Philippe Mallétroit – Giám đốc Pháp và Châu Phi
Thị trường Hog
Kể từ ngày 31 tháng 0.31, thị trường thịt lợn đã mất 2.04 € mỗi kg thân thịt xuống mức XNUMX € hiện tại. Nhiều nguyên nhân dẫn đến sự sụt giảm này: lạm phát, thời tiết thất thường trong tháng XNUMX, mất sức cạnh tranh trên các thị trường xuất khẩu chính…
Tình hình rất giống ở các nước châu Âu khác vì những lý do tương tự: giảm 0.20 € mỗi kg ở Đức kể từ ngày 26 tháng 26. -0.17 € mỗi kg trọng lượng sống ở Tây Ban Nha kể từ ngày 27 tháng 0.21, -26 € mỗi kg trọng lượng sống ở Bỉ kể từ ngày 0.17 tháng 21, -XNUMX € mỗi kg trọng lượng sống ở Hà Lan kể từ ngày XNUMXst của tháng Bảy.
KHÔNG GIAN 2023
Tuần trước đã diễn ra triển lãm sản xuất chăn nuôi SPACE, năm thứ 37 tại Rennes, Pháp. Năm nay, theo ban tổ chức, có 1200 nhà triển lãm và khoảng 90 700 khách tham quan.
Như mọi năm, Genesus có một gian hàng và đây là những quan sát của chúng tôi cho năm 2023 :
- SPACE là một show diễn được tổ chức rất bài bản và chuyên nghiệp. Không nghi ngờ gì về điều đó.
- Nếu so với những năm trước thì lượng du khách ngày càng ít. Khoảng 90 700 du khách trong năm nay và gần 110 000 du khách vài năm trước.
- Có rất nhiều nhà triển lãm quốc tế và nhiều người trong số họ đến từ Trung Quốc. Nó là một cái gì đó mới.
- Chúng tôi đã gặp một số du khách quốc tế, đặc biệt là từ Châu Phi. Một số nhà sản xuất châu Phi mà chúng tôi nói chuyện đã nói với chúng tôi rằng họ đang tìm cách cải thiện di truyền của mình. Họ đã nhất trí, họ cần di truyền mạnh mẽ và mạnh mẽ. Genesus di truyền rất phù hợp với mong đợi của họ.
- Chúng tôi cũng đã gặp và nói chuyện với nhiều nhà chăn nuôi lợn ở Pháp. Hầu hết đều tích cực về tình hình kinh tế hiện tại. Một trong những khách hàng của chúng tôi đã nói với tôi “Thành thật mà nói với giá thị trường hơn 2 € mỗi kg thịt, ngay cả khi giá thức ăn vẫn cao thì cũng khó có thể không vui”. Đối với hầu hết các nhà chăn nuôi lợn, thị trường hiện đang có lãi. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất đang băn khoăn về tương lai. Đầu tiên và luôn luôn là thiếu lao động và khó khăn trong việc thuê nhân viên giỏi làm việc trong trang trại của họ. Một thắc mắc khác là về sự thay đổi trong ngành chăn nuôi lợn ở Pháp. Các ngành công nghiệp đang ký hợp đồng, số lượng nhà sản xuất ngày càng giảm và tất nhiên số lượng nhà cung cấp cũng giảm theo. Một số hợp tác xã hợp nhất với nhau và những hợp tác xã mạnh nhất sẽ có mặt vào ngày mai là những hợp tác xã có thương hiệu riêng và sở hữu nhà máy đóng gói, những hợp tác xã kiếm tiền.
- Ngày càng có nhiều lợn chưa được thiến được bán ra, đó là lý do tại sao bây giờ thị trường Pháp sẽ có mức giá khác cho những con đực và chuồng còn nguyên vẹn.
- Ngày nay ở Pháp, lợn chợ được trả tiền dựa trên trọng lượng (trọng lượng thân thịt) và tỷ lệ phần trăm thịt nạc của chúng (phương pháp Image Meater hoặc Fat-O-Meater). Lợn càng gầy (đặc biệt là ít mỡ lưng) thì giá càng cao. Thịt nạc trái ngược với thịt lợn ngon có vân mỡ cao. Điều đó có nghĩa là, thị trường Pháp, bằng cách khuyến khích những con lợn ngày càng nạc hơn, sẽ quảng cáo một loại thịt lợn không ngon. Tin tốt là hiện nay ngành công nghiệp Pháp đang xem xét đưa ra các mức giá khác nhau liên quan đến chất lượng thịt. Câu hỏi lớn sẽ là chất lượng thịt nghĩa là gì? Nó có nghĩa là cẩm thạch? độ pH? kết cấu thịt? Một chuyên gia về chủ đề này nói với tôi rằng sẽ không thể quét lợn còn đá cẩm thạch trên dây chuyền giết mổ vì việc này sẽ mất quá nhiều thời gian. Vì vậy, câu hỏi sẽ là làm thế nào để xác định chất lượng thịt?
Nguồn: Marché du Porc Breton
Được phân loại trong: Tin nổi bật, Thị trường toàn cầu
Bài đăng này được viết bởi Genesus