Jim Long 돼지고기 해설 – 17년 2022월 XNUMX일

미국 시장 호그 숫자 계속 낮아짐

지난주 미국의 돼지 도축은 2.545만 2.630두로 3.3년 전 같은 주에는 3.1만두로 전년 동기 대비 XNUMX% 감소했다. 현재까지 -XNUMX%.

최신 아이오와 – S. 미네소타 도축 중량은 이번 주 282.1파운드였으며 285.8년 전에는 3.7파운드였습니다. – XNUMX파운드 낮추다.

해마다 돼지가 줄어들고 체중이 감소합니다. 지속적으로 더 작은 암퇘지 무리에서 더 적은 수의 돼지를 나타내는 인벤토리 보고서와 일치합니다.

USDA의 돼지고기 컷아웃 계산은 지난 금요일 $1.01.86 lb입니다. 살아있는 돼지의 평균 순 가격은 94.19¢ lb입니다. 이제 Packers는 돈을 벌고 있을 것입니다. 그들은 몇 달 동안 힘든 썰매를 타야 했습니다. 포장업자는 지속 가능한 산업을 위해 돈을 벌어야 합니다.

중국

우리는 중국의 비육돈 생산자들이 직면한 막대한 재정적 손실이 더 적은 수의 비육돈으로 이어질 것이라고 몇 달 동안 썼습니다. 이번 주 가격은 1.76파운드 돼지의 경우 $28.24파운드(275RMB/kg)입니다. 18월 XNUMX일^th 가격은 85¢ lb였습니다.^st 1.47월에는 XNUMX파운드였습니다.

중국은 1월부터 XNUMX월까지 돼지고기 매장량을 여러 차례 발표했습니다. 가격 인상을 늦추는 것만으로는 충분하지 않으며 돼지 수의 감소가 너무 좋습니다. XNUMX부터^st 29월의 80¢ lb. 또는 XNUMX인당 $XNUMX.

중국의 돼지 선물은 지난 주 23,735월 3,336,71 RMB 톤 – 1.51 US 톤($100 US lb.)에 새로운 계약 최고가에 도달했습니다. 우리는 아직 더 높은 가격을 기대합니다. 돼지 공급이 계속 급감하기 때문입니다. 중국이 소비자 물가 상승을 막기 위해 주요 돼지고기 수입을 시작할 때입니다. 우리는 사람들에게 먹이를 주는 것이 돼지 생산자보다 더 많은 돈을 벌 수 있을 것으로 기대합니다. 업계는 100인당 XNUMX달러의 손실에서 XNUMX인당 XNUMX달러 이상을 벌었습니다. “저가의 가장 확실한 치료법은 저가다”라는 말이 있습니다.

폴란드

폴란드의 최신 돼지 재고 보고서는 EU 돼지 산업에 영향을 미치는 경제 상황을 반영합니다.

	XNUMX월
	2021	2022	차이
사육 무리 (천)	724,000	606.4	-128,800 (-17.5 %)
돼지 재고(백만)	11.03	9.61	-1.42 (-12.9 %)

17.5년 동안 암퇘지 떼가 XNUMX% 감소했습니다. XNUMX월부터 청산이 계속되고 있는 것으로 알고 있습니다.

청산은 항상 경제의 반영이며 자신감 부족은 미래입니다.

돼지고기 - 맛

지난주에 아시아에서 돼지를 생산하는 해외 방문객들이 있었습니다. 방문하기 전에 그들은 시카고에 있었고 Morton's(고급 스테이크 하우스 체인)에서 저녁 식사를 위해 몇몇 친구를 만났습니다. 메뉴판으로 돼지갈비를 주문했습니다. 40달러였고 감자와 야채를 따로 주문하게 되었습니다. 40달러는 고가의 고기라고 할 수 있습니다. 돼지갈비가 왔는데 맛이 마음에 안들어서 또 하나 가져왔습니다. 똑같은 이야기인데, 못 먹었어요. 그것을 유지했지만 정말 실망했습니다.

"다른 흰살 생선"이 실패했다는 사실을 깨닫지 못한 산업으로서 정말 안타까운 일입니다. 우리는 좋은 식사 경험을 제공하지 않는 돼지고기를 지속적으로 생산합니다. 우리는 더 나은 맛의 돼지고기로 수요를 늘릴 수 있는 많은 기회를 놓치고 있습니다. 배 – 마블링이 많이 들어간 갈비뼈가 계속해서 돼지고기 컷 아웃을 주도하고 있습니다. 맛이 더 좋기 때문에 우리 모두가 그 가치를 알고 있습니다. 허리와 햄(도체의 50%)에 넣는 것과 같은 논리. 마블링이 많을수록 맛이 좋아집니다.

Genesus는 24년 동안 경쟁력 있는 생산 비용으로 마블링 돼지 고기를 생산하기 위해 노력해 왔습니다. 소비자를 먼저 생각해야 한다는 것이 우리의 전체 철학입니다. 그들은 고객입니다. 미국 소비자가 한 달에 한 번 더 돼지고기를 먹는다면 연간 7만 돼지 소비가 증가할 것입니다. 그것이 진정한 수요입니다.

더 나은 식사 경험에 대한 전 세계 수요를 늘릴 수 있다면 수천만 마리의 돼지가 늘어날 수 있습니다.

기본적으로 우리는 "더 나은 제품을 갖는 것이 결코 나쁜 사업이 아니다"라는 단순한 마케팅 개념을 믿습니다. 더 나은 맛의 돼지고기는 수요가 증가하는 우리 산업의 필수 요소입니다.

요약

미국 돼지고기 생산량 감소, 유럽 생산량 감소, 중국 생산량 감소. 우리는 미국산 돼지고기 선물이 상당히 저평가되어 있다고 생각합니다. 90년대 중반의 여름 비육돈 선물은 가격이 내년 여름에 어디에 있을 것인지를 조롱합니다. 우리는 $1.20 플러스를 기대합니다.

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