選択するよりも少し難しいだけです。

遺伝子関連企業には、新しく高価な枝肉と豚肉の品質の表現型を収集し、FCR、無駄のない成長、無駄のない収量と豚肉の品質の関係を理解し​​、育種目標/選抜指標を更新し、それに応じて選抜戦略を実施することが求められる。

ジェネサスは豚肉の品質を改善するというビジョンを常に持っていました

• 25年以上にわたる研究開発

• 20,000頭以上の豚を検査

• 1,000 週間以上のデータ

• 農場での成長と超音波データ

• 工場内の枝肉組成と豚肉の品質データ

• 屠体と豚肉の品質データを含む動物の遺伝子型

当社は、消費者の購買体験と食事体験を向上させるために、最高の生産特性を備えた遺伝学と、優れた霜降り、より濃い色、優れた pH を備えた豚肉の開発に 25 年以上の執拗な努力を費やしてきました。これが私たちの業界の進むべき方向であると判断したからです。 。私たちの業界は、国内市場と国際市場の両方で消費者の需要を高めるために、味と風味のメリットを認識し始めており、現在そこにいます。

当社にとっての次の当然のステップは、お客様の収益性を高めるために、主要な構成と品質を向上させる機会を検討することです。

このプログラムは、新技術(近赤外分光法やデュアルエネルギー X 線吸光光度法など)を含む、研究および業界パートナーとの既存および新規のコラボレーションを活用することに重点を置いています。この新たな焦点は、ゲノム技術の適用の選択肢と、商業用豚の成績、豚肉の品質、枝肉組成特性の間の遺伝的相関関係を報告した以前のジェネサス研究の結果に基づいている。

Genesus では、味、柔らかさ、ジューシーさを強調することに常に焦点を当てており、赤身の収量や FCR のような単一の特性をより迅速に向上させるためだけにそれらを犠牲にすることは決してありません。

ジェネサスでは、赤身収量と成長効率に加えて霜降りも選択指標に含めており、消費者にとって優れた食体験を維持しながら、生産コスト面で競争力のある製品を実現しています。

ジェネサス ジャージー レッド デュロックは、その優れた枝肉と食用品質の特徴で広く知られています。死肉と肉の品質に関する独立した研究では、ジェネサス ジャージー レッド デュロック イノシシによって生産された商用動物が主流となっています。

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この投稿はGenesusによって作成されました