Genesus 글로벌 시장 보고서 – 프랑스, 2022년 XNUMX월

Philippe Mallétroit – Genesus Manager, 프랑스

스페이스 리포트

SPACE 쇼는 13월 15일 화요일부터 4일 목요일까지 프랑스 렌에서 개최된 후 막 종료되었습니다. 올해 SPACE는 예년의 XNUMX일에서 XNUMX일에 걸쳐 진행되었습니다. 우리는 종종 XNUMX에 방문자가 적기 때문에 다른 많은 것이 더 낫다고 생각합니다.^th 일.

일부 관찰 :

첫째, 특히 해외 방문객의 경우 방문객 수가 이전 COVID-XNUMX 이전 버전보다 감소했다고 생각합니다. 몇몇 장소는 비어 있었고, 더 적은 출품업체의 증거이기도 했습니다. 이 시기는 축산업에 어려운 시기이므로 일부 축산업체의 참여가 적고 일부 축산업체의 동원이 적습니다. 우리는 그것을 쉽게 이해할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 간 프로듀서들은 매우 구체적인 목표를 가지고 있었고 회의는 양질이었습니다.
해마다 그렇듯 SPACE의 조직도는 매우 좋았고, 이번 전시회는 프랑스의 축산물 생산에 참고가 되는 전시회입니다.

옥수수 수확

올해는 높은 여름 무더위와 가뭄으로 옥수수 수확이 지난 12년 평균보다 약 5일 정도 앞당겨졌다. 많은 생산자들이 작년에 비해 수확량이 25-30% 줄어들 것이라고 말했습니다.

프랑스 돼지 생산자의 기대

양돈업체들과의 다양한 논의를 통해 시장의 불확실성과 노동력 부족이라는 큰 문제 두 가지가 눈에 띕니다.

시장 측면에서, 그리고 최근 몇 달 동안 우크라이나 전쟁과 전 세계의 코로나 바이러스 전염병과 같은 사건으로 인해 에너지 및 원자재 가격 상승이 가속화되어 손익분기점에 부정적인 영향을 미치고 생산자. 오늘날 역사적으로 높은 시장 가격에도 불구하고 (도체 중량당 2.044 €), 일부 생산자, 특히 자체 사료를 생산하지 않고 필요한 양의 100%를 사료 공장에서 구매해야 하는 생산자의 상황은 여전히 취약합니다. 토지를 소유하고 자신의 사료를 만드는 생산자는 내일 그곳에 있을 가능성이 더 높아집니다.

게다가 우리가 만난 거의 모든 생산자들이 노동력 모집의 엄청난 어려움에 대해 이야기했습니다. 양돈장에서 일하고 싶어하는 후보자가 점점 줄어들고 있습니다. 이것이 바로 생산자가 직원을 가능한 한 오랫동안 유지해야 하는 이유입니다. 특히 적합한 인력이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 몇몇 생산자들은 그들이 사용하고 매우 높은 수준의 관리가 필요한 다산 유전자 때문에 우리에게 말했습니다. (작은 자돈에게 초유 주기, 암퇘지 사용, 조기 이유식…) 그들은 직원을 잃는 것을 두려워합니다. 또한 오늘은 모든 새롭고 미래의 복지 규칙과 함께 (무료 축사 모돈, 무료 분만 우리, 꼬리 도킹 끝…) 많은 유전학이 점점 덜 적응되고 있습니다(높은 암퇘지 사망률, 미식, 식인 풍습…). 번식력이 강하고 번식력이 강하지 않은 Genesus 암퇘지는 이러한 새로운 기대를 완벽하게 충족합니다.

육질과 프랑스 시장

프랑스와 같은 일부 유럽 국가는 "울트라 린" 시장이라고 합니다. 프랑스 어디를 가나 마블링이 높은 돼지고기 시장이 없다는 소리를 듣는다. (=맛), 이 돼지는 너무 뚱뚱하고 프랑스 도체 등급 시스템에 적합하지 않기 때문입니다.

최근 몇 년 동안 스페인 돼지 고기의 수가 많기 때문에 이것은 정말 재미있습니다. (특히 숙성 햄) 많은 슈퍼마켓에서 Iberian 또는 Duroc 품종의 수가 급격히 증가했습니다. (10년 전만 해도 이런 고기는 찾기 어려웠다). 예를 들어 듀록과 교배되는 경우가 많은 이베리아 돼지는 마블링이 높지만 매우 뚱뚱한 돼지입니다. 따라서 프랑스에는 이러한 육류 시장이 있지만 현재의 도체 등급 시스템에는 없는 것으로 보입니다.

제네수스에서는 높은 마블링으로 선별된 저지레드듀록 수퇘지들을 많이 판매하고 있습니다. (높은 살코기 % 제외), 몇몇 큰 스페인 생산자에게. 대부분의 경우 이 생산자들은 Genesus Duroc 돼지고기를 프랑스로 수출합니다. 그래서 우리는 프랑스에서 똑같은 일을 하고 우리 프랑스 슈퍼마켓에서 마블링과 맛에 있어 진정한 차이가 있는 이 동물들을 생산할 수 없을까요?