Jim Long Pork Commentary – 14 년 2022 월 XNUMX 일

멕시코 도로 여행

지난 주에 우리는 멕시코 북서부의 소노라 주에 있었습니다.

우리의 관찰

Sonora는 매년 약 10인치의 비가 내리는 매우 건조하고 더운 지역입니다.
이 지역의 작물은 관개에 의존합니다.
4년 동안 비가 거의 내리지 않은(실제 가뭄) 후 올해는 저수지의 수위를 보충하는 상당한 강우량이 있었습니다.
Sonora는 또한 상당한 양의 가축과 가금류를 생산합니다. 지난 20년 동안 Sonora의 돼지고기 포장업자들은 아시아로 중요한 돼지고기 수출 시장을 개발했으며 멕시코의 수출을 주도한 지역이었습니다.
현재 Sonora Packers는 아시아 시장에서 어려움을 겪고 있습니다. 멕시코의 돼지 가격은 46.46페소/kg 또는 $1.08 US 생체중/파운드입니다. 미국 66.76¢, 캐나다 59.08¢, 스페인 75.27¢, 브라질 58.28¢의 등가. 도전하는 모습을 볼 수 있습니다. 멕시코의 돼지 가격은 다른 주요 수출국보다 훨씬 높습니다. 아시아 바이어들은 오랜 관계에서 공급업체에 충성할 수 있지만 이 엄청난 가격 스프레드는 극복하기 어렵습니다. 이는 멕시코의 돼지고기 수출업자에게 진정한 도전입니다.
반대로 멕시코 돼지 시장 가격은 매우 강합니다. 미국 돼지 가격에 대한 가격 스프레드는 일반적으로 8-10¢ US/lb입니다. 지금은 40센트입니다. 이는 그 자체로 강력한 국내 돼지고기 수요를 반영하고 수출 포장업체가 국내 시장에서 제품을 이동하는 데 도움이 됩니다. 미국-멕시코 가격 스프레드는 또한 미국에서 멕시코로 많은 양의 돼지고기를 끌어당기고 있습니다. 미국 돼지고기 수출의 40% 이상이 멕시코로 갑니다. 한 멕시코 포장업자는 우리에게 미국 돼지 가격이 얼마나 빨리 인상될 것인지 물었습니다. 그들은 미국 생산자들과 마찬가지로 높은 미국 돼지 가격을 원합니다.
멕시코에서는 세계의 다른 모든 지역과 마찬가지로 생산 통합이 이루어집니다. Bachoco의 주요 가금류 및 계란 생산업체는 돼지 생산 및 포장을 대대적으로 인수하고 있습니다. 멕시코의 독특한 점 중 하나는 포장업자 그룹이 제품을 판매할 수 있는 자체 소매점을 가지고 있다는 것입니다. 여기에는 Sonora의 Yoreme, Ojai 및 Kowi 그룹이 포함됩니다. 멕시코뿐만 아니라 세계의 다른 지역에서도 볼 수 있는 것입니다. 우리는 미국 또는 캐나다 통합업체의 주요 소매점을 알지 못합니다.
멕시코에는 1~1.2만 마리의 암퇘지가 있는 것으로 알고 있습니다. 캐나다 생산과 유사합니다. 멕시코의 인구는 약 130억 130천만 명입니다. 기존 모돈 축사를 폐쇄하고 새 모돈 축사에서 기존 종묘장에 공급하는 새로운 모돈군 통합. 인구가 XNUMX억 XNUMX천만 명인 상황에서 XNUMX인당 소비량이 증가하면 돼지고기가 추가로 많이 필요합니다.
Sonora에서 우리는 Alamos에서 열린 XXIX 의회에서 연설하게 되어 기뻤습니다.

알라모스는 주요 금광 부지 옆에 1600년대에 지어진 식민지 시대 도시입니다. 오늘날 약 25,000명의 인구가 거주하고 있는 이 도시의 건물은 300년 전의 건설을 반영합니다. 방문하고 관찰하기에 아주 좋은 곳입니다.

돼지 대회는 잘 조직되었고 잘 참석했습니다. 이틀에 걸쳐 오전 9시부터 오후 8시까지 많은 돼지 주제에 대한 연사들이 있었습니다. 연사 세션은 잘 참석했습니다.

대화에서 우리는 몇 가지 사항을 지적했습니다.

멕시코 생산자들은 그들이 돼지고기 수출국이라는 사실에 기뻐해야 합니다. 수입국 돼지 가격은 모두 수출국보다 상당히 높습니다. 멕시코 $1.08, 중국 $1.69, 한국 $1.76, 필리핀 $1.27, 브라질 58.28¢, 미국 66.76¢, 캐나다 59.08¢. 경고 - 돼지고기와 수출을 자급자족하고 싶다면 - 낮은 가격을 기대하십시오 - 즉 원하는 것에 주의하십시오.
중국, 유럽연합, 미국이 주도하는 세계 돼지고기 생산량은 감소했으며 적어도 향후 12개월 동안은 유지될 것입니다. 이는 멕시코 생산자에게 긍정적입니다.
멕시코 정부는 2024년에는 멕시코로 수입되는 GMO 옥수수가 없을 것이라고 밝혔습니다. 우리는 약 150명의 참석자들에게 GMO – Gene Edited Pork가 멕시코에서 수입 및 판매가 허용되어야 한다고 생각하는지 손을 들어달라고 요청했습니다. 한 사람이 손을 들었다. 흥미로운 점은 방에 있는 수많은 PIC 대표자들이었지만 그들 중 누구도 손을 들지 않았습니다. 미국 돼지고기 수출의 40% 이상이 멕시코로 갑니다. 돼지고기 수요를 파괴하는 시나리오로 먼저 돌진하기 전에 GMO – 유전자 편집 돼지고기 시장이 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
우리는 또한 돼지고기 품질 즉, 맛이 더 좋은 돼지고기에 대해 이야기했습니다. 돼지고기 수요를 늘리기 위해 공동묘지에 "The Other White Meat" 프로그램을 도입해야 합니다. 돼지고기는 붉은 고기입니다. 소고기는 돼지고기 가격의 2.5배다. 마블링이 더 많고 수분 보유력이 더 좋은 돼지고기를 생산하면 맛과 풍미가 향상되고 돼지고기 가격이 높아질 수 있습니다.

일주일 전 캐나다에서 고객 감사 만찬을 가졌던 네덜란드 제네틱 회사의 이야기를 들려드렸습니다. 슬프게도, 그들은 로스트 비프를 제공했습니다. 돼지 유전학의 돼지 고기 섭취 속성에 대한 증거가 될 수 있습니까? 정말 우리 업계의 슬픈 이야기입니다. 왜 우리는 먹고 싶지 않은 유전학을 생산하고 소비자들이 똑같은 슬픈 제품을 먹기를 기대합니까? XNUMX인당 돼지고기 수요가 정체된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 우리는 소비자의 요구에 부응해야 합니다. 더 나은 맛은 그들이 원하는 것입니다. 다른 이유는 삼겹살과 갈비뼈가 돼지고기 부위의 가치를 주도하는 것입니다. 마블링 - 더 나은 맛.

우리가 이야기를 나눈 후 멕시코 생산자는 Sonora에서 연례 돼지 고기 산업 회의가 있다고 말했습니다. 그는 그들이 쇠고기를 제공한다고 말했습니다. 우리가 스스로 소비하고 싶은 제품으로 제품을 개선해야 하는 것은 세계적인 문제입니다. 너무나도 당연하지만 우리는 취향이 주도하는 수요의 현실을 계속 외면하고 있습니다.

요약

멕시코 생산자들의 환대는 훌륭했습니다. 그들은 좋은 돼지 가격을 가지고 있지만 사료 가격은 높습니다. 이는 글로벌 돼지고기 산업에서 자리를 잡기 위해 노력하는 역동적인 산업입니다.