Jim Long 돼지 고기 해설 – 12 년 2022 월 XNUMX 일

중서부 돼지고기 컨퍼런스 보고서

지난주에 우리는 인디애나주 레바논에서 열린 중서부 돼지고기 컨퍼런스에 참석했습니다. 인디애나 돼지고기 생산자 협회(Indiana Pork Producers Association)가 조직한 이 행사는 인디애나, 오하이오, 미시간, 일리노이 주의 생산자와 출품업체를 유치했습니다.

우리의 관찰

우리 산업이 통합됨에 따라 더 적은 공급업체와 생산자가 있습니다. 적은 사람에게 파는 사람이 적습니다. 몇 년 전 인디애나폴리스의 인디애나 컨벤션 센터에서 비슷한 행사가 열렸습니다. 이 행사는 많은 벤더와 생산자가 참석하는 크고 값비싼 장소였습니다. 더 이상 그런 사이트가 필요하지 않습니다. 통합으로 인해 생산자와 공급업체가 줄어들었습니다.
지난 주 Midwest Pork Conference는 잘 조직되었고 시설도 좋았습니다. 기조 연설자들은 흥미로운 관점을 제시했고 브레이크아웃 세션은 좋은 제작 주제를 다루었으며 참석률이 높았습니다.
전시물은 과거보다 적었고 우리가 본 통합을 반영합니다. 예를 들어, 과거 몇 년 동안 인디애나에 기반을 둔 회사를 포함하여 돼지 유전학을 판매하는 전시업체가 최대 20개 이상이었을 것입니다. 지난 주에 Genesus를 포함하여 XNUMX명이 있었습니다. 인디애나 출신은 없으며 XNUMX개 중 XNUMX개는 유럽에 기반을 두고 있습니다.
지난 주 전시업체 및 생산자들과 이야기를 나눈 우리의 감각은 암퇘지 무리가 계속해서 수축하고 있다는 것입니다. 존재하지 않는 생산자 수익성과 높은 사료 가격의 조합은 모돈 감소에 기여하고 있습니다. 연사 중 한 명인 Steve Meyer 농업 경제학자는 2004년부터 지금까지 평균적인 생산자가 2.04인당 $XNUMX의 이익을 얻었다고 보고했습니다. 엄청나게 낮은 숫자는 낙관주의나 재투자에 도움이 되지 않습니다.

돼지 산업에 진입하는 새로운 플레이어가 거의 없다는 것이 놀라운 일입니까? 생산을 계속하는 것은 적갈색뿐인 것 같습니다.

Purdue University의 경제학자 Jayson Lusk가 말했습니다. 그는 소매 돼지고기 가격의 25%만이 생산자 돼지 가격에서 나온다고 보고했습니다. 소매 돼지고기 가격을 실제로 변경하려면 돼지 가격이 중요해야 한다고 알려줍니다. 최근 소매 돼지고기 가격은 기록적인 수준에 가깝습니다.
지난주에 논평의 많은 독자들과 이야기하는 것이 좋았습니다. 수요를 늘리기 위해 더 맛있는 돼지고기를 생산해야 하는 산업이라고 믿는 사람들의 수는 흥미롭습니다. 두 번째 부분은 특정 유전 계통에서 탈출 문제와 높은 암퇘지 폐사율을 확인하는 생산자의 수입니다. 많은 사람들이 동의합니다 – 죽은 암퇘지는 돼지를 낳지 않습니다
데이터가 무엇을 말하는지 확실하지 않지만 지난주 대화에서 PRRS와 PED가 충분한 프로듀서보다 많은 타격을 가한 것으로 보입니다.
컨퍼런스의 연사들은 California Prop 12에 대해 말했습니다. 이제 그것이 합법적일 경우 대법원의 결정을 기다리는 동안 2023년 여름까지 연기되었습니다. 현재 미국에서 약 300,000두의 암퇘지가 발의안 12를 준수하는 것으로 보고되었으며, 추정치는 미국 암퇘지의 600,000%인 10두가 캘리포니아에 공급하는 데 필요합니다. 우리에서 번식하는 발의안 12 무리는 분만율과 산자수를 낮추어 생산량을 감소시킬 뿐만 아니라 생산 비용을 증가시킵니다. Prop 12 돼지를 생산하려면 더 많은 돈이 필요합니다. 우리는 한배당 ½에서 1마리의 돼지가 감소했으며, 축사에서 번식하고 번식 후 5일 이상 유지하는 것보다 분만율이 10-35% 낮다는 말을 들었습니다.
우리는 미국의 돼지 공급이 감소하고 있음을 감지합니다. 여름 돼지가 사육되고 만들어졌습니다. 우리는 2023년 여름에 2022년보다 돼지가 더 적지 않을 것이라고 생각합니다. 마른 돼지 선물은 우리가 기대하는 현실에 비해 상당히 저평가되어 있습니다. 조류 독감으로 인해 쇠고기가 줄어들고 칠면조와 계란이 줄어들 것입니다. 유럽에는 돼지고기가 줄어들고 수출도 줄어들 것입니다. 중국은 이미 돼지고기 생산량이 적고 돼지고기를 끌어들일 것입니다. 2021월 미국 돼지고기 수출은 2023년여 만에 최대 규모였습니다(XNUMX년 XNUMX월). 우리는 세계 돼지고기 공급이 감소함에 따라 이러한 추세가 계속될 것으로 예상합니다. 우리는 단축된 연휴의 다음 몇 주를 견뎌야 하지만 XNUMX년에는 가격이 매우 강할 것이라고 믿습니다.

저지 레드 듀록

Genesus는 XNUMX년 넘게 산업으로서 더 마블링이 있고 붉고 육즙이 많은 돼지고기를 생산해야 한다고 믿었습니다. 맛이 중요합니다. 당사의 Jersey Red Duroc은 지속적으로 전 세계적으로 미각 테스트를 지배합니다. 아래 링크는 Genesus Jersey Red Duroc 돼지 고기를 준비하는 Genesus의 Chef Glenn Mckenzie Smith입니다. 업계에서 돼지고기 수요를 늘리려면 더 나은 식사 경험을 제공해야 합니다. 더 나은 제품을 갖는 것이 언제 나쁜 사업입니까?

Jersey Red Duroc – Pork Chop 비디오를 보려면 아래 링크를 클릭하십시오.