Genesus Inc.、ヨーロッパ総支配人、SimonGreyによる。
旅行中に、私は多くの農民に会います。 彼ら全員がますます病気になり、階層化されていることのXNUMXつは、ほとんどどこでもスタッフ不足のために、これまで以上に死んだ豚と共食いです。
養豚場で働く大多数の人々は彼らが世話をする豚を気にかけています（ほとんどの人々は悪い仕事をするために仕事に行きません）。 これらの人々は、豚が死んだり、お互いを食べたりするとき、それを個人的な失敗と見なします。
今日、雌豚の14％から15％が死ぬ（または農場で破壊される）ことが当たり前になりつつあります。 子豚の15％から20％が死亡することも非常に一般的であり、離乳から屠殺までに死亡する豚の別の5％から15％も同様です。
これは、採用に苦労しているスタッフにとって意気消沈するだけでなく、平均1,000ドルの死んだ雌豚と、100ドルをはるかに超えるフィニッシャー豚のコストでビジネスにとって非常にコストがかかります。
問題はどこにありますか？
それは2022年です。微気候、栄養、健康に関する私たちの知識は、生産のすべての段階での死亡率が今日よりもはるかに低かった20年前よりも大幅に優れています。 はい、新しい病気の課題があります。これまでも、そしてこれからもそうです。 しかし、これはルートの原因ではないと思います。 私の経験では、優れたバイオセキュリティは病気の最善の緩和策です。
最低コストを追いかける
最大の問題は、主に大手小売業者からの圧力を背景に、常に最低の生産コストを追求することだと思います。 生産コストが最も低い限り、製品の品質や死亡率は気になりません。
ここで簡単に言うと、Covidと最近の世界的な出来事を背景に、食料とエネルギーの自給自足が私たち全員にとって非常に重要であることは非常に明白です。 豚の生産者として、私たちは生産をより困難で高価にする法律をますます強要している批判を避ける必要があります（そしてそれはまた、より高い死亡率と共食いのレベルの理由の15つです）。 業界として私たちができないことは、雌豚の1％が農場で死亡し、生きて生まれた豚の3分の100が屠殺前に死亡した場合、非常に高い水準のケアと福祉があるということです。 私たちの農場は残酷な場所であると言う人々に対する防御はありません。 これはXNUMX％私たちのせいです！
遺伝学
より低いコストを求める永遠の推進力の一部として、遺伝子会社はより低いFCRとより痩せた豚に焦点を合わせてきました。 これにより、飼料摂取量が減少し、肉を食べる品質がますます低下しました（コストが最も低い限り、私たちは気にしません）。
自然は素晴らしいものです。 動物は、逆境の期間に対処するために体の蓄え（脂肪）を置くために1,000、XNUMX年以上にわたって進化してきました。 ロジックによれば、飼料摂取量の少ない超痩せた動物を品種改良することでこの能力を取り除くと、病気であれ環境問題であれ、逆境にうまく対処できない動物が生まれるでしょう。 論理的な結果は、より高いレベルの死亡率と共食いです。
コストではなく利益に焦点を当てる
ジェネサスのコアバリューは、人々が買いたい、食べたいと思うおいしい豚肉を生産することで利益を最大化することです。 より多くの製品を販売し、より高い価値でより良い品質を販売することが、利益を促進するものです。
豚肉の風味は筋肉内脂肪（霜降り）に由来します。 優しさはこれと保水性から来ます。 筋肉内脂肪と背脂肪の間には約50％の正の遺伝的相関関係があります（筋肉内脂肪が多いほど背脂肪が多いことを意味します）。 従来の選択は、より高いレベルの霜降りを維持することはより多くの背脂肪を意味することを意味しました。 今日、ゲノム選択により、霜降りを維持し、背脂肪を減らすことができます。
太った豚とより高い飼料摂取量の間には別の正の遺伝的関連があるため、歴史的に、より痩せた豚とより痩せた豚を選択する遺伝的企業は、飼料摂取量の減少を意味しました。 ジェネサスには飼料摂取量の多い個体群があり、これを維持します。 今日、これは他の主要な競合他社よりも少なくとも10％高くなっています。 この旅が20年以上前に始まったとき、死亡率と共食いは深刻な問題ではありませんでした。 当時、おいしい豚肉を選んだ結果、飼料摂取量が多い豚が生まれ、今日では主要な競合他社よりも50％低い死亡率が大幅に低くなるとは考えられていませんでした。 それはまた、非常に低いレベルの共食いを示すブタをもたらします。
利益の選択=低コストの生産
おいしい豚肉の生産はより高価であると長い間考えられてきました。 私は実際に大手育種会社の代表が実際に言った会議に参加しました 「誰もおいしい豚肉を生産する余裕はありません」。 BMWが、信頼できる快適な車を生産する余裕は誰にもないと言っていると想像できますか？
脂肪が痩せているよりも多くのエネルギーを必要とするというコストが高いと仮定した理由は、太った豚のFCRが悪い（高い）からです。 私は、FCRを生産コストに関連するXNUMXつの数字としてのみ見ている企業と協力してきました！
ジェネサスの飼料摂取量が多いため、豚は実際に競合他社よりも多くの飼料を食べていることがわかります。 また、飼料摂取量が多いため、XNUMXトンあたりのコストが低いリジンのレベルが低い（カンザス州立大学が独自に検証した）食事を与えることができることもわかりました。 この低コストの飼料は、より高い飼料摂取量のコストを相殺します。
これに加えて、死亡率と共食いの結果としてのコストの削減により、非常に競争力のある生産コストが発生し、一部の顧客は競合他社よりもさらに低いと言っています。
大事なことを言い忘れましたが、死んだ豚や共食いした豚のレベルを下げることは、私たちがスタッフを確保し、維持するのに役立つかもしれません。
数年前、私はいつも豚の農場の管理について言いました。豚は管理が簡単で、問題は人を管理することです。」 今日、より正しいフレーズは 「現在、豚の管理は非常に困難であり、その結果、人がいません」
この投稿はGenesusによって作成されました