bởi Simon Grey, Tổng Giám đốc Nga, CIS và Châu Âu., Genesus
Để có hương vị tuyệt hảo, bạn cần chất béo, đặc biệt là chất béo tiêm bắp hoặc mỡ cẩm thạch. Có một mối tương quan rất chặt chẽ (90%) giữa chất béo tiêm bắp và chất béo lưng. Mặc dù ngày nay điều đó có nghĩa là chúng ta có thể chọn nhiều đá cẩm thạch hơn mà không làm tăng lượng mỡ lưng, nhưng điều đó có nghĩa là nói chung lợn có vân cẩm thạch cao hơn cũng có lượng mỡ lưng cao hơn.
Đối với nhiều người, khi xem xét chi phí xuất chuồng một con lợn, số liệu chính và đôi khi là số liệu duy nhất được sử dụng là FCR. Những con lợn béo hơn được công nhận là có FCR cao hơn một chút (chất béo cần nhiều năng lượng hơn thịt nạc). Bởi vì điều này, nó tự động được cho rằng chi phí cao hơn. Tất nhiên, các công ty di truyền đã chọn thịt lợn siêu nạc (không có mùi vị) và FCR thấp thực sự đẩy mạnh vấn đề này khi bán hàng. Đây là nhân viên bán hàng hoàn toàn đúng khi làm công việc của họ. Không một nhân viên bán hàng nào nói rằng sản phẩm của họ kém hơn đối thủ!
Trong thế giới hiện đại của chúng ta, cách nhìn nhận chi phí rất đơn giản này đã lỗi thời. 25 năm trước, lợn rất khỏe mạnh, tỷ lệ chết thấp, ít cần điều trị và ít ăn thịt đồng loại là tiêu chuẩn. Chúng tôi cũng từng không có vấn đề gì khi thu hút mọi người làm việc trong các trang trại lợn. Ngày nay không phải như vậy. Việc chọn lọc liên tục đối với những con lợn béo hơn và gầy hơn và FCR ngày càng thấp có tác dụng phụ. Những điều này ngày nay đang trở nên rất rõ ràng. Có một số mối tương quan di truyền thú vị khác đang trở nên rất quan trọng trong thế giới hiện đại của chúng ta.
Lợn béo hơn ăn nhiều hơn. Điều này khá hợp lý khi bạn nghĩ về nó và cũng giống như ở con người! Lượng thức ăn ăn vào cao hơn có nghĩa là có thể và thực sự mong muốn cho ăn khẩu phần ăn với chi phí thấp hơn với hàm lượng protein (axit amin) thấp hơn. Khi chúng ta xem xét FCR cao hơn, hầu hết nếu không muốn nói là tất cả đều được bù đắp bằng khẩu phần ăn có giá thấp hơn từ 10 đến 15 đô la / tấn so với khẩu phần theo yêu cầu của lợn siêu nạc với lượng thức ăn thấp.
Lượng thức ăn cao hơn dẫn đến tốc độ tăng trưởng nhanh hơn. Điều này có nghĩa là nhiều lbs hơn. bán trên mỗi con lợn và quan trọng hơn là trên mỗi mét vuông của không gian ương và chuồng trại, yếu tố hạn chế số một trong chăn nuôi lợn. Những con lợn nặng hơn, mặc dù béo hơn một chút vẫn có thể có nhiều thịt nạc hơn so với đối thủ cạnh tranh nhẹ hơn.
Lợn có lượng thức ăn cao hơn sẽ ít bị ăn thịt đồng loại hơn. Chúng quan tâm đến việc ăn và ngủ hơn là ăn thịt lẫn nhau. Đúng vậy, những con lợn béo hơn ăn nhiều có thể ăn thịt đồng loại, nhưng điều kiện cần phải thực sự tồi tệ để điều này xảy ra. Bất cứ điều gì sai trái với nhà ở, môi trường hoặc cách cho ăn và lượng thức ăn siêu nạc thấp, lợn nhanh chóng thể hiện hành vi ăn thịt đồng loại.
Lợn có lượng thức ăn cao hơn có khả năng đối phó với dịch bệnh tốt hơn. Bất kỳ thách thức nào về bệnh tật sẽ có một số tác động đến lượng thức ăn ăn vào. Rõ ràng, nếu bạn đang bắt đầu với lượng thức ăn cao hơn, thì việc giảm bớt sẽ ít tác động hơn so với lợn đã có lượng thức ăn thấp. Chiến đấu với thách thức bệnh tật (hoặc thậm chí thách thức vắc xin) cần năng lượng và axit amin. Do đó, những con lợn tiếp tục ăn khi bị thách thức có thể phản ứng tốt hơn.
Kết quả của việc ăn thịt đồng loại thấp hơn và khả năng chống lại bệnh tật tốt hơn dẫn đến tỷ lệ tử vong thấp hơn và tỷ lệ lợn tạp khi giết mổ cũng thấp hơn. Cả hai điều này không đặc biệt ảnh hưởng đến chi phí sản xuất, nhưng rất có ý nghĩa khi nói đến lợi nhuận (bán được nhiều hơn và giá trị trên mỗi lb bán ra cao hơn). Một con lợn xuất chuồng đã chết, hoặc lợn xuất chuồng có giá trị thấp gần như bằng tất cả chi phí của một con lợn khỏe mạnh có giá trị đầy đủ!
Một lợi ích khác, và gần đây hơn của việc ăn thịt đồng loại thấp hơn, ít đối xử hơn, v.v. liên quan đến việc bố trí nhân sự. Ngày nay, việc tìm nhân viên làm việc tại các trang trại trên toàn cầu ngày càng khó khăn hơn. Đại dịch Covid đã làm nổi bật vấn đề này. Không chỉ xử lý việc ăn thịt đồng loại, xử lý lợn, loại bỏ lợn chết, nhiều hơn nữa việc phân loại lợn để giết mổ do thời gian sinh trưởng không đồng đều. Cũng quan trọng là họ đang làm mất tinh thần của nhân viên. Không ai muốn đến làm việc để đối phó với những vết cắn ở tai, đuôi và mạn sườn. Không ai muốn dành cả ngày để chữa bệnh cho lợn. Không ai muốn lôi những con lợn xuất chuồng nặng đã chết ra khỏi chuồng.
Tình trạng sẵn có của những người làm việc trong các trang trại chăn nuôi lợn sẽ ngày càng trở nên tồi tệ hơn. Để có thể thu hút mọi người làm việc, chúng tôi phải làm cho các trang trại trở nên dễ dàng hơn và những nơi làm việc bổ ích hơn. Không có cái chết, không có điều trị, không bao giờ bất kỳ hành vi ăn thịt đồng loại nào sẽ không bao giờ xảy ra, nhưng việc giữ chúng ở mức tối thiểu tuyệt đối là có thể.
Khi bạn tính đến chi phí thức ăn thấp hơn và tất cả các lợi thế khác của lượng thức ăn ăn vào cao hơn, chất béo cao hơn và do đó lợn ngon hơn, thực sự có rất ít hoặc không có sự khác biệt khi nói đến chi phí / lợi nhuận tại trang trại.
Có thịt lợn ngon hơn cho người tiêu dùng của chúng tôi chỉ có thể là một điều tốt nếu chúng tôi muốn phát triển doanh nghiệp của mình cả về khối lượng bán hàng và lợi nhuận.
Được phân loại trong: Tin nổi bật, Cạnh tranh Genesus
Bài đăng này được viết bởi Genesus