Raport z rynku Rosja luty 2017
Autor: Simon Gray, General Manager Russia
Cena wieprzowiny w tym tygodniu w Rosji wynosi średnio 98 rubli (1.66 USD) za żywy kilogram. Producenci nadal osiągają dobre zyski w przedziale od 40 do 70 USD na świnię. Rosyjscy producenci trzody chlewnej nadal budują nowe fermy i rozwijają się.
Zużycie wieprzowiny wzrosło podczas 2016 o 7% do 24.9kg na osobę. Z firmami rozpoczynającymi eksport do Azji przyszłość jest jasna.
Na rosyjskim rynku są pewne osobliwości, a niektóre anomalie nie mają sensu!
- Większość świń produkowanych i ubijanych i sprzedawanych przez dużych zintegrowanych producentów ma ograniczony "wolny rynek". Duzi producenci ustalają własne ceny.
- Rosyjskie przedsiębiorstwa produkujące trzodę chlewną celują i mierzą swoją produkcję w tonach sprzedawanego mięsa wieprzowego.
- W dzisiejszej Rosji wartość osnowy 1 / 2 i wartość tłuszczu wieprzowego mieszczą się w przedziale 130 do 140 rubli na kg ($ 2.21 do $ 2.38).
- Najwyższą wartością cięcia mięsa w Rosji jest Neck (Rosjanie lubią tłuszcz).
- Cena lnu jest stosunkowo wysoka w porównaniu z ceną uboju (74%), co oznacza, że wartość lochy jest o 6000 Ruble ($ 100) wyższa niż w przypadku standardowej świni ubojowej. Gospodarstwa produkujące własne loszki i płacące tantiemy firmie hodowlanej zarabiają na sprzedaży lochy i zastępują ją loszka.
Anomalią jest to, że rosyjski system ocen penalizuje grubsze (i dlatego większe) tuszki, a wiele nowych zakładów zbudowanych przez dużych integratorów używa chudego mięsa jako jedynej miary wartości tuszy!
Rozmawiając z producentami w ciągu ostatnich kilku tygodni, większość uważa, że mniej tłuszczu jest głównym czynnikiem napędzającym rynek. Słyszałem, że kilku mniejszych, niezależnych producentów mówi, że to, kogo sprzedają, chce mieć szczuplejsze świnie i rozważa zmniejszenie masy uboju w celu dostosowania się do zapotrzebowania na ubojnię.
Genesus niedawno wziął udział w głównym teście linii papilarnych. Byliśmy bardzo wyraźnymi zwycięzcami pod względem masy ubojowej (9kg i 7kg wyższa masa ubojowa w tym samym czasie w porównaniu do konkurentów). Następnie powiedziano nam, że według pomiarów Autofomu ciężar pierwotny był niższy niż u konkurentów. To oczywiście niemożliwe!
Ważne jest, aby zakłady uboju rozumiały główne czynniki wpływające na rentowność ich działalności. Jaka jest najbardziej dochodowa świnia dla zabicia, wagi, chudego%, słoniny, jakości mięsa (pH, kolor, tkliwość, tłuszcz domięśniowy). Należy również wziąć pod uwagę wartość wszystkich pozostałych części świni. Istnieje stare angielskie powiedzenie: "możesz użyć każdej świni, oprócz pisku". Krew, jelita, podroby, uszy, kości, skóra, uszy itp. Mają potencjalną wartość.
W Stanach Zjednoczonych kilka lat temu Smithfield Foods spojrzał prawidłowo na to, co jest głównym motorem rentowności. Ich odkrycie po przeprowadzeniu bardzo dokładnej analizy wykazało, że masa tuszy była najważniejszym czynnikiem związanym z rentownością. Odkryli również, że poziom tłuszczu w plecach / chudego% nie miał prawie żadnego wpływu i że faktycznie kosztuje więcej do zmierzenia niż to było warte. Dzisiaj, 50% roślin w Ameryce Północnej zaprzestało jakiejkolwiek formy klasyfikacji tłuszczu wstecznego, a pozostałe 50% na razie zmieniły nacisk w swoich umowach z odchudzonego na wagę.
Zaczynamy dostrzegać ten sam trend w Europie, zwłaszcza w Hiszpanii, która jest zdecydowanie najbardziej postępową gałęzią przemysłu w Europie i najbardziej podobna do struktury Ameryki Północnej. Hiszpania, główny eksporter wieprzowiny, w reakcji na sankcje wobec Rosji rozwijała rynki eksportowe do Azji. Azja wymaga wieprzowiny z lepszymi właściwościami do jedzenia mięsa. Ważny jest kolor i tłuszcz śródmięśniowy. W rezultacie niektóre rośliny żądają obecnie minimalnych poziomów tłuszczu pleców 2cm! Nawet w Niemczech, w kraju, w którym rolnicy otrzymują zapłatę za chude mięso, a Pietrain od wielu lat jest jedynym rodzajem reproduktora, rośliny zaczynają szukać alternatywnego i smaczniejszego mięsa. Nawet tłuste obsesyjnie konsumenci europejscy wydają się wreszcie znudzeni suchą, pozbawioną smaku, bladą wieprzowiną!
W Ameryce Północnej i Europie istnieje większa różnica w cenie tłuszczu Vs ½ tuszy. W wielu miejscach istnieją preferencje konsumentów dotyczące chudego (zakłada się, że jest zdrowszy). Na tych rynkach staje się jasne, że masa tuszy jest główną siłą napędową rentowności.
W Rosji, gdzie konsumenci preferują grubszą wieprzowinę, a cena tłuszczu jest wysoka, masa tuszy MUSI BYĆ główny czynnik opłacalności. Wydaje mi się, że jeśli rośliny wyłączyły swoje drogie maszyny sortujące i spędzały czas na właściwej ocenie, która z nich jest najbardziej dochodową świnią, stanie się jasne. Wydaje się, że kraj, w którym cele i wyniki są ustalane i mierzone w tonach mięsa wieprzowego, znał już odpowiedź. Wielokrotnie już mówiłem, że jeśli chodzi o przemysł trzody chlewnej, Rosja nie ma absolutnie nic wspólnego z Europą i wszystkim, co łączy się z Ameryką Północną! Wydaje się, że wpływy i technologia europejska mogły pchnąć rynek rosyjski w złym kierunku?
Aby hodować prosię, Rosja musi zwiększyć lokalną konsumpcję, pamiętajcie, że Rosjanie lubią tłustą wieprzowinę! Rosja musi rozwinąć azjatycki rynek eksportowy, w którym ważna jest dobra jakość jedzenia mięsa.
Rdzeniem programu hodowlanego Genesus jest więcej ton mięsa wieprzowego sprzedawanego ze świni.
- Więcej świń sprzedawanych na lochę rocznie i szybsze tempo wzrostu dające cięższą masę tuszy.
- Genesus poświęcił więcej czasu i wysiłku niż jakakolwiek inna firma hodowlana na maksymalizację jakości jedzenia mięsa.
Więcej ton lepszego mięsa = maksymalny zysk!
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa