フィリップ・マレトロワ、フランスのGenesusディレクター
豚相場
21以来st 6 月の豚価格は上昇を続け、XNUMX 日に最高値に達しました。th 2.054 月の枝肉 8 kg あたり 0.773 €。 このほぼ73か月の期間で、増加はXNUMXkgあたりXNUMXユーロ、豚XNUMX頭あたり約XNUMXユーロでした。
昨年の夏に飼料価格がトン当たり 400 ユーロを超えたとき、明らかにそのような値上げが必要でした。
今日は10時からth XNUMX 月には、XNUMX 月以来初めて豚の価格が下落し、各市場でも同様です。 (フランスでは、月曜日と木曜日の週に XNUMX 回のマーケット コーティングがあります)。
先週、価格は 6.1 セント下落して 1.914 ユーロに達しました。 今週は 1 月 11 日と来週 XNUMX 月 XNUMX 日の連休のため、食肉処理場への仕上げ豚の販売を担当する協同組合は、家畜の生産量の流動性を最大限に維持することを目的としているため、抵抗することはできません。
通常、1週間前の活動st 1 月 373,060 日はかなり多いですが、先週の屠殺は 10,600 頭で、XNUMX 頭の減少でした。 （-2.8％） 378,848 年の同じ週に 2021 頭の豚が屠殺されたのと比較して、これは生産量の減少によるものですか、それとも商業的な活力の欠如による屠殺場の活動の減少に対応していますか?
有機生産の困難な時期
2022 年 XNUMX 月、INSEE によると (国立統計経済研究所) 消費者物価は、ウクライナ内戦後のエネルギー、食品、製品価格の上昇により、前月の +6.2% から 5.6% 上昇する。
世界銀行によると、食料価格指数と世界物価指数の両方が利用可能な 83 か国の 166% で、食料価格のインフレ率が全体のインフレ率を上回っています。 ドイツでは 18.7 月に食品価格が 12% 上昇し、イタリアでは 12% (12.8%) 上昇し、オランダでは 12.8% (2021%) 上昇しました。 フランスでは、2022 年 10 月から XNUMX 年 XNUMX 月の間に、スーパーマーケットの食料品の価格が XNUMX% 近く上昇していたでしょう。
多くの消費者は、代理店製品の売上と初回価格が 15 年で XNUMX% 増加するほどの初回価格を求めています。
これに関連して、一部の製品は他の製品よりも被害を受けており、これは特に有機豚肉生産に当てはまります. 私たちが知っている多くの有機生産者は、可能であれば生産を停止し、従来の生産に切り替えたいと語っています. 幸運なことに、有機豚肉を引き継ぐための契約が突然停止した人もいます。
非常に明らかに、この市場は非常に妥協しているように見えます。これは、同じパッカーの製品についてスーパーマーケットで記録されたいくつかの価格で証明されています。
亜硝酸塩なしで調理したハム (4 g) 140 枚: 2.59 ユーロ、または 18.50 キロあたり XNUMX ユーロ
亜硝酸塩なしで調理したハム (4 g) 120 枚: 3.92 ユーロ、または 32.67 キロあたり XNUMX ユーロ
同じ商品、同じ味、違う生産方式＝価格差＋76％！
現在、消費者がこのタイプの製品に背を向けていることは容易に理解できます。
近年、若い農家に新しい有機的な建物に多額の投資をするように促した協同組合が、彼らに提供する解決策を持っていることを願っています.
出典：Marché du Porc Breton、Les Echos、INSEE
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