หมูตายและสุกรกินเนื้อเป็นชั้น ๆ หรือไม่?

โดย Simon Grey ผู้จัดการทั่วไปแห่งยุโรป Genesus Inc.

ในการเดินทางของฉัน ฉันได้พบกับเกษตรกรมากมาย สิ่งหนึ่งที่พวกเขาป่วยมากขึ้นและมีการแบ่งชั้นคือหมูที่ตายแล้วและการกินเนื้อคน มากขึ้นกว่าที่เคยเนื่องจากการขาดแคลนพนักงานแทบทุกที่

คนส่วนใหญ่ที่ทำงานในฟาร์มสุกรสนใจหมูที่พวกเขาดูแล (คนส่วนใหญ่ไม่ได้ไปทำงานเพื่อทำงานแย่ๆ) คนเหล่านี้ถือเป็นความล้มเหลวส่วนบุคคลเมื่อสุกรตายหรือกินกันเอง

วันนี้ 14% ถึง 15% ของแม่สุกรที่กำลังจะตาย (หรือถูกทำลายในฟาร์ม) กลายเป็นเรื่องปกติ 15% ถึง 20% ของลูกสุกรที่กำลังจะตายนั้นพบได้บ่อยมาก เช่นเดียวกับสุกรอีก 5% ถึง 15% ที่ตายจากการหย่านมไปจนถึงการฆ่า

ไม่เพียงแต่จะสร้างขวัญกำลังใจให้กับพนักงานในเวลาที่เรากำลังดิ้นรนในการรับสมัคร แต่ยังมีค่าใช้จ่ายสูงมากสำหรับธุรกิจด้วยแม่สุกรที่ตายแล้วซึ่งมีราคาเฉลี่ย 1,000 ดอลลาร์และสุกรตัวสุดท้ายมีราคาสูงกว่า 100 ดอลลาร์

ปัญหาอยู่ที่ไหน

ปี 2022 ความรู้เรื่องปากน้ำ โภชนาการ สุขภาพของเราดีขึ้นมากเมื่อเทียบกับเมื่อ 20 ปีที่แล้วอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับการตายในทุกขั้นตอนของการผลิตต่ำกว่าในปัจจุบันมาก ใช่ มีความท้าทายใหม่ๆ เกี่ยวกับโรค มีเสมอและจะเป็นตลอดไป อย่างไรก็ตาม ฉันเชื่อว่าไม่ใช่สาเหตุของเส้นทาง จากประสบการณ์ของผม ความปลอดภัยทางชีวภาพที่ดีเยี่ยมเป็นการบรรเทาโรคได้ดีที่สุด

ไล่ล่าต้นทุนต่ำสุด

ฉันเชื่อว่าปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการไล่ตามต้นทุนการผลิตที่ต่ำที่สุด ส่วนใหญ่มาจากแรงกดดันจากผู้ค้าปลีกรายใหญ่ เราไม่สนใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์หรือการตายอีกต่อไป ตราบใดที่เรามีต้นทุนการผลิตต่ำที่สุด

อีกด้านของสถานการณ์โควิดและเหตุการณ์ระดับโลกเมื่อเร็วๆ นี้ เป็นที่ชัดเจนว่าการพึ่งพาตนเองด้านอาหารและพลังงานเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพวกเราทุกคน ในฐานะผู้ผลิตสุกร เราต้องหลีกเลี่ยงคำวิจารณ์ที่บังคับใช้กฎหมายมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทำให้การผลิตยากและมีราคาแพงขึ้น (และยังเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อัตราการตายและอัตราการกินเนื้อคนสูงขึ้นด้วย) สิ่งที่เราทำไม่ได้ในฐานะอุตสาหกรรมคือการบอกว่าเรามีมาตรฐานการดูแลและสวัสดิการที่สูงมากเมื่อแม่สุกร 15% ตายในฟาร์มของเรา และ 1/3 ของสุกรที่เกิดมามีชีวิตตายก่อนการฆ่า เราไม่มีการป้องกันสำหรับผู้ที่กล่าวว่าฟาร์มของเราเป็นที่โหดร้าย เรื่องนี้มันเป็นความผิดของเรา 100%!

พันธุศาสตร์

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนอย่างถาวรเพื่อลดต้นทุนและลดต้นทุน บริษัทพันธุกรรมได้ให้ความสำคัญกับ FCR ที่ต่ำลง และสุกรที่ผอมลงและผอมลง สิ่งนี้ส่งผลให้การบริโภคอาหารลดลงและคุณภาพการรับประทานเนื้อสัตว์แย่ลงและแย่ลง (เราไม่ใส่ใจตราบใดที่เรามีต้นทุนต่ำที่สุด)

ธรรมชาติเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ สัตว์มีวิวัฒนาการมาเป็นเวลากว่า 1,000 ปีเพื่อจัดสรรร่างกายสำรอง (ไขมัน) เพื่อรับมือกับช่วงเวลาแห่งความทุกข์ยาก Logic กล่าวว่าการขจัดความสามารถนี้โดยการคัดเลือกพันธุ์สัตว์ที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษโดยได้รับอาหารน้อยกว่าจะทำให้สัตว์ไม่สามารถรับมือกับความทุกข์ยากได้ดี ไม่ว่าจะเป็นโรคหรือความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อม ผลลัพธ์ที่เป็นตรรกะคืออัตราการตายและการกินเนื้อคนในระดับที่สูงขึ้น

เน้นกำไร ไม่ใช่ต้นทุน

ค่านิยมหลักของ Genesus คือการเพิ่มผลกำไรสูงสุดโดยการผลิตเนื้อหมูแสนอร่อยที่ผู้คนต้องการซื้อและกิน การขายสินค้ามากขึ้นและการขายที่มีคุณภาพดีขึ้นด้วยมูลค่าที่สูงขึ้นคือสิ่งที่ขับเคลื่อนผลกำไร

รสชาติของเนื้อหมูมาจากไขมันในกล้ามเนื้อ (ลายหินอ่อน) ความอ่อนโยนมาจากสิ่งนี้เช่นเดียวกับการกักเก็บน้ำ มีความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมเชิงบวกประมาณ 50% ระหว่างไขมันในกล้ามเนื้อและไขมันส่วนหลัง (ไขมันในกล้ามเนื้อมากกว่าหมายถึงไขมันส่วนหลังมากกว่า) การเลือกแบบดั้งเดิมหมายความว่าการรักษาลายหินอ่อนให้สูงขึ้นหมายถึงไขมันส่วนหลังมากขึ้น วันนี้ด้วยการคัดเลือกจีโนม เราสามารถรักษาลายหินอ่อนและลดไขมันส่วนหลังได้

มีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรมในเชิงบวกอีกประการหนึ่งระหว่างสุกรที่อ้วนขึ้นและการบริโภคอาหารที่สูงขึ้น ดังนั้นบริษัททางพันธุกรรมในอดีตที่เลือกสำหรับสุกรที่ผอมกว่าและผอมกว่าจึงหมายถึงการกินอาหารที่น้อยลง Genesus มีประชากรที่มีการบริโภคอาหารสูงซึ่งเราจะรักษาไว้ ปัจจุบันนี้สูงกว่าคู่แข่งรายใหญ่อย่างน้อย 10% เมื่อการเดินทางนี้เริ่มต้นได้ดีเมื่อ 20 ปีที่แล้ว การตายและการกินเนื้อคนไม่ใช่ปัญหาร้ายแรง ในเวลานั้นไม่มีความคิดที่แท้จริงว่าผลลัพธ์ของการเลือกเนื้อหมูที่อร่อยจะส่งผลให้สุกรที่มีการบริโภคอาหารสูงขึ้น ซึ่งในปัจจุบันแสดงให้เห็นถึงระดับการตายที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งมักจะต่ำกว่าคู่แข่งรายใหญ่ 50% นอกจากนี้ยังส่งผลให้หมูแสดงการกินเนื้อคนในระดับต่ำมาก

การคัดเลือกเพื่อผลกำไร = ต้นทุนการผลิตต่ำ

มีการพิจารณามานานแล้วว่าการผลิตเนื้อหมูที่อร่อยนั้นมีราคาแพงกว่า ฉันเคยไปประชุมที่ตัวแทนของบริษัทเพาะพันธุ์รายใหญ่พูดจริงๆ “ไม่มีใครสามารถผลิตหมูอร่อยได้”. คุณนึกภาพออกไหมว่า BMW บอกว่าไม่มีใครสามารถผลิตรถที่สะดวกสบายและเชื่อถือได้!

เหตุผลสำหรับสมมติฐานของค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น I ว่าไขมันต้องการพลังงานมากกว่าแบบลีน ดังนั้น FCR จึงแย่กว่า (สูงกว่า) สำหรับสุกรที่อ้วนกว่า ฉันได้ทำงานด้วยและสำหรับบริษัทที่มองว่า FCR เป็นตัวเลขเดียวที่เกี่ยวข้องกับต้นทุนการผลิต!

เราเห็นว่าเนื่องจากการบริโภคอาหารที่สูงขึ้นของ Genesus สุกรจึงกินอาหารมากกว่าคู่แข่งของเรา สิ่งที่เราได้เห็นก็คือเนื่องจากการบริโภคอาหารที่สูงขึ้น เราจึงสามารถให้อาหารที่มีไลซีนในระดับต่ำ (ตรวจสอบโดยอิสระโดยมหาวิทยาลัยแห่งรัฐแคนซัส) ซึ่งมีต้นทุนต่อตันที่ต่ำกว่า ฟีดที่มีต้นทุนต่ำกว่านี้ช่วยชดเชยต้นทุนของการบริโภคอาหารที่สูงขึ้น

นอกจากนี้ ต้นทุนที่ลดลงอันเป็นผลมาจากอัตราการตายและการกินเนื้อที่ลดลง และคุณจบลงด้วยต้นทุนการผลิตที่แข่งขันได้มาก ซึ่งลูกค้าบางคนบอกเราว่าต่ำกว่าคู่แข่งของเราด้วยซ้ำ

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด การลดระดับของสุกรที่ตายและกินเนื้อคนอาจช่วยให้เราได้รับและรักษาพนักงานไว้

เมื่อสองสามปีก่อน ฉันมักจะพูดเกี่ยวกับการจัดการฟาร์มสุกรอยู่เสมอ “หมูเลี้ยงง่าย ปัญหาคือการจัดการคน” วันนี้วลีที่ถูกต้องมากขึ้นจะเป็น “ตอนนี้เลี้ยงหมูยากมาก เลยไม่มีคน”

พิมพ์จดหมายข่าว🖨