Simon Grey, dyrektor generalny Rosji, WNP i Europy., Genesus Inc.

Zbyt wiele krajów ma dziś ceny wieprzowiny niższe niż koszty produkcji dla wielu producentów. Jest to bardzo nietypowe, ale oczywisty wynik prostej podaży i popytu. Są oczywiście dwa rozwiązania: zmniejszenie produkcji lub zwiększenie wielkości sprzedaży.

Z reguły niskie ceny zmniejszają produkcję, ponieważ najgorsi producenci albo poddają się, albo zmuszeni są do bankructwa. Stare zdanie, tnajlepszym rozwiązaniem dla niskich cen są niskie ceny bardzo prawdziwe…

Wiele krajów przykłada dużą wagę do rozwijania rynków eksportowych jako rozwiązania na sprzedaż tej nadwyżki produkcyjnej. To oczywiście rozwiązanie; jednak, gdy spojrzysz na cenę wieprzowiny w krajach eksportujących, prawie zawsze znajduje się ona na dolnym końcu skali na całym świecie.

Oczywistym rynkiem zwiększania sprzedaży jest rynek krajowy. Na przykład, jeśli każdy amerykański konsument jadł wieprzowinę jeszcze raz w miesiącu, odpowiada to 7 milionom świń na rynku. Jak więc zwiększyć konsumpcję? Oczywiście następuje obniżenie ceny – to napędza konsumpcję w krótkim okresie, ale nic nie wpływa na podniesienie ceny za świnie. Supermarkety lubią tę opcję, ponieważ napędza ich rentowność.

Innym sposobem sprzedaży większej ilości produktu jest uczynienie go bardziej pożądanym. Tyle produktów markowych udaje się sprzedać, które w rzeczywistości są produktami prostymi i tanimi w produkcji po wysokich cenach

.Jak sprawić, by wieprzowina była bardziej pożądana? Jeśli chodzi o jedzenie, motorem sprzedaży jest smak i doświadczenie żywieniowe. Nie ma znaczenia, jak tani jest produkt, jeśli będzie źle smakował, nikt go nie kupi. Ludzie płacą więcej za wołowinę, ponieważ uważają, że warto zapłacić za doznania smakowe. Jeśli spojrzysz na wartość różnych kawałków wieprzowiny, istnieją dość znaczne różnice między najniższym a najwyższym kosztem.

Nic dziwnego, że najwyższe cięcia kosztów są smaczniejsze/grubsze, a najniższe cięcia są najszczuplejsze. Istnieją wyraźne dowody na to, że ludzie płacą więcej za smaczniejszą wieprzowinę! Dlatego wydaje się rozsądne, że produkcja smaczniejszej wieprzowiny powinna zwiększyć wielkość sprzedaży.

Skąd się bierze smak i doznania żywieniowe? Smak pochodzi od tłuszczu, w szczególności tłuszczu śródmięśniowego (marmurki). Doznania żywieniowe lub soczystość wynikają z lepszego zatrzymywania wilgoci. Wynika to częściowo również z tłuszczu wewnątrzmięśniowego, a także z faktycznego zatrzymywania wilgoci w samym mięśniu. Ma to związek z pH mięsa po uboju. Oba mają silną funkcję genetyczną i pewne funkcje zarządzania.

W branży trzody chlewnej panuje przekonanie, że produkcja smacznej wieprzowiny kosztuje więcej. Niedawno przedstawiciel dużej globalnej firmy genetycznej powiedział mi, że „nikt nie może sobie pozwolić na produkcję smacznej wieprzowiny!”… To dość niesamowity punkt widzenia. Wszystkie części naszej branży, od firm genetycznych, firm zaopatrujących weterynarze, rolników i przetwórców uboju/przetwórców, zarabiają, kiedy sprzedajemy konsumentom nasz produkt końcowy – wieprzowinę. Niezrozumienie tego dość podstawowego punktu wydaje się nie być dobrym biznesplanem.

Skupienie się tylko na najniższych kosztach, niezależnie od jakości produktu końcowego, nie działa na żaden biznes. Zaczynanie od produktu, którego ludzie chcą kupować i kupować więcej, a następnie produkowanie go po najniższych kosztach ma o wiele więcej sensu… Czy możesz sobie wyobrazić, jak skuteczne byłyby Apple, BMW, Boeing, gdyby po prostu wybrali produkt o najniższym koszcie…

Od ponad 22 lat Genesus wybiera knura Duroc ze względu na doskonały smak i konsystencję. Dlatego dziś jest uznawany na całym świecie za dzika, który produkuje najsmaczniejszą wieprzowinę. Od 22 lat stawia też na konkurencyjne koszty produkcji, co dla tych, którzy nie rozumieją ekonomii produkcji trzody chlewnej, nie oznacza najniższego FCR!

Udostępnij to...
Podziel się na LinkedIn
LinkedIn
Udostępnij na Facebooku
Facebook
Tweetnij o tym na Twitterze
Twitter

Kategorie: ,

Ten wpis został napisany przez Genesusa