Чад Бирман, доктор философии, генетик, Genesus Inc.
Спрос является ключевым фактором устойчивости и прибыльности для любой отрасли. Для поддержания и роста спроса на продукцию необходимы новые и постоянные клиенты, и свиноводство не является исключением. Высококачественный продукт, обеспечивающий исключительное впечатление от еды, ведет к высокой вероятности повторных покупок. Как отрасль, мы должны уделять приоритетное внимание производству такого продукта, который востребован потребителем, а не того, которым потребитель не полностью удовлетворен. Успешное выполнение этого может зависеть от продукта, который промышленность может предложить в настоящее время, и от понимания того, что потребуется для производства желаемой альтернативы.
Нежность и сочность — два фактора, определяющих удовлетворенность потребителей (Lee et al., 2012). Мраморность является составной чертой этих сенсорных признаков (De Vol et al., 1988). Отраслевое восприятие более качественных свиных туш с более высокой мраморностью связано с компромиссом в виде более низкой производительности свиней и, как следствие, более высоких производственных затрат. Об этом компромиссе в производительности также сообщили компании, которые разводят отдельно племенные популяции «коммерческого» и «мясного качества», где разница между ними в основном связана с содержанием жира в туше и неэффективностью производства, которая сопровождает более высокое накопление жира по сравнению с худым (de Lange, 1998). Компромисс, безусловно, будет присутствовать в сценарии, который игнорирует ту или иную черту. Однако стоит ли ожидать компромисса в программе разведения, которая делает упор одновременно и на качество, и на производительность?
В своей программе разведения компания Genesus сосредоточилась и продолжает концентрироваться на создании товарных свиней с конкурентоспособной себестоимостью производства и желаемым качеством свинины. Это успешно достигается за счет одновременного измерения и отбора по повышенной мраморности и уменьшению шпика, наряду с другими ключевыми признаками, которые в совокупности оказывают влияние на качество свинины, FC и стоимость производства. Эта цель разведения существует на практике уже более двух десятилетий и является научной основой для сегодняшних джерсейских красных дюроков.
Наблюдается ли этот компромисс в породе Genesus Jersey Red Duroc? Изучив фенотипические данные свинок дюрок как по индивидуальному потреблению корма, так и по фенотипу туши, мы можем оценить эту ощутимую разницу. Набор данных с вышеупомянутыми перекрывающимися критериями состоял из 1,304 свинок дюрок. Как показано в Таблице 1, фенотипические корреляции низкие, что свидетельствует о низкой связи между средним суточным потреблением корма (ADFI), средним дневным привесом (ADG) и конверсией корма (FC) [рассчитывается за последние 8 недель откорма] с оценкой мраморности туши. . Вопреки общепринятому мнению, ADG и FC демонстрируют благоприятную связь с повышенной мраморностью, хотя и ограничены по величине.
Таблица 1. Фенотипические корреляции и результаты регрессии между оценкой мраморности туши и индивидуальными признаками потребления корма на позднем откорме. 1,304 XNUMX свинки породы дюрок с фенотипами как туши, так и индивидуального потребления корма.
Фенотипическая взаимосвязь между FC и мраморностью также показана на рисунке 1, где синяя линия регрессии и уравнение отражают среднее изменение на единицу показателя мраморности и подтверждают слабые статистические связи, указанные в таблице 1.
Рисунок 1: Фенотипическая взаимосвязь между субъективной оценкой мраморности и FC (корм:привес) при позднем откорме.
Генетические и фенотипические связи между признаками могут быть различными. С точки зрения отбора важны генетические корреляции между признаками, и они являются необходимым компонентом генетических оценок для достижения целенаправленного генетического прогресса в интересующих признаках. Оценки этих взаимосвязей в популяции джерсейских красных показывают, что мраморность снова слабо коррелирует с ADFI (0.17) и скоростью роста (дней до 265 фунтов) (-0.12). Что это означает с точки зрения коррелированной реакции на отбор, так это то, что повышение на 1 балл по субъективной шкале оценки мраморности (шкала 1-6) соответствует благоприятным изменениям в результатах отделки (таблица 2).
Таблица 2. Ожидаемая реакция на выбор ключевых характеристик производительности в зависимости от указанного изменения субъективной оценки мраморности.
Основываясь на программе разведения Genesus Jersey Red Duroc, можно ожидать, что компромисс между качеством и себестоимостью производства будет меньше или вообще отсутствовать в случае Jersey Red Duroc. Следовательно, переход к более высокому уровню «мраморности» не означает снижение производительности и увеличение стоимости. Генетическая селекция на повышенную мраморность у джерсейского красного дюрока слабо, но желательно коррелирует с более быстрым ростом и не имеет существенной связи с FC. Измеряя эти составляющие характеристики производства свинины, можно добиться повышения прибыльности и привлекательности.
Ссылки:
Де Ланге, CFM 1998. Понимание бережливого роста: обзор. https://www.nationalhogfarmer.com/
Де Вол, Д.Л., Маккейт, Ф.К., Бехтел, П.Дж., Новакофски, Р.Д., Шэнкс, Р.Д. и Карр, Т.Р. 1988. Различия в составе и вкусовых качествах, а также взаимосвязь между мышечными характеристиками и вкусовыми качествами в случайной выборке свиных туш. Дж. Аним. науч. 66 (2): 385-395.
Lee, SH, JH Choe, YM Choi, KC Jung, MS Rhee, KC Hong, SK Lee, YC Ryu и BC Kim. 2012. Влияние качественных признаков свинины и характеристик мышечных волокон на пищевые качества свинины различных пород. Мясная наука. 90:284-291.
В категории: Популярные новости, Глобальная технология
Этот пост был написан Genesus