Джим Лонг, президент-исполнительный директор Genesus Inc.

Смущенный?
С этим рынком

Мы должны признать, что рынок свиней нас смущает. Наличные свиньи из Айовы-Миннесоты в прошлую пятницу стоили в среднем 121.17 доллара за фунт. Это отражение того, сколько упаковщики будут платить за свиней без контракта. Из-за отсутствия лучшего способа подвести итог, средний национальный показатель постной свиньи, состоящий в основном из контрактных свиней, стоил 1.08 фунта. Большая разница.

Другие наблюдения

US Pork Cut-outs закрылся в пятницу на уровне 114.61 фунта., большой прыжок. На прошлой неделе почти 10 фунтов. На прошлой неделе мы были с упаковщиком, который назвал рынок «перевернутым». Они платили в диапазоне 1.20 фунта за наличные боровы и свиные вырезки в тот день по 1.08 доллара. Не нужен калькулятор, чтобы знать, что они теряли деньги на каждой купленной ими наличной свинье. Эта история для нас заключается в том, что упаковщики по-прежнему готовы платить за свиней, чтобы занять сотрудников и выполнить требования заказов на продажу. Свиньи короткие.

В последние несколько лет наличие контракта с упаковщиком, основанного на процентном соотношении свинины, считалось превосходным, если оно находилось в диапазоне 90%+. В последнее время эта формула отставала, т. е. свинина в середине прошлой недели составляла 1.08 фунта x 92% = 99 фунтов. Денежные свиньи составляли 1.20 фунта. Разница в 40 долларов на голову. Теперь в пятницу вырезки составляют 114.61 фунта x 92% = 1.05 фунта, что все еще ниже большинства других рыночных формул. Наше наблюдение; Недавние контракты на сокращение помогли упаковщикам снизить средние затраты на ежедневную добычу.

Июльские фьючерсы на Lean Hog за последние три месяца колебались от максимума 126.150 до минимума 97.375. Диапазон более 60 долларов на человека. В пятницу они закрылись на уровне 1.11 фунта в середине диапазона. Нам трудно понять какую-либо фундаментальную причину таких изменчивых колебаний. Мы все чаще думаем, что фьючерсы Lean Hog, управляемые хедж-фондами и алгоритмами, не связаны с коммерческим рынком свиней. Когда фьючерсы на Lean Hog в мае падали, цена на свинину оставалась стабильной. Нам интересно, имеет ли связь фьючерсов на постных свиней с реальным рынком свиней примерно такую же связь, как выставочные свиньи с индустрией коммерческого производства. Ответ последнего – если и есть, то немного.

Большая часть мирового производства свиней не имеет доступа к Lean Hog Futures. Мы не уверены, что нам лучше от того, как сегодня это делают игроки, у которых нет планов или намерений производить или владеть свиньями. Как назвал Чикаго мой покойный друг Дуг Маус, «Лас-Вегас без правил». С другой стороны, многие люди, как в Лас-Вегасе, думают, что могут победить дом.

До и после Всемирной выставки свинины мы с сыном Спенсером немного путешествовали. В ходе нашего путешествия мы проехали через Мичиган, Индиану, Айову, Миссури, Канзас, Небраску, Южную Дакоту, Миннесоту и Висконсин. Мы видели много кукурузно-соевых полей. Наблюдение: урожай собран, выглядит хорошо, влага почти везде с теплом. Нынешний урожай с влаго-тепло пока в хорошей форме. Наша отрасль раздавлена высокими затратами на корма. Большой урожай, безусловно, может быть полезным.

Цены в прошлую пятницу

Выбор вырезок из говядины $ 2.66 фунта.
Свиные вырезки $ 1.14 фунта.

Вырезки из говядины в 2.3 раза выше, чем вырезки из свинины. Почему? Очевидно, что потребители будут платить больше за говядину. Он имеет спрос. Потребители (наши клиенты), очевидно, предпочитают вкус красного мяса из говядины. Если бы мы могли перейти на половину по цене 1.33 фунта, это добавило бы 40 долларов к туше.

Наша позиция в течение многих лет заключалась в том, что толчок к созданию «Другого белого мяса» был ужасным маркетинговым планом.. Говядина всегда продается дороже, и она красная. Мы ошибочно гнались за более дешевой курицей (белым мясом). Затем мы сделали свинину слишком постной, разрушив вкусовые ощущения, и когда-то, когда корейка и ветчина (половина туши) приводили к сокращению стоимости, они теперь чахнут, что является верным признаком отношения потребителей к этим продуктам. Кроме того, в стремлении производить еще более стройных свиней мы все можем наблюдать рост и рекордную смертность свиноматок и смертность от отъема до конца по мере того, как все более худые свиньи с низким аппетитом теряют свою выносливость.

Вырез - пятница
Стоимость разделки туши	114.61
Первобытное ребро	192.92
Изначальный живот	173.11
Первобытная задница	145.63
Первобытная поясница	102.86
Первобытная ветчина	98.76

Ребра, живот и ягодицы имеют мраморность и вкус. Потребители голосуют своими деньгами за то, что они хотят. Корейка и окорока явно не удовлетворяют запросы потребителей и падают в цене (50% туши). Если бы мы могли производить корейку и ветчину, которые могли бы получить цену окурков, увеличение на 40 центов x 100 фунтов. туши = увеличение стоимости туши на 40 долларов за голову. Реальные деньги. Для нас имеет смысл начать с потребительского спроса, и очевидно, что они будут платить больше за лучший вкус (ребрышки, животы, ягодицы). Для нас, как для отрасли, мы должны производить то, что ищет потребитель. Это то, что делают все хорошие маркетинговые компании. Производить по требованию.

Обзор

Цены на свиней в США и разделки на свинину демонстрируют дальнейший рост. Стоимость американских свиней превышает 1.20 фунта. Мы ожидаем, что ликвидация свиноматок в Европе и Китае приведет к тому, что в ближайшие месяцы производство трех крупнейших производителей свинины в мире сократится. Это приведет к более высоким ценам на свиней, чем показывают будущие рынки.

Распечатать информационный бюллетень 🖨