Саймон Грей, генеральный менеджер в Европе, Genesus Inc.
В своих путешествиях я встречаю много фермеров. Одна вещь, от которой все они становятся все более и более больными, — это мертвые свиньи и каннибализм, больше, чем когда-либо, из-за почти повсеместной нехватки персонала.
Подавляющее большинство людей, работающих на свинофермах, заботятся о свиньях, за которыми они ухаживают (большинство людей не идут на работу, чтобы делать плохую работу). Эти люди воспринимают как личную неудачу, когда свиньи умирают или едят друг друга.
Сегодня от 14% до 15% свиноматок умирают (или уничтожаются на ферме) становится нормой. Также очень часто умирают от 15% до 20% поросят, как и еще от 5% до 15% свиней умирают от отъема до убоя.
Это не только деморализует персонал в то время, когда мы изо всех сил пытаемся нанять, но и очень дорого обходится бизнесу, поскольку мертвая свиноматка стоит в среднем 1,000 долларов, а свинья на откорме стоит более 100 долларов.
В чем проблема?
На дворе 2022 год. Наши знания о микроклимате, питании, здоровье значительно лучше, чем 20 лет назад, когда уровень смертности на всех этапах производства был намного ниже, чем сегодня. Да, есть новые проблемы с болезнями, они всегда были и всегда будут. Однако я считаю, что это не причина маршрута. По моему опыту, превосходная биозащита — лучшее средство от болезней.
В погоне за самой низкой стоимостью
Я считаю, что самая большая проблема всегда заключается в погоне за самой низкой стоимостью производства, в основном из-за давления со стороны крупных ритейлеров. Мы больше не заботимся о качестве продукта или смертности — пока у нас самая низкая стоимость производства.
Небольшое отступление: на фоне Covid и недавних глобальных событий совершенно ясно, что самообеспечение продовольствием и энергией очень важно для всех нас. Как свиноводы, мы должны избегать критики, которая вынуждает принимать все больше и больше законов, которые усложняют и удорожают производство (а также являются одной из причин более высокой смертности и уровня каннибализма). Чего мы не можем сделать как отрасль, так это сказать, что у нас очень высокие стандарты ухода и благополучия, когда 15% свиноматок умирают на наших фермах и 1/3 свиней, рожденных живыми, умирают до забоя. У нас нет защиты от тех, кто говорит, что наши фермы — жестокие места. В данном случае это 100% наша вина!
Генетика
В рамках постоянного стремления к все более и более низким затратам генетические компании сосредоточились на более низком FCR и все более и более стройных свиньях. Это привело к более низкому потреблению корма и все более и более худшим мясным качествам (нам все равно, пока у нас самая низкая стоимость).
Природа — невероятная вещь. Животные развивались более 1,000 лет, чтобы откладывать запасы тела (жир) для преодоления периодов невзгод. Логика подсказывает, что удаление этой способности путем селективного разведения сверххудых животных с меньшим потреблением корма приведет к созданию животных, которые не смогут хорошо справляться с невзгодами, будь то болезнь или экологическая проблема. Логическим результатом является более высокий уровень смертности и каннибализма.
Сосредоточьтесь на прибыли, а не на затратах
Основная ценность Genesus заключается в максимизации прибыли за счет производства вкусной свинины, которую люди хотят покупать и есть. Продажа большего количества продукции и продажа более высокого качества с более высокой стоимостью — вот что приводит к прибыли.
Вкус свинины исходит от внутримышечного жира (мраморность). Отсюда и нежность, и задержка воды. Существует около 50% положительной генетической корреляции между внутримышечным жиром и шпиком (чем больше внутримышечного жира, тем больше шпика). Традиционный отбор означал, что сохранение более высокого уровня мраморности означало большее количество хребтового жира. Сегодня с помощью геномной селекции мы можем поддерживать мраморность и снижать жирность хребта.
Существует еще одна положительная генетическая связь между более жирными свиньями и более высоким потреблением корма, поэтому исторически генетические компании, выбирающие все более и более поджарых свиней, означали снижение потребления корма. У Genesus есть популяция с высоким потреблением корма, которую мы будем поддерживать. Сегодня это как минимум на 10% выше, чем у любого другого крупного конкурента. Когда это путешествие началось более 20 лет назад, смертность и каннибализм не были серьезными проблемами. В то время не было реальной мысли о том, что в результате отбора на вкусную свинину получится свинья с более высоким потреблением корма, которая сегодня демонстрирует значительно более низкий уровень падежа, часто на 50% ниже, чем у основных конкурентов. Это также приводит к тому, что свинья демонстрирует очень низкий уровень каннибализма.
Отбор для получения прибыли = низкая стоимость производства
Долгое время считалось, что производство вкусной свинины обходится дороже. Я действительно был на собраниях, где представитель крупной племенной компании говорил: «Никто не может позволить себе производить вкусную свинину». Вы можете себе представить, что BMW говорит, что никто не может позволить себе производить надежный комфортный автомобиль!
Причина предположения о более высокой стоимости заключается в том, что жир требует больше энергии, чем постное, поэтому FCR хуже (выше) для более жирных свиней. Я работал с компаниями и для компаний, которые рассматривают FCR только как единственную цифру, связанную с себестоимостью производства!
Мы видим, что из-за более высокого потребления корма Genesus свиньи действительно едят больше корма, чем наши конкуренты. Мы также увидели, что из-за более высокого потребления корма мы можем кормить рационами с более низким уровнем лизина (независимая проверка Университета штата Канзас), которые имеют более низкую стоимость за тонну. Этот более дешевый корм компенсирует затраты на более высокое потребление корма.
Добавьте к этому снижение затрат в результате более низкой смертности и каннибализма, и вы получите очень конкурентоспособную стоимость производства, которая, по словам некоторых клиентов, даже ниже, чем у наших конкурентов.
И последнее, но не менее важное: сокращение количества мертвых и съеденных свиней может помочь нам получить и удержать персонал.
Несколько лет назад я всегда говорил об управлении свинофермами:свиньями легко управлять, проблема заключается в управлении людьми» сегодня более правильной фразой было бы «свиньями сейчас очень трудно управлять и в результате нет людей»
В категории: Популярные новости, Глобальная технология
Этот пост был написан Genesus