Chad Bierman, PhD, Geneticist, Genesus Inc.

Ang demand ay isang pangunahing driver ng sustainability at kakayahang kumita para sa anumang industriya. Ang mga bago at paulit-ulit na mga customer ay kinakailangan upang mapanatili at mapalago ang demand ng produkto, at ang industriya ng baboy ay walang pagbubukod. Ang isang de-kalidad na produkto na nagbibigay ng pambihirang karanasan sa pagkain ng consumer ay humahantong sa isang mataas na posibilidad ng mga paulit-ulit na pagbili. Bilang isang industriya, dapat nating unahin ang paggawa ng ganoong produkto, isang produkto na hinihingi ng consumer sa halip na isang kung saan hindi lubos na nasisiyahan ang consumer. Ang matagumpay na paggawa nito ay maaaring depende sa produkto na kasalukuyang maibibigay ng industriya, at ang pananaw kung ano ang kakailanganin upang makagawa ng gustong alternatibo.

Ang lambing at juiciness ay dalawang salik na nagtutulak sa kasiyahan ng mga mamimili (Lee et al., 2012). Ang dami ng marbling ay isang bahaging katangian ng mga katangiang pandama (De Vol et al., 1988). Ang pang-unawa sa industriya ng mas mataas na kalidad, mas mataas na marmol na mga bangkay ng baboy ay nauugnay sa trade-off ng mas mababang pagganap ng baboy at nagreresulta sa mas mataas na mga gastos sa produksyon. Ang trade-off na ito sa performance ay ipinaalam din ng mga kumpanyang hiwalay na nag-breed para sa 'commercial' -type at 'meat quality' -type breeding population, kung saan ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay higit sa lahat dahil sa carcass fat content, at ang production inefficiencies na kasama mas mataas na fat accretion kumpara sa lean (de Lange, 1998). Ang isang trade-off ay tiyak na naroroon sa isang senaryo na binabalewala ang isang katangian o ang isa pa. Gayunpaman, sa isang programa sa pagpaparami na binibigyang-diin ang kalidad at pagganap nang sabay-sabay, inaasahan pa ba ang isang trade-off?

Sa programa ng pag-aanak nito, ang Genesus ay mayroon at patuloy na nakatuon sa paglikha ng isang baboy sa merkado na may mapagkumpitensyang halaga ng produksyon na may kasamang kanais-nais na kalidad ng baboy. Matagumpay itong naisakatuparan sa pamamagitan ng sabay-sabay na pagsukat at pagpili para sa mas mataas na marbling at pinababang backfat, kasama ang iba pang mga pangunahing katangian na pinagsama, ay may epekto sa kalidad ng baboy, FC, at gastos ng produksyon. Ang layunin ng pag-aanak na ito ay nasa pagsasanay sa loob ng higit sa dalawang dekada at ang agham sa likod ng Jersey Red Duroc sa ngayon. 

Kaya ang trade-off na ito ay sinusunod sa lahi ng Genesus Jersey Red Duroc? Sa pamamagitan ng pagsusuri sa phenotypic na data sa Duroc gilts na may parehong indibidwal na feed intake at carcass phenotypes, masusuri namin ang nakikitang pagkakaiba na ito. Ang dataset na may nabanggit na overlapping na pamantayan ay binubuo ng 1,304 Duroc gilts. Ipinapakita sa Talahanayan 1, mababa ang mga phenotypic correlations, na nagmumungkahi ng mababang kaugnayan sa average daily feed intake (ADFI), average daily gain (ADG), at feed conversion (FC) [computed sa huling 8 linggo ng pagtatapos] na may carcass marbling score . Taliwas sa pang-unawa, ang ADG at FC ay nagpapakita ng mga paborableng asosasyon na may tumaas na marbling, bagama't limitado sa magnitude.

Talahanayan 1. Phenotypic correlations at regression na mga resulta sa pagitan ng carcass marbling score at late-finishing individual feed intake traits. 1,304 Duroc gilt na may parehong carcass at indibidwal na feed intake phenotypes. 

Ang phenotypic na relasyon sa pagitan ng FC at marbling ay ipinapakita din sa Figure 1, na may asul na linya ng regression at equation na sumasalamin sa average na pagbabago sa bawat yunit ng marka ng marbling, at pagsuporta sa mahina na mga asosasyong istatistika na ipinahiwatig sa Talahanayan 1.

Figure 1: Phenotypic na relasyon sa pagitan ng subjective marbling score at FC (feed:gain) sa late finishing.

Maaaring magkaiba ang genetic at phenotypic na relasyon sa pagitan ng mga katangian. Mula sa pananaw sa pagpili, ang mga genetic na ugnayan sa pagitan ng mga katangian ay ang mahalaga, at sila ay isang kinakailangang bahagi sa mga pagsusuri ng genetic upang makagawa ng naka-target na genetic na pag-unlad sa mga katangian ng interes. Ang mga pagtatantya ng mga ugnayang ito sa populasyon ng Jersey Red ay nagpapahiwatig na ang marbling ay muling nakakaugnay sa ADFI (0.17) at rate ng paglago (mga araw hanggang 265 lbs) (-0.12). Ang ibig sabihin nito mula sa pananaw ng kaugnay na tugon sa pagpili, ay ang paglipat ng 1 puntos na mas mataas sa subjective marbling score scale (scale 1-6) ay katumbas ng mga paborableng pagbabago sa pagtatapos ng pagganap (Talahanayan 2).

Talahanayan 2. Inaasahang tugon sa pagpili sa mga pangunahing katangian ng pagganap mula sa ipinahiwatig na pagbabago sa subjective na marka ng marbling.

Batay sa Genesus Jersey Red Duroc breeding program, maaaring asahan na ang kalidad-production cost trade-off ay magiging mas maliit o wala sa Jersey Red Duroc. Samakatuwid, ang paglipat patungo sa mas mataas na marbling ay hindi katumbas ng mas mahinang pagganap at pagtaas ng gastos. Ang genetic na seleksyon para sa mas mataas na marbling sa Jersey Red Duroc ay mababa ngunit kanais-nais na nauugnay sa mas mabilis na paglaki at may walang kabuluhang kaugnayan sa FC. Sa pamamagitan ng pagsukat sa mga sangkap na katangiang ito ng produksyon ng baboy, ang mga pakinabang ay maaaring gawin patungo sa mas mataas na kakayahang kumita at kagustuhan. 

Sanggunian:

De Lange, CFM 1998. Pag-unawa sa Lean Growth: Isang Pangkalahatang-ideya. https://www.nationalhogfarmer.com/

De Vol, DL, McKeith, FK, Bechtel, PJ, Novakofski, RD, Shanks, RD at Carr, TR 1988. Pagkakaiba-iba sa komposisyon at mga katangian ng palatability at mga relasyon sa pagitan ng mga katangian ng kalamnan at palatability sa isang random na sample ng mga bangkay ng baboy. J. Anim. Sci. 66 (2): 385-395.

Lee, SH, JH Choe, YM Choi, KC Jung, MS Rhee, KC Hong, SK Lee, YC Ryu, at BC Kim. 2012. Ang impluwensya ng mga katangian ng kalidad ng baboy at mga katangian ng fiber ng kalamnan sa kalidad ng pagkain ng baboy mula sa iba't ibang lahi. Sci ng karne. 90:284-291.

Ibahagi ito...
Ibahagi sa LinkedIn
LinkedIn
Ibahagi sa Facebook
Facebook
Tweet tungkol na ito sa Twitter
kaba

Nakategorya sa: ,

Ang post na ito ay isinulat ni Genesus