Chad Bierman, Tiến sĩ, Nhà di truyền học, Genesus Inc.
Nhu cầu là động lực chính của sự bền vững và lợi nhuận cho bất kỳ ngành nào. Cần có khách hàng mới và khách hàng lặp lại để duy trì và tăng nhu cầu sản phẩm, và ngành thịt lợn cũng không ngoại lệ. Một sản phẩm chất lượng cao mang lại trải nghiệm ăn uống đặc biệt cho người tiêu dùng sẽ dẫn đến khả năng mua hàng lặp lại cao. Là một ngành công nghiệp, chúng ta nên ưu tiên sản xuất một sản phẩm như vậy, một sản phẩm mà người tiêu dùng yêu cầu hơn là một sản phẩm mà người tiêu dùng không hoàn toàn hài lòng. Làm như vậy thành công có thể phụ thuộc vào sản phẩm mà ngành công nghiệp hiện có thể cung cấp và nhận thức về những gì sẽ cần để sản xuất ra sản phẩm thay thế mong muốn.
Độ mềm và độ mọng nước là hai yếu tố thúc đẩy sự hài lòng của người tiêu dùng (Lee và cộng sự, 2012). Số lượng bi là một đặc điểm thành phần của các thuộc tính cảm giác này (De Vol et al., 1988). Nhận thức của ngành về chất lượng thịt lợn cẩm thạch cao hơn, chất lượng cao hơn là nó có liên quan đến sự đánh đổi giữa năng suất lợn thấp hơn và dẫn đến chi phí sản xuất cao hơn. Sự đánh đổi về năng suất này cũng đã được các công ty truyền đạt về việc nhân giống riêng biệt cho các quần thể chăn nuôi theo kiểu 'thương mại' và 'chất lượng thịt', trong đó sự khác biệt giữa chúng phần lớn là do hàm lượng chất béo thân thịt và sự kém hiệu quả trong sản xuất đi kèm. tích mỡ cao hơn so với nạc (de Lange, 1998). Một sự đánh đổi chắc chắn sẽ xuất hiện trong một kịch bản bỏ qua đặc điểm này hay đặc điểm khác. Tuy nhiên, trong một chương trình nhân giống nhấn mạnh đồng thời cả chất lượng và năng suất, liệu có thể mong đợi một sự đánh đổi?
Trong chương trình nhân giống của mình, Genesus đã và tiếp tục tập trung vào việc tạo ra một loại lợn thị trường có chi phí sản xuất cạnh tranh đi kèm với chất lượng thịt lợn mong muốn. Điều này được thực hiện thành công thông qua đo lường và lựa chọn đồng thời để tăng vân mỡ và giảm mỡ lưng, cùng với các đặc điểm chính khác kết hợp lại, có tác động đến chất lượng thịt lợn, FC và chi phí sản xuất. Mục tiêu nhân giống này đã được thực hiện trong hơn hai thập kỷ và là khoa học đằng sau Jersey Red Duroc ngày nay.
Vì vậy, sự đánh đổi này có được quan sát thấy ở giống Genesus Jersey Red Duroc không? Bằng cách xem xét dữ liệu về kiểu hình ở những con nái hậu bị Duroc với cả lượng ăn vào của từng cá thể và kiểu hình thân thịt, chúng tôi có thể đánh giá sự khác biệt cảm nhận được này. Bộ dữ liệu với các tiêu chí chồng chéo nêu trên bao gồm 1,304 con nái hậu bị Duroc. Được hiển thị trong Bảng 1, mối tương quan kiểu hình thấp, cho thấy mối liên hệ thấp với lượng thức ăn ăn vào trung bình hàng ngày (ADFI), tăng trọng trung bình hàng ngày (ADG) và chuyển đổi thức ăn (FC) [được tính toán trong 8 tuần cuối cùng khi xuất chuồng] với điểm số màu mỡ của thân thịt . Trái ngược với nhận thức, ADG và FC cho thấy mối liên hệ thuận lợi với việc tăng vân bi, mặc dù bị hạn chế về cường độ.
Bảng 1. Mối tương quan về kiểu hình và kết quả hồi quy giữa điểm số cẩm thạch của thân thịt và các đặc điểm lượng thức ăn của cá thể xuất chuồng muộn. 1,304 heo Duroc nái hậu bị với cả thân thịt và kiểu hình ăn vào của từng cá thể.
Mối quan hệ kiểu hình giữa FC và vân bi cũng được thể hiện trong Hình 1, với đường hồi quy và phương trình màu xanh lam phản ánh sự thay đổi trung bình trên mỗi đơn vị điểm vân bi và hỗ trợ các mối liên hệ thống kê yếu được chỉ ra trong Bảng 1.
Hình 1: Mối quan hệ kiểu hình giữa điểm số bi chủ quan và FC (feed:gain) khi xuất chuồng muộn.
Mối quan hệ di truyền và kiểu hình giữa các tính trạng có thể khác nhau. Từ quan điểm chọn lọc, mối tương quan di truyền giữa các tính trạng là điều quan trọng và chúng là một thành phần bắt buộc trong đánh giá di truyền để đạt được tiến bộ di truyền mục tiêu trong các tính trạng quan tâm. Các ước tính về các mối quan hệ này trong quần thể Jersey Red cho thấy màu cẩm thạch một lần nữa có mối tương quan thấp với ADFI (0.17) và tốc độ tăng trưởng (số ngày lên 265 lbs) (-0.12). Điều này có nghĩa là gì từ quan điểm của phản ứng tương quan đối với lựa chọn, là việc tăng 1 điểm cao hơn trên thang điểm chủ quan (thang điểm 1-6) tương đương với những thay đổi thuận lợi trong hiệu suất hoàn thiện (Bảng 2).
Bảng 2. Phản ứng dự kiến đối với việc lựa chọn các đặc điểm hiệu suất chính từ sự thay đổi được chỉ ra trong điểm số bi chủ quan.
Dựa trên chương trình nhân giống Genesus Jersey Red Duroc, có thể dự đoán rằng sự đánh đổi giữa chất lượng và chi phí sản xuất sẽ nhỏ hơn hoặc không tồn tại ở Jersey Red Duroc. Do đó, chuyển sang màu bi cao hơn không đồng nghĩa với hiệu suất kém hơn và tăng chi phí. Lựa chọn di truyền để tăng vân bi ở Jersey Red Duroc có mối tương quan thấp nhưng mong muốn với sự tăng trưởng nhanh hơn và có mối quan hệ không quan trọng với FC. Bằng cách đo lường các đặc điểm thành phần này của sản xuất thịt lợn, có thể đạt được lợi ích hướng tới khả năng sinh lời và mong muốn cao hơn.
Tài liệu tham khảo:
De Lange, CFM 1998. Hiểu về Tăng trưởng Tinh gọn: Tổng quan. https://www.nationalhogfarmer.com/
De Vol, DL, McKeith, FK, Bechtel, PJ, Novakofski, RD, Shanks, RD và Carr, TR 1988. Sự thay đổi về thành phần và các đặc điểm về độ ngon miệng cũng như mối quan hệ giữa các đặc điểm cơ và độ ngon miệng trong một mẫu thân thịt lợn ngẫu nhiên. J. Hoạt hình. Khoa học. 66(2): 385-395.
Lee, SH, JH Choe, YM Choi, KC Jung, MS Rhee, KC Hong, SK Lee, YC Ryu và BC Kim. 2012. Ảnh hưởng của các tính trạng chất lượng thịt lợn và tính chất sợi cơ đến chất lượng ăn của thịt lợn các giống. Khoa học thịt. 90:284-291.
Được phân loại trong: Tin nổi bật, Công nghệ toàn cầu
Bài đăng này được viết bởi Genesus