작성자: Simon Grey, 러시아, CIS 및 유럽 총괄 관리자, Genesus Inc.

오늘날 너무 많은 국가에서 많은 생산자의 생산 비용보다 돼지 가격이 낮습니다. 이것은 매우 이례적인 일이지만 단순한 수요와 공급의 명백한 결과입니다. 물론 두 가지 해결책이 있습니다. 생산량을 줄이거나 판매량을 늘리는 것입니다.

일반적으로 낮은 가격은 최악의 생산자가 포기하거나 파산하게 되므로 생산량을 줄입니다. 오래된 문구, t그는 저렴한 가격에 대한 최선의 솔루션은 저렴한 가격입니다 매우 사실…

많은 국가들이 이 잉여 생산물을 판매하기 위한 솔루션으로 수출 시장 개발에 많은 초점을 맞추고 있습니다. 이것은 물론 해결책입니다. 그러나 수출국의 돼지 가격을 보면 전 세계적으로 거의 항상 저점에 있습니다.

매출 증대를 위한 확실한 시장은 내수 시장이다. 예를 들어, 모든 미국 소비자가 한 달에 한 번 더 돼지고기를 먹는다면 시장 돼지 7만 마리에 해당합니다. 그렇다면 소비를 늘리는 방법은 무엇입니까? 분명히 가격을 낮추고 있습니다. 이것은 단기적으로는 소비를 촉진하지만 돼지에 지불하는 가격을 높이는 측면에서는 아무 효과가 없습니다. 슈퍼마켓은 수익성을 높이는 이 옵션을 선호합니다.

제품을 더 많이 판매하는 또 다른 방법은 제품을 더 바람직하게 만드는 것입니다. 이것은 얼마나 많은 브랜드 제품이 실제로는 간단하고 저렴한 제품을 높은 가격에 제조하여 판매할 수 있는지입니다.

.어떻게 하면 돼지고기를 더 맛있게 만들 수 있나요? 음식과 관련하여 판매의 동인은 맛과 식사 경험입니다. 아무리 값싼 제품이라도 맛이 나쁘면 아무도 사지 않습니다. 사람들은 맛 경험이 비용을 지불할 가치가 있다고 믿기 때문에 쇠고기에 더 많은 비용을 지불합니다. 다양한 돼지고기 부위의 가치를 살펴보면 가장 낮은 비용과 가장 높은 비용 사이에 상당한 차이가 있습니다.

당연히 가장 높은 비용 절감 효과는 더 맛있고 기름진 부분이고 가장 낮은 비용 절감 효과는 가장 희박합니다. 사람들이 더 맛있는 돼지고기에 더 많은 돈을 지불한다는 분명한 증거가 있습니다! 따라서 더 맛있는 돼지고기를 생산하는 것이 판매량을 증가시키는 것은 당연해 보인다.

맛과 식감은 어디에서 오는 걸까요? 맛은 지방, 특히 근육내 지방(마블링)에서 나옵니다. 먹는 경험이나 육즙은 더 나은 수분 보유에서 온다. 이것은 부분적으로 근육 내 지방과 근육 자체의 실제 수분 보유 때문이기도 합니다. 이것은 도축 후 육류의 pH와 관련이 있습니다. 이 두 가지 모두 강력한 유전 기능과 일부 관리 기능을 가지고 있습니다.

양돈 업계에서는 맛있는 돼지고기를 생산하는 데 더 많은 비용이 든다는 인식이 있습니다. 얼마 전 글로벌 메이저 유전기업 관계자로부터 “맛있는 돼지고기는 아무나 생산할 수 없다!”는 말을 들었다.… 유전 회사, 수의사 공급 회사, 농부, 도축/가공업체에 이르기까지 우리 산업의 모든 부분은 최종 제품인 돼지고기를 소비자에게 판매할 때 돈을 벌고 있습니다. 이 아주 기본적인 점을 이해하지 못하는 것은 훌륭한 사업 계획이 아닌 것 같습니다.

최종 제품의 품질에 관계없이 가장 낮은 비용에만 초점을 맞추는 것은 아무 소용이 없습니다. 사람들이 더 사고 싶어하고 더 사고 싶어하는 제품을 시작으로 그 제품을 가장 저렴한 가격에 생산하는 것이 훨씬 합리적입니다. Apple, BMW, Boeing이 가장 저렴한 제품으로 갔다면 얼마나 성공했을지 상상이 가시나요?

Genesus는 22년이 넘는 기간 동안 우수한 맛과 질감을 위해 Duroc 터미널 멧돼지를 선택하고 있습니다. 이것이 오늘날 가장 맛있는 돼지고기를 생산하는 멧돼지로 국제적으로 인정받는 이유입니다. 또한 지난 22년 동안 경쟁력 있는 생산 비용을 위해 선택했습니다. 돼지 생산의 경제성을 이해하지 못하는 사람들에게는 이것이 최저 FCR을 의미하지 않습니다!

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