Chad Bierman, PhD, นักพันธุศาสตร์, Genesus Inc.
ความต้องการเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของความยั่งยืนและผลกำไรสำหรับทุกอุตสาหกรรม จำเป็นต้องมีลูกค้าใหม่และลูกค้าประจำเพื่อรักษาและเพิ่มความต้องการผลิตภัณฑ์ และอุตสาหกรรมเนื้อหมูก็ไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มอบประสบการณ์การรับประทานที่ยอดเยี่ยมของผู้บริโภคทำให้มีโอกาสสูงที่จะซื้อซ้ำ ในฐานะที่เป็นอุตสาหกรรม เราควรให้ความสำคัญกับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคต้องการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคไม่พึงพอใจอย่างเต็มที่ ความสำเร็จในการทำเช่นนั้นอาจขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่อุตสาหกรรมสามารถจัดหาได้ในปัจจุบัน และการรับรู้ถึงสิ่งที่ต้องใช้ในการผลิตทางเลือกที่ต้องการ
ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำเป็นสองปัจจัยที่ขับเคลื่อนความพึงพอใจของผู้บริโภค (Lee et al., 2012) ปริมาณของหินอ่อนเป็นลักษณะส่วนประกอบของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเหล่านี้ (De Vol et al., 1988) การรับรู้ของอุตสาหกรรมเกี่ยวกับซากหมูลายหินอ่อนที่มีคุณภาพสูงขึ้นนั้นมีความเกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยนประสิทธิภาพการทำงานของสุกรที่ลดลงและส่งผลให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น การแลกเปลี่ยนประสิทธิภาพนี้ยังได้รับการสื่อสารโดยบริษัทที่เพาะพันธุ์แยกกันสำหรับประชากรพันธุ์ 'ประเภทเชิงพาณิชย์' และ 'คุณภาพเนื้อ' ซึ่งความแตกต่างระหว่างประชากรเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากปริมาณไขมันซากและความไร้ประสิทธิภาพในการผลิตที่มาพร้อมกับ การสะสมไขมันสูงกว่าเมื่อเทียบกับแบบไม่ติดมัน (de Lange, 1998) การแลกเปลี่ยนจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนในสถานการณ์ที่เพิกเฉยต่อลักษณะใดลักษณะหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในโครงการปรับปรุงพันธุ์ที่เน้นทั้งคุณภาพและประสิทธิภาพพร้อมกัน ยังคาดหวังถึงการแลกเปลี่ยนหรือไม่?
ในโครงการปรับปรุงพันธุ์ Genesus ได้และยังคงมุ่งเน้นไปที่การสร้างตลาดสุกรที่มีต้นทุนการผลิตที่แข่งขันได้พร้อมกับคุณภาพเนื้อหมูที่พึงประสงค์ สิ่งนี้สำเร็จได้ด้วยการวัดและคัดเลือกพร้อมกันเพื่อเพิ่มลายหินอ่อนและไขมันส่วนหลังที่ลดลง พร้อมกับลักษณะสำคัญอื่นๆ ที่รวมกัน ส่งผลต่อคุณภาพเนื้อหมู FC และต้นทุนการผลิต เป้าหมายในการเพาะพันธุ์นี้เกิดขึ้นจริงมานานกว่าสองทศวรรษแล้ว และเป็นวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลัง Jersey Red Duroc ในปัจจุบัน
ดังนั้นการแลกเปลี่ยนนี้จึงสังเกตได้ในสายพันธุ์ Genesus Jersey Red Duroc หรือไม่? จากการตรวจสอบข้อมูลฟีโนไทป์ในสุกรสาว Duroc ทั้งจากการบริโภคอาหารแต่ละชนิดและฟีโนไทป์ของซาก เราสามารถประเมินความแตกต่างที่รับรู้ได้นี้ ชุดข้อมูลที่มีเกณฑ์การทับซ้อนดังกล่าวประกอบด้วย Duroc gilts 1,304 ตัว แสดงในตารางที่ 1 ฟีโนไทป์สหสัมพันธ์อยู่ในระดับต่ำ แสดงความสัมพันธ์ต่ำกับการบริโภคอาหารเฉลี่ยต่อวัน (ADFI) การเพิ่มเฉลี่ยต่อวัน (ADG) และการแปลงอาหาร (FC) [คำนวณใน 8 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการตกแต่ง] ด้วยคะแนนหินอ่อนของซาก . ตรงกันข้ามกับการรับรู้ ADG และ FC แสดงความสัมพันธ์ที่ดีกับหินอ่อนที่เพิ่มขึ้นแม้ว่าจะมีขนาดจำกัดก็ตาม
ตารางที่ 1. ความสัมพันธ์เชิงฟีโนไทป์และผลการถดถอยระหว่างคะแนนลายหินอ่อนของซากและลักษณะการบริโภคอาหารสัตว์แต่ละรายการที่ล่าช้า 1,304 Duroc gilts ที่มีทั้งซากและฟีโนไทป์ที่บริโภคเป็นอาหารแต่ละชนิด
ความสัมพันธ์ฟีโนไทป์ระหว่าง FC และหินอ่อนยังแสดงในรูปที่ 1 ด้วยเส้นถดถอยสีน้ำเงินและสมการที่สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงเฉลี่ยต่อหน่วยของคะแนนหินอ่อน และสนับสนุนความสัมพันธ์ทางสถิติที่อ่อนแอซึ่งระบุไว้ในตารางที่ 1
รูปที่ 1: ความสัมพันธ์เชิงฟีโนไทป์ระหว่างคะแนนลูกหินอัตนัยและ FC (ฟีด:กำไร) ในช่วงจบสกอร์
ความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมและฟีโนไทป์ระหว่างลักษณะอาจแตกต่างกัน จากมุมมองของการคัดเลือก ความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมระหว่างลักษณะต่างๆ เป็นสิ่งที่มีความสำคัญ และเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการประเมินทางพันธุกรรมเพื่อให้มีความก้าวหน้าทางพันธุกรรมตามเป้าหมายในลักษณะที่น่าสนใจ ค่าประมาณของความสัมพันธ์เหล่านี้ในประชากรเจอร์ซีย์เรดบ่งชี้ว่าหินอ่อนมีความสัมพันธ์ต่ำอีกครั้งกับ ADFI (0.17) และอัตราการเติบโต (วันถึง 265 ปอนด์) (-0.12) สิ่งนี้หมายความว่าจากมุมมองของการตอบสนองต่อการเลือกที่สัมพันธ์กัน นั่นคือการขยับสูงขึ้น 1 คะแนนในระดับคะแนนหินอ่อนเชิงอัตนัย (มาตราส่วน 1-6) เท่ากับการเปลี่ยนแปลงที่ดีในประสิทธิภาพการจบสกอร์ (ตารางที่ 2)
ตารางที่ 2. การตอบสนองที่คาดหวังต่อการเลือกในลักษณะการทำงานหลักจากการเปลี่ยนแปลงที่ระบุในคะแนนหินอ่อนส่วนตัว
จากโครงการเพาะพันธุ์ Genesus Jersey Red Duroc สามารถคาดหวังได้ว่าการแลกเปลี่ยนต้นทุนการผลิตที่มีคุณภาพจะน้อยลงหรือไม่มีอยู่ใน Jersey Red Duroc ดังนั้น การก้าวไปสู่หินอ่อนที่สูงขึ้นจึงไม่เท่ากับประสิทธิภาพที่ลดลงและต้นทุนที่เพิ่มขึ้น การคัดเลือกทางพันธุกรรมสำหรับลูกหินที่เพิ่มขึ้นใน Jersey Red Duroc มีความสัมพันธ์ในระดับต่ำแต่เป็นที่น่าพอใจกับการเติบโตที่เร็วขึ้น และมีความสัมพันธ์ที่ไม่เป็นผลกับ FC การวัดคุณลักษณะส่วนประกอบเหล่านี้ของการผลิตเนื้อสุกรทำให้สามารถเพิ่มผลกำไรและความต้องการที่สูงขึ้นได้
อ้างอิง:
De Lange, CFM 1998 การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการเติบโตแบบลีน: ภาพรวม https://www.nationalhogfarmer.com/
De Vol, DL, McKeith, FK, Bechtel, PJ, Novakofski, RD, Shanks, RD และ Carr, TR 1988 การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและลักษณะความอร่อยและความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะกล้ามเนื้อและความอร่อยในตัวอย่างซากหมูแบบสุ่ม เจ แอนิม วิทย์ 66(2):385-395.
Lee, SH, JH Choe, YM Choi, KC Jung, MS Rhee, KC Hong, SK Lee, YC Ryu และ BC Kim 2012. อิทธิพลของลักษณะคุณภาพเนื้อสุกรและลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อต่อคุณภาพการรับประทานเนื้อสุกรสายพันธุ์ต่างๆ. วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ 90:284-291.
จัดหมวดหมู่: ข่าวเด่น, Global Tech
โพสต์นี้เขียนขึ้นโดย Genesus