作者：Genesus 俄罗斯、独联体和欧洲总经理 Simon Grey
为了获得更好的味道，您需要脂肪，尤其是肌肉内脂肪或大理石花纹。 肌肉内脂肪和背膘之间有很强的相关性（90%）。 虽然今天这意味着我们可以在不增加背膘的情况下选择更多的大理石花纹，但这确实意味着通常具有较高大理石花纹的猪也有较高的背膘。
对许多人来说，在查看猪的育成成本时，主要指标，有时也是唯一使用的指标是 FCR。 较胖的猪被认为具有稍高的 FCR（脂肪比瘦的需要更多的能量）。 因此，自动假定成本较高。 当然，选择超瘦（无味）猪肉和低 FCR 的基因公司在销售时确实推动了这个问题。 这是非常正确的销售人员在做他们的工作。 没有销售人员会说他们的产品比竞争对手差！
在我们的现代世界中，这种看待成本的非常简单的方式已经过时了。 25 年前，猪体格健壮，死亡率低，需要很少的治疗，很少吃人是常态。 我们过去也没有问题让人们在养猪场工作。 今天情况并非如此。 不断选择越来越瘦的猪和越来越低的 FCR 会产生副作用。 这些今天变得非常清楚。 还有一些其他有趣的遗传相关性在我们的现代世界中变得非常重要。
肥猪吃得更多。 当您考虑它时，这是非常合乎逻辑的，并且与人类相同！ 这种较高的采食量意味着用较低水平的蛋白质（氨基酸）喂养低成本的饮食是可能的并且实际上是可取的。 当我们看到较高的 FCR 时，大多数（如果不是全部）的日粮成本比采食量低的超瘦猪所需的日粮成本低 10 至 15 美元/吨。
更高的采食量导致更快的生长速度。 这意味着更多的磅。 每头猪的销量，更重要的是每平方英尺的保育舍和育肥空间，这是生猪生产的第一大限制因素。 较重的猪，虽然较瘦一点的猪仍然可以比较瘦的较轻的竞争猪拥有更多的瘦肉。
采食量较高的猪不易发生同类相食。 他们对吃饭和睡觉比互相吃饭更感兴趣。 是的，较胖的高采食量猪会表现出自相残杀，但发生这种情况的条件必须非常糟糕。 住房、环境或饲养方面的任何问题以及超瘦低采食量的猪很快就会表现出自相残杀现象。
采食量较高的猪能够更好地应对疾病挑战。 任何疾病挑战都会对采食量产生一些影响。 显然，如果您从较高的采食量开始，与已经采食量较低的猪相比，减少的影响较小。 对抗疾病挑战（甚至疫苗挑战）需要能量和氨基酸。 因此，在受到挑战时继续进食的猪可以做出更好的反应。
较低的同类相食行为和更好的抗病能力导致较低的死亡率和屠宰时的垃圾猪水平。 这两者都不会特别影响生产成本，但在利润方面非常重要（销售的磅数更多，每磅销售的价值更高）。 一头死猪，或低价值的育肥猪的成本几乎是一头健康的全价值猪的成本！
另一个最近的好处是减少同类相食、减少治疗等……与人员配备有关。 如今，在全球范围内寻找到农场工作的员工变得越来越困难。 Covid大流行突出了这个问题。 不仅是处理自相残杀，处理猪只，剔除死猪，更多的是因生长不均而分拣屠宰的猪费时。 同样重要的是，他们让员工士气低落。 没有人愿意来上班处理耳朵，尾巴和侧面咬伤。 没有人愿意整天治疗猪。 没有人愿意从围栏里拖出死去的沉重的收尾猪。
人们在养猪场工作的机会只会变得更糟。 为了能够让人们工作，我们必须让农场更容易和更有价值的工作场所。 没有死亡，没有治疗，永远不会发生任何同类相食，但将它们保持在绝对最低限度是可能的。
当您考虑到较低成本的饲料以及较高采食量、较高脂肪以及因此更美味的猪的所有其他优势时，在农场成本/利润方面确实几乎没有差异。
如果我们想在销售量和盈利能力方面发展我们的业务，为我们的消费者提供更美味的猪肉只会是一件好事。
这篇文章是由Genesus写的